Flan de alcachofas con fondue de queso y speck

Flan de alcachofas con fondue de queso y speck: si te gusta alcachofas, queso de oveja, tocino y hamburguesas vegetales blandos este flan blando es definitivamente para ti. Y’ un flan de alcachofas y bechamel, sin huevos, Horneo en el horno en un baño de agua y acompañarlo con una suave crema de queso y crujiente de bacon picado. Y’ realmente exquisito: Si no te gusta la alcachofas, Puede seguir el mismo patrón sustituyendo cualquier otras verduras como el brócoli, coliflor, Espinaca, zanahorias….

Ingredientes para 6 personas:

  • 200 gramos de bechamel muy denso (para la bechamel receta clic aquí conceptos básicos)
  • 5 alcachofas
  • 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 15 gramos de pecorino rallado queso Dop
  • 30 gramos de parmesano rallado reggiano DOP
  • sal y pimienta
  • Un poco’ perejil picado
  • Un poco’ cebollino picado
  • mantequilla y harina para engrasar y enharinar las tazas de aluminio

para la fondue de queso y el sello

  • 100 ml de crema
  • 60 gramos de queso de oveja rallado queso Dop
  • 70 gramos de tocino cortado en tiras delgadas

Preparar de antemano una salsa bechamel muy densa y deja que se enfríe totalmente. Mientras tanto, limpiar las alcachofas retirando los extremos, las hojas más duro y el interno barbeta, puesto por 10 minutos en agua acidulada con un poco de jugo de limón y luego cortar en rodajas finas. Poner las alcachofas en una sartén con aceite y mezcle, luego añadir sal, pimienta y cocinar cubren a fuego lento hasta que estén suaves.

Combinar un poco’ cebollino y perejil y procesamiento en el mezclador. Mezclar con un batidos de alcachofas de espátula a la bechamel, Añadir el queso pecorino y parmesano, Ajustar si es necesario con sal y pimienta y rellenar con la mezcla de aluminio para horno, con mantequilla y enharinado, hasta 1 cm del borde. Precalentar el horno a 180 grados de estática. Poner las tazas en una bandeja para hornear y rellenar con agua para que llegue a 2/3 de la altura de las copas y Hornee durante 30 minutos o hasta que, tocar la superficie del flan con un dedo, no se siente suave pero compacta.

Mientras que Flans hornear, preparar la crema de queso: poner la crema en una cacerola pequeña, poner a hervir y entonces, fuego, Añadir el queso de oveja, mezcla bien. Deje que se enfríe porque la crema espesará mientras que se refresca. Freír el tocino en una sartén sin grasa alguna y dejar de lado.

Cuando se cocina el flan, retirar del horno y dejar para enfriar durante 5 minutos, Luego desmoldar el flan y servir con queso crema, el tocino en cuadritos y decora con un poco’ cebollino picado.

EL EMPAREJAMIENTO: Se aconseja un vino blanco de Le Marche: un Doc Verdicchio di Matelica, producido por la empresa Fazi Battaglia, en la provincia de Macerata. Que Verdicchio se caracteriza por aromas de cedro y anís, de un sabor fresco y mineral, con una buena estructura que lo hace adecuado para esta receta, sabor muy fuerte y decidido.

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8 comentarios

ALE 17 de de mayo de 2019 en 15:42

Hola Ada,
seguo molto spesso il tuo blog e ho provato diverse tue ricette, buonissime complimenti!
Sto organizzando una cena con un menu composto pressoché interamente dalle tue ricette. Inizierei con questo flan, poi paccheri con salsa di pomodorini confit, salsa al basilica e bufala, e infine uovo in cocotte agli asparigi! Se riesco mi cimento anche nella crostata crema e fragole!!
Posso chiederti due dubbi. In questo caso per la fonduta di pecorino intendi un pecorino tiporomanoo quale formaggio mi consiglieresti. Altra domanda (te la faccio sempre qui) per la cocotte agli asparagi la panna che utilizzi è sempre quella liquida fresca o quellada cucina”?
Grazie mille per la tua disponibilità.
Alessandra

Respuesta
Parisi de ADA 17 de de mayo de 2019 en 16:48

Hola Alessandra, grazie mille per la fiducia e spero che i tuoi commensali gradiscano! Allora il pecorino è quello romano, o comunque un altro pecorino stagionato, mentre la panna è liquida fresca, non la panna da cucina. Fammi sapere come va la cena, sono sicura che sarai bravissima. Un cordial saludo

Respuesta
ALE 17 de de mayo de 2019 en 17:08

Grazie mille Ada, son muy amables.
Speriamo vada tutto bene! 🙂 ti faccio sapere. Buona serata e un caro saluto a te!

Respuesta
Parisi de ADA 20 de mayo de 2019 en 11:47

esperar noticias! Un cordial saludo, ADA

Respuesta
Alessandra 21 May 2019 en 14:53

Hola Ada, allora la cena andata è molto bene, tutto buono e molto gradito dagli ospiti.
Unico difetto è stato che l’impasto del flan è venuto un pochino troppo morbido, per cui ho avuto qualche difficoltà ad impiattarlo e la forma del tortino non è uscita molto bene. Forse ho fatto l’errore è stato non aver addensato molto la besciamelle. Ma al di là dell’aspettoestetico”, la combinazione di sapori era veramente buona ed è piaciuta molto a tutti. Sono riuscita anche a fare la crostata con la crema alla quale oltre alla fragole ho aggiunta altra frutta mista, apprezzatissima! Muchas gracias y hasta pronto!

Parisi de ADA 22 de de mayo de 2019 en 14:46

Hola Alessandra, sono contenta che sia piaciuto tutto! Si la besciamelle deve essere molto densa, potrebbero essere stati anche i carciofi che, ora che sono praticamente sul finire, sono più acquosi. Un carissimo saluto e alla prossima! ADA

Ana 11 de febrero de 2014 en 18:00

Ver esto tarde estos platos, Qué decir, Tengo hambre. Comer con los ojos. Tengo que hacerle tomar notas lo más pronto posible. Se me burla de derecha. mis felicitaciones, Vist. Tortazo!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 11 de febrero de 2014 en 18:02

Gracias Anna! Y esto le aconsejo hacer esto, es exquisito! Nos vemos luego, ADA

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