Himbeer Fudge Kuchen mit Schoko-Mousse und Ingwer

Hier kommt den neuen Termin mit re-Kuchen! Diesmal ist die perversen Schöpfer dieser wunderbaren Initiative entschieden haben, uns zu nehmen, das Rezept für einen Kuchen mit dunkler Schokolade und Himbeeren zu trainieren, mit Mousse au Chocolat und Ingwer. Einen süßen shout. Die Zubereitung ist sehr einfach und ich habe großen Unterschied im Vergleich zu den ursprünglichen Rezept unten (Ich stieg der Prozentsatz des Kakaos auf 72 % und verdoppelt Dosen von mousse, und die Sahne anstelle von Milch), aber ich bin ein wenig’ zufrieden auf die Dekoration. Ich habe eine Himbeere-Gelee auf den Kuchen, Ich dekoriert mit frischen Himbeeren und Himbeersauce Tropfen und Stränge von Schokolade, die erfolgreich sind (ersten Mal) Aufgrund meiner hartnäckigen zur Uhr kochen zeigt Bücher und lesen bis spät in die Nacht. Denken Sie daran, dass Sie die Dekorationen auch weglassen können, Wenn Sie schwer zu erreichen, und nur aus dunkler Schokolade reiben. Es scheint mir eine perfekte süße zum Valentinstag, Ich sage Ihnen zu tun?

Zutaten für eine Kuchenform von 15 Zentimetern:

für den Kuchen

  • 75 Gramm dunkle Schokolade 72 %
  • 2 Esslöffel ungesüßten Kakao
  • 3 Eiern
  • 40 Gramm Zucker
  • 1 Teelöffel Stärkemehl

für die mousse

  • 100 Gramm dunkle Schokolade 72 %
  • 100 ml Sahne
  • 25 Gramm Gelatine-Lösung oder 2 Gelatine Blätter
  • 2 Teelöffel fein geriebener Ingwer
  • 4 Esslöffel Kristallzucker extra fein
  • 200 ml Schlagsahne Sahne

für die sauce

  • 200 g Himbeeren
  • 2 EL Zitronensaft
  • 40 Gramm Puderzucker

und noch

  • 100 Gramm Himbeeren in das Innere der Füllung und dekorieren Sie den Kuchen
  • 150 g dunkle Schokolade 72 % für Dekorationen

Vorbereiten der Basis. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad. Mit einem elektrischen Mixer in einer großen Schüssel das Eigelb mit dem Zucker, bis sie weiß machen, schaumig schlagen und in Volumen verdreifacht. Den Kakao und die Speisestärke zusammen gesichtet und mischen gründlich. Schokolade im Wasserbad schmelzen, Mischen Sie, bis es lauwarm ist und zu der Mischung fügen Sie hinzu und mischen gut. Eiklar steif schlagen und fügen Sie die Mischung mit einem Spatel umrühren, bis alles gut vermischt ist. Mantel einer Backform (Ich habe eine rechteckige Pfanne-standard-Größe) mit dem Wachspapier und gießen Sie das Gemisch. 15 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann schneiden Sie in Halbkreise auf der Festplatte die Größe benötigen Sie für Kuchen (Ich habe einen Ring für Sahnetorten bis 15 cm im Durchmesser) und legen Sie es beiseite.

Für die mousse: die Schokolade grob hacken. Die Creme in eine kleine Pfanne gießen, den Zucker und die geriebenen Ingwer, zum Kochen bringen Sie und fügen Sie die Gelatine in Lösung (oder die Gelatine zuvor für 15 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht und gut gepresst). Gießen Sie die Mischung über die gehackte Schokolade, rühren, bis dick und glänzend ganache. Abkühlen lassen Sie bis es Wärme verliert. In der Zwischenzeit, die Sahne schlagen und, Wenn die Ganache ist bei Raumtemperatur, um es mit der Schokolade mischen. Den Teig in einen Spritzbeutel und im Kühlschrank lassen mindestens 3 Stunden abkühlen.

Für die Himbeersauce, Legen Sie 200 g Himbeeren in einen Topf, Zitronensaft und Puderzucker und kochen, bis die Mischung glänzend und nicht zu dick ist. Passieren Sie die Sauce durch ein Sieb, die Kerne entfernen oder chinoise und beiseite stellen.

Montage des Kuchens: Legen Sie in den Ring für Kuchen Schokolade Basis, Legen Sie auf der Unterseite der Himbeeren und gießen Sie die mousse. Glätten Sie die Oberfläche und im Kühlschrank mindestens 3 Stunden. Mousse eine dünne Schicht Sauce übergießen und zurück in den Kühlschrank für 2 Stunden oder 30 Minuten in den Gefrierschrank legen. Dekorieren Sie den Kuchen mit frischen Himbeeren, Schokoladendekorationen (siehe unten) oder geriebener Schokolade wollen Sie vermeiden, verrückt, und Gocciolatevi ein wenig’ frische Himbeeren sauce.

Für dunkle Schokolade Dekorationen, Legen Sie am Abend zuvor eine Marmorplatte in den Gefrierschrank, Schiefer oder Firestone. Am nächsten Tag, Schokolade im Wasserbad schmelzen, Legen Sie es in einen Spritzbeutel (machen Sie ein Loch sehr klein, wenn Sie aus dünnen Drähten und nicht der Zebrastreifen!) gefrorene Schokolade auf dem Teller und gießen schnell machen viele feine Fäden auf den Teller legen, schnell, So halten Sie das ganze. Wenn Sie sehen die Schokolade dunkler geworden, Schieben Sie die Drähte zueinander mit einer Spachtel und Curvateli mit Hände umwickelt den Kuchen oder ziehen Sie sie miteinander durch die Modellierung von ihnen wie ein ball.

DIE PAARUNG: Wir entschieden uns für einen Wein der Region Marche, Rot und süß, aus Grenache Noir gewonnen, eine rote Rebsorte in Serrapetrona angebaut, in der Provinz Macerata. Der Wein wird genannt “Oberste“, und entsteht durch die Cantina Colli di Serrapetrona, in der Provinz Macerata. Und’ ein Wein mit Aromen von reifen roten (Pflaumen und schwarzen Kirschen), Gewürze und Schokolade. Hat eine gute Harmonie und Balance von Aromen, die es ideal als ein Meditationswein.

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6 Kommentare

Greta 19. Februar 2014 bei 15:29

Schöne Schokoladendekorationen, wirklich Komplimente!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 19. Februar 2014 bei 22:10

Hallo Greta und willkommen! Vielen Dank, eignen sich nicht, Ich habe sie zum ersten Mal… aber ich danke Ihnen so sehr. ADA

Antwort
Anna 14. Februar 2014 bei 12:35

Und’ ein Märchen. Sie können sehen, dass es eine gute. Ich esse so viel, ein Frosch. Herzlichen Glückwunsch, Sie sind sehr gut. Küsst Anna

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 14. Februar 2014 bei 22:52

Hallo Anna, Du bist immer zu nett. Vielen Dank, ADA

Antwort
Glufri 14. Februar 2014 bei 04:11

Das ist nett…….. Das ist alles gesagt…

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 14. Februar 2014 bei 11:10

Vielen Dank Simonetta! Ich schätze auch die Synthese! Eine Umarmung, ADA

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