Espaguetis con baccalà, olivos, alcaparras y tomates secos

Pasta con bacalao en blanco. Si te apetece una pasta simple pero sabores intensos, no se pierda estos espaguetis con bacalao salado, aceitunas negras de Gaeta, Alcaparras y tomates secos. Obviamente hay algunos’ tomillo y perejil o, mucho menos, una pizca de ralladura de limón que lo hace todo más fresco. El bacalao, ya empapado, es blanqueado en leche, luego limpiar el iisp. La preparación de la salsa toma el tiempo necesario para la cocción de pasta, o tan sólo 10 minutos. Y’ una salsa mediterránea que no no gusta! Si prefieres una salsa roja, entonces usted debe tratar de Fusilli con sugo di baccala, tomate y aceitunas negras: sabroso y fácil de hacer!

ESPAGUETIS CON DQO ', CAPERS, De oliva y tomates secos

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 360 gramos de espaguetis
  • 400 gramos de bacalao ya remojados
  • leche, suficiente para hervir el bacalao
  • 20 aceitunas negras de Gaeta
  • un puñado de alcaparras
  • 10 tomates secados al sol sotto'olio
  • un diente de ajo
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • tomillo limonero, lo suficiente como
  • perejil picado, lo suficiente como
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • medio vaso de vino blanco seco
  • migas de pan añejos, lo suficiente como
  • una pizca de cáscara de limón rallado

PROCEDIMIENTOS

Poner en una cazuela el bacalao y cubrir con leche, Blanquear durante 10 minutos, luego retire la piel, los huesos y conseguir él en pedazos no demasiado pequeños. Cortar tiras de tomate seco, Picar finamente las alcaparras, hacer las aceitunas en trozos pequeños. Poner el aceite en una sartén y el ajo, FREÍR sin dorar y unir el bacalao: Saltear sobre alto calor y desglasar con el vino. Se evapore y añadir las alcaparras . Cocinar a fuego lento durante 5 minutos y añadir los tomates secados al sol, las aceitunas, la ralladura de limón, perejil y tomillo picado: sólo entonces, agregar sal y pimienta. Retira el ajo.

Tostar el pan rallado en una sartén hasta que convierte en oro.

Hervir la pasta en agua con sal y escurrirlo dente dejando de lado un poco’ de agua de cocción. Explosión de la pasta con la salsa combinando si es necesario un poco’ de agua de cocción para mejor la crema y, posiblemente, un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Espaguetis de servir y espolvorear con pan rallado tostado. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: El impulso fuerte de sabor y gustos de este primer curso nos llevan a coincidir con una bebida que puede crear un sabor equilibrado global. No elegimos un vino, pero una cerveza. Mielika, cerveza dorada pálida, reflexiones, elaborado con miel de brezo de birricifio piemontese Baladin: Huele a miel y naranja, espuma suave, densa, y final ligeramente amargo.

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6 comentarios

Ruina de Rubina 15 de julio de 2014 en 10:34

Simplemente divina! Me encanta el bacalao, Comí mucho en Brasil. Muy bien con pasta, combinado con sabores como alcaparras y tomates secados al sol deben ser una delicia!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 15 de julio de 2014 en 12:17

Rubina gracias y bienvenida! En Sicilia se utiliza moltp, así como las pinzas de pescado y va bien con los sabores audaces! Buena semana!

Respuesta
Joan White 15 de julio de 2014 en 09:08

Un plato delicioso, simplemente maravilloso!!!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 15 de julio de 2014 en 12:18

Gracias Juana! Un abrazo desde Sicilia!

Respuesta
Maurizia Le Ricette del Pozzo Bianco 14 de julio de 2014 en 13:12

Me encanta el bacalao ….. y en esta pasta de verano….. y’ tan bien presentado….. Usted está tratando de…..

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 14 de julio de 2014 en 23:32

Hola Maurizia, esperar a conocer cómo surgió con la receta…

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