Fischsalat sizilianischen Stengel

Fischsalat sizilianischen Stengel, in Messina Dialekt “‚Nsalata von stoccu”: Es ist ein typisch sizilianisches Rezept und eine der repräsentativsten Gerichte meiner Stadt, Messina, wo der Schwertfisch ist sehr beliebt. Der Schwertfisch hat eine große Tradition in der Küche ist in Messina Provinz, sowohl in Kalabrien, insbesondere im Bereich von Mammola (wo das Schwert ist auch ein Pat, dh ein traditionelles Lebensmittelprodukt). Der Fisch Stockfisch oder Stockfisch ist nichts anderes als die nördliche Kabeljau (Gadus morhua), welches getrocknet (im Gegensatz zu Kabeljau, die gesalzen). Der größte Produzent ist Norwegen, es exportiert auf der ganzen Welt qualitativ hochwertige Stockfisch. Bevor in der Küche verwendet werden,, das Schwert Fisch wird dann rehydratisiert, in Sizilien sagen, dass sein muss “durchnässten” und 3 Tage lang in Wasser gehalten, natürlich, wobei das Wasser jeden Tag. Der Meeresfrüchtesalat Messina Stocco Sie rohe Fisch sowohl das Rapier vorbereiten (die dann roh nicht gesehen, das getrocknet) sowohl das Rapier blanchiert für 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser, was es ist die Version, die ich vorschlagen. Und’ wichtig, dass der Schwertfisch ist hoch und fleischig und, Es besteht darin, dass die rohe aufstehen, ob sie lessiate, ihn mit irgendwelchen Bits von Knochen bis zur Perfektion zu reinigen oder die Haut. Der Salat Messina Stocco ist einfach herzustellen, sind nur ein paar Zutaten hochwertige: IGP Pachino Tomaten, Sellerie, Kartoffeln, schwarze Oliven, Kapern oder Salina PGI und Zwiebeln IGP. Oregano wird den letzten Schliff zu diesem schmackhaft und lecker Sommersalat geben. Vergessen Sie nicht, einen Blick haben bei allen meinen SICILIAN REZEPTE! Ich wünsche dir einen schönen Tag!

SALAD von Fisch STOCCO Messinese (Sizilianischen Rezept)

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PORTIONS: 4 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • 1 kg pescestocco bereits getränkt
  • 1 Sellerie Herz
  • schwarze Oliven in Salzlake, soviel als nötig
  • 350 Gramm IGP Pachino Tomaten
  • 2 frische rote Zwiebeln PGI oder zwei Schalotten
  • Salz und Pfeffer, soviel als nötig
  • Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
  • Oregano, soviel als nötig
  • 400 g gekochte Kartoffeln
  • PGI gesalzene Kapern, soviel als nötig
  • Bio-Zitronensaft, soviel als nötig

VERFAHREN


Fischsalat Messina Stocco

Die Herstellung von Fischsalat Stiel Sizilianer ist einfach. Drei Tage, bevor Sie zu setzen haben einweichen das Schwertfisch in kaltem Wasser (Es muss vollständig bedeckt sein) und Sie dürfen nicht vergessen, das Wasser täglich wechseln. Wann wird das Schwert getränkt werden, zum Kochen bringen reichlich leicht gesalzenem Wasser für 5 Minuten bollirvi Stockfisch. Lassen Sie das Schwertfisch und abkühlen lassen. Wenn der Schwertfisch wird kalt, teilen sie in Stücke und sorgfältig entfernen Stücke von Knochen oder der Haut. Ich schlage vor, Sie tun dies mit den Händen, so können Sie die Taste um das Vorhandensein von Knochen fühlen.

Ich empfehle Ihnen, die Kartoffeln kochen mindestens zwei Stunden vor dem Salat Schwertfisch Vorbereitung, so dass sie gut kalt: Auf diese Weise werden sie fest und in der Lage sein, sie genau zu schneiden. Wenn die Kartoffeln geschnitten, während sie noch heiß sind bröckeln.

Die Tomaten waschen und halbieren. Entfernen Sie den Kern und schneiden Sie die Oliven. Die Zwiebel schälen oder Schalotten und in dünne Scheiben schneiden. Reinigen des Sellerie irgendwelche Drähte entfernt und in Scheiben schneiden. Entsalzen Kapern in Wasser für 15 Minuten.

Setzen Sie in einer großen Schüssel oder einen Teller mit Kartoffeln gebracht, Tomaten, die Stücke von Stockfisch, Kapern, die Oliven, Sellerie und Zwiebelringen. Saison der Fischsalat Stiel sizilianischen Stil mit viel Olivenöl extra vergine, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Oregano. hinzufügen, wenn man so will eine kleine Notiz’ sauer, Ein bisschen’ Saft einer Zitrone. Mischen Sie die Meeresfrüchte-Salat Stiel sanft, decken Sie es mit Plastikfolie Essen und im Kühlschrank lagern für mindestens 2-3 Stunden zu berühren, damit die Aromen perfekt mischen kann. Denken Sie daran, die Meeresfrüchte-Salat Stiel bei Raumtemperatur zu bringen, vor dem Servieren. Bon appétit!

DIE PAARUNG. Ein Duft von Erdbeeren und Kirschen, ein frischer Geschmack, Bohnenkraut, erfrischend mit klaren roten Fruchtnoten. Wir entschieden uns für einen Rosé aus Sangiovese-Trauben, in der Toskana von Meleto Weinberge in Gaiole in Chianti produziert. Der Wein wird genannt “Borgaio”, Ernte 2017, und wir empfehlen Marker bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 Grad.

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