Espaguetis con tomate y albahaca

Supongo que lo que comía en el almuerzo hoy? Espaguetis con salsa de tomate, con puré casero en verano (simplemente con tomate, Sal, azúcar y albahaca) enriquecida con algunos tomates que siempre mantengo en la casa, albahaca fresca (no crees, pero es lo que tengo en el balcón, Hay una rama que todavía deja) y parmigiano Reggiano PDO. Hoy no trabajo y generalmente para el almuerzo comer yogur o fruta, pero el mundo se celebra el día internacional de la cocina italiana (IDIC – día internacional de la cocina italiana), ahora en su séptima edición y los espaguetis con tomate y albahaca, el plato más popular de la cocina italiana, Somos las estrellas. No pude participar, al menos idealmente, a este día muy importante para el hecho en la comida de Italia? Claro que no, y decidí hacer los fideos de la manera tradicional, junto con el chef, cocineros aficionados y entusiastas de la cocina en todo el mundo.

Ingredientes para 4 personas:

  • espaguetis de 350 g
  • 500 mililitros de salsa de tomate casera o una salsa de tomate orgánica gran (Hay muy buenas en el mercado)
  • unas cuantas hojas de albahaca fresca (de lo contrario abstenerse)
  • rallado parmesano Reggiano DOP, lo suficiente como
  • algunos tomates cherry (Opcional)
  • 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • un diente de ajo
  • un pedazo de apio
  • una cucharadita de azúcar
  • sal al gusto

Poner en una cazuela el aceite de oliva virgen extra, el ajo y el trozo de apio, Rehogar sin tomar color y añadir el tomate cortado por la mitad. Dorarlas y añadir la salsa de tomate y el azúcar. Agregar sal y cocinar a fuego lento y hasta una salsa muy espesa, bien reducido, asegurándose de que los tomates cherry se deshizo. Retire el ajo y el apio.

Cocinar los spaghetti en abundante agua con sal y escurrirlas dente, mantener a un lado un poco’ de agua de cocción. Mezclar los espaguetis con salsa de tomate, la combinación de una o dos cucharadas de la cocción de agua y agregar, en el extremo, un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Servir los espaguetis rociar con queso parmesano al gusto y decorar el plato con una hoja de albahaca fresca.

EL EMPAREJAMIENTO: Lugana Doc es nuestra sugerencia con este clásico italiano. La buena mineralidad y aromas de manzana, Avellanas y tomillo son las características prevalentes en Lugana Prestige, producido por Bodegas Provenza, en Desenzano del Garda (Brescia).

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