Flan d’artichaut avec la fondue au fromage et speck

Flan d’artichaut avec la fondue au fromage et speck: si vous aimez les artichauts, pecorino, bacon et croquettes de légumes doux ce Flan doux est certainement pour vous. Et’ un flan d’artichaut et béchamel, senza uova, J’ai de faire cuire au four dans un bain d’eau et de l’accompagner avec une crème fromage et bacon croustillant haché. Et’ vraiment exquis: Si vous n’aimez pas artichauts, Vous pouvez suivre le même schéma en remplaçant tous les autres légumes comme le brocoli, chou-fleur, Épinards, carottes….

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 200 grammes de béchamel très dense (pour la béchamel recette cliquer sur notions de base)
  • 5 artichauts
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 15 g de pecorino râpé fromage Dop
  • 30 grammes de râpé parmigiano reggiano AOP
  • sel et poivre
  • Un peu’ persil haché
  • Un peu’ ciboulette hachée
  • beurre et farine pour graisser et fariner les tasses en aluminium

pour la fondue au fromage et du sceau

  • 100 ml de crème
  • 60 grammes de pecorino râpé fromage Dop
  • 70 grammes de bacon coupé en fines lanières

Préparer une sauce béchamel très dense et laisser refroidir complètement. Pendant ce temps, nettoyer les artichauts en enlevant les extrémités, les feuilles plus difficile et la barbette interne, Mettez les pendant 10 minutes dans l’eau acidulée avec un peu de jus de citron et puis coupé en fines tranches. Mettez les artichauts dans une casserole avec de l’huile et mélanger, puis ajouter le sel, poivre et cuire à couvert à feu doux jusqu'à ce qu’ils sont doux.

Fusionner un peu’ ciboulette et de persil et de leur traitement à la table de mixage. Mélanger avec un smoothies d’artichauts spatule à la béchamel, Ajoutez le pecorino et parmesan, Ajuster si nécessaire avec sel et poivre et remplissez-le avec le mélange de l’aluminium cuisson tasses, beurré et fariné, jusqu'à 1 cm du bord. Préchauffer le four à 180 degrés de statiques. Mettre les coquilles dans un plat allant au four et le remplir avec de l’eau afin qu’elle atteigne 2/3 de la hauteur des tasses et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que, toucher la surface du flan avec un doigt, ne vous sentez pas doux mais compact.

Tandis que les Flans cuire, préparer le fromage à la crème: mettre la crème dans une petite casserole, porter à ébullition, puis, déclencher, Ajouter le fromage de brebis bien mélanger. Laisser pour refroidir car la crème va s’épaissir en refroidissant. Faire frire le bacon dans une poêle sans aucune graisse et mettre de côté.

Quand le flan est cuit, retirer du four et laisser pour refroidir pendant 5 minutes, puis démouler le flan et servir avec fromage à la crème, le lard coupé en dés et garni avec un peu’ ciboulette hachée.

Le "plus": Nous suggérons un vin blanc de Marcas: un Doc Verdicchio di Matelica, produit par la société Fazi Battaglia, dans la province de Macerata. Cette Verdicchio est caractérisé par des senteurs de cèdre et d’anis, d’un goût frais et minéral, avec une bonne structure qui le rend approprié pour cette recette, goût très fort et décidé.

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8 commentaires

ALE 17 mai 2019 à 15:42

Salut Ada,
seguo molto spesso il tuo blog e ho provato diverse tue ricette, buonissime complimenti!
Sto organizzando una cena con un menu composto pressoché interamente dalle tue ricette. Inizierei con questo flan, poi paccheri con salsa di pomodorini confit, salsa al basilica e bufala, e infine uovo in cocotte agli asparigi! Se riesco mi cimento anche nella crostata crema e fragole!!
Posso chiederti due dubbi. In questo caso per la fonduta di pecorino intendi un pecorino tiporomanoo quale formaggio mi consiglieresti. Altra domanda (te la faccio sempre qui) per la cocotte agli asparagi la panna che utilizzi è sempre quella liquida fresca o quellada cucina”?
Grazie mille per la tua disponibilità.
Alessandra

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Ada Parisi 17 mai 2019 à 16:48

Bonjour Alessandra, grazie mille per la fiducia e spero che i tuoi commensali gradiscano! Allora il pecorino è quello romano, o comunque un altro pecorino stagionato, mentre la panna è liquida fresca, non la panna da cucina. Fammi sapere come va la cena, sono sicura che sarai bravissima. Un accueil chaleureux

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ALE 17 mai 2019 à 17:08

Grazie mille Ada, vous êtes très aimable.
Speriamo vada tutto bene! 🙂 ti faccio sapere. Buona serata e un caro saluto a te!

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Ada Parisi 20 mai 2019 à 11:47

nouvelles de l’apparence! Un accueil chaleureux, ADA

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Alessandra 21 May 2019 à 14:53

Salut Ada, allora la cena andata è molto bene, tutto buono e molto gradito dagli ospiti.
Unico difetto è stato che l’impasto del flan è venuto un pochino troppo morbido, per cui ho avuto qualche difficoltà ad impiattarlo e la forma del tortino non è uscita molto bene. Forse ho fatto l’errore è stato non aver addensato molto la besciamelle. Ma al di là dell’aspettoestetico”, la combinazione di sapori era veramente buona ed è piaciuta molto a tutti. Sono riuscita anche a fare la crostata con la crema alla quale oltre alla fragole ho aggiunta altra frutta mista, apprezzatissima! Merci beaucoup et a bientot!

Ada Parisi 22 mai 2019 à 14:46

Bonjour Alessandra, sono contenta che sia piaciuto tutto! Si la besciamelle deve essere molto densa, potrebbero essere stati anche i carciofi che, ora che sono praticamente sul finire, sono più acquosi. Un carissimo saluto e alla prossima! ADA

Anna 11 février 2014 à 18:00

Voir ce retard ces plats, Quoi dire, J'ai faim. Je mange avec mes yeux. Je dois lui faire prendre des notes dès que possible. Me taquine droite. mes compliments, Vist. Smack!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 11 février 2014 à 18:02

Merci Anna! Et cela je vous conseille de le faire, est exquise! A bientôt, ADA

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