Fabriqué en Italie. Tradition et modernité sur l’Etna: la Cantina Bernard

Dans l'obscurité, au fond, chaud, sous la neige il y a la vie. Dans le sol sombre et les pentes fertiles Etna Il y a une végétation luxuriante qui tente de revenir à la lumière. Et, hiver feutré sicilienne sur l'Etna devient blanc et froid et clair, les vis attendent leur moment. Un remède eux sur leur chemin, il y a des centaines de vignerons toujours déterminés à transformer chaque année les dons de la terre seulement en apparence aride et inhospitalière et au lieu fertilisées par la lave noire du volcan. appel « Iddu » en Sicile: « Son ». Si vous êtes à Catane faire un petit détour pour Viagrande, non loin de Acireale: Ici, il est une visite l'un des établissements vinicoles qui sont considérés comme les créateurs de la renaissance du vin et de l'Etna, avec elle, Siciliano. Le cave Benanti.

Joseph et ses deux fils Antonio et Salvino portent sur, après avoir redécouvert en 1988, les travaux entrepris au XIXe siècle dans ce coin de la Sicile par son grand-père Giuseppe, quand le volcan pour faire du vin étaient vraiment très peu. Dans la même époque est le manoir, belle dans sa pierre noire Etna, grave et majestueux ensemble que toutes les splendides villas que vous rencontrerez le long des rues qui serpentent autour du volcan. Le mérite de Benanti Cellars est d'avoir cru et croire que l'Etna est un environnement unique, où non seulement des paysages, mais aussi les produits de la terre sont capables d'exprimer des caractéristiques particulières et uniques, grâce à la contribution des sols sableux volcaniques et microclimats avec de fortes excursions thermiques. Tant que vous respectez la naturalité des lieux et des processus pour atteindre le niveau de qualité le plus élevé.

Voilà pourquoi à Monte Serra (cinq cents mètres au-dessus du niveau de la mer) la famille Benanti utilise des méthodes d'agriculture durable, réduisant au minimum les interventions. Les micro-zones sélectionnées pour la production accueillent les variétés traditionnelles siciliennes: Nerello Mascalese, Carricante, Minella, nerello Cappuccio, que la cave a choisi de promouvoir comme sa marque de fabrique en Italie et à l'étranger. Le vignoble Monte Serra, en particulier, maison à plusieurs milliers de vignes pré-phylloxéra (maladie de la vigne provoqué par un insecte nuisible que, dans la seconde moitié du XIXe siècle, Il a détruit la grande majorité des raisins italiens). La gamme des vins allant du blanc, jusqu'au vin mousseux rouge, le Carricante. Visitez la cave Benanti redécouvre aussi la façon de faire du vin Etna, comme l'ancien Palmento entièrement récupéré dans son style du XVIIIe siècle. Tradition et modernité voyager ensemble ici. La ferme est ouverte toute l'année pour des visites et dégustations. Nous avons eu la chance de le faire, avec le producteur, un capot vertical Nerello pureté (une vigne souvent considéré inapte à fermenter précisément dans la pureté par rapport à Nerello Mascalese) 2002-2010. Au-delà des aspects techniques de la dégustation de vin, ce vin nous a confirmé la façon dont le territoire, joint à la main habile de l'homme, est en mesure de créer des produits élégants de haute international, Loin de maintenant la chance paradigmes obsolètes que les vins siciliens sont souvent puissants, haute teneur en alcool, mais peu gracieuse.

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