Esta ensalada de huevo

Y aquí estamos en un esquema clásico: Esta ensalada de huevo. Un poco’ de 1980 a la verdad, y debo confesar que no me gusta, ma i miei familiari ad esempio l’adorano e non c’è Natale o Capodanno o Pasqua che possa trascorrere senza l’insalata russa. Normalmente io la servo come antipasto in piccole monoporzioni come finger food, o la uso per farcire tartellette di pasta brisée o pasta sfoglia per aperitivi o buffet, ma mia madre la utilizza anche come contorno per il pesce al cartoccio o al sale. Esta es la versión más simple, hecho sólo de verduras, pero se puede enriquecer con pescado, por ejemplo del camarón cocido, y si quieres más sabor de alcaparras. Esta ensalada de huevo que puede, por el contrario, debe, prepara con antelación: más tranquilo agradable buena después descansó por unas horas, mejor un día completo.

INSALATA RUSSA (receta fácil)

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PORCIONES: 6 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 2 patatas medianas
  • dos zanahorias
  • 130 grammi di piselli (incluso congelado)
  • 3 cuori di carciofo
  • pepinillos, lo suficiente como
  • PER LA MAIONESE:
  • 3 yemas de huevo
  • 1/2 cucharadita mostaza de Dijon
  • unas gotas de zumo de limón
  • Sal, lo suficiente como
  • 250 millilitri di olio extravergine di oliva

PROCEDIMIENTOS

Ensaladilla rusa

Per preparare l’insalata russa, dovete prima cuocere le verdure: mettere i cuori di carciofo a bagno in acqua acidulata con succo di limone. Se i carciofi non sono in stagione potete anche usare quelli sottolio, ma il sapore sarà diverso, meno fresco. Affettare i carciofi e saltarli in padella con poco olio extravergine per 5-6 minuti: i carciofi dovranno rimanere croccanti. Hervir las patatas en agua con sal. Lessare al dente le carote con la buccia e i piselli.

Vi consiglio di lessare le verdure singolarmente, per mantenere inalterati i colori e poi di raffreddare tutto completamente prima di procedere a fare l’insalata russa, in modo da ottenere tagli più netti. Pelare le patate e le carote cotte e tagliare tutte le verdure a dadini. Tagliare a fettine sottili i cetriolini sottaceto.

Ensaladilla rusa

Preparar la mayonesa: poner las yemas en un cuenco, mostaza y una pizca de sal y montar con el látigo a la máxima velocidad durante 10 minutos, poi iniziare ad aggiungere a filo l’olio extravergine di oliva (un sabor a fruta, in modo che non abbia un gusto troppo amaro o piccante. Si lo prefiere, potete usare anche l’olio di semi di girasole) continuando a montare fino a ottenere un composto denso e lucido. Unire infine qualche goccia di succo di limone e regolare di sale.

Poner todas las verduras en un bol e incorporar la mayonesa, revolviendo suavemente. Conservar en el refrigerador ensalada rusa, cubierta de plástico de estrechamiento hasta que esté listo para usar. Potete servirla in bicchierini monoporzione per antipasto, decorandola con uova di quaglia sode e cetriolini e accompagnandola con pane tostato come ho fatto io, o utilizarlo para rellenar pasteles convertibles, corteza tartaletas de repostería o como un rico plato de pescado.

CONSEJOS

Per preparare l'insalata russa potete anche utilizzare la maionese già pronta, purché sia una maionese di alta qualità, preparata preferibilmente con una parte di olio extravergine di oliva. Ce ne sono due o tre in commercio abbastanza ben fatte, per essere maionesi da grande distribuzione, come la Calvè Raffinata o la Biffi.

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6 comentarios

Danila 01 de enero de 2014 en 09:28

Sólo la mayonesa de leche correcta en una pequeña velocidad de la mezcladora.

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 01 de enero de 2014 en 14:08

Hola y bienvenido en mi blog. No sé Russina para que pueda responder en Inglés: Usted tiene que montar la mayonesa a la velocidad máxima en el mezclador. Tener un buen 2014, ADA

Respuesta
GIO 27 de diciembre de 2013 en 11:54

Ada're muy especial! Me dan ganas de cocinar me también que, normalmente, Tengo una distancia segura de las estufas y utensilios de cocina! Voy a tratar de la ensalada de patatas para la víspera de Año Nuevo y luego…Obviamente …Yo te lo haremos saber!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 27 de diciembre de 2013 en 12:43

hola Gio! Pero debe ser, esto es fácil, No puede salir mal! Prepararlo para el nuevo año y quiero saber. Les deseo un maravilloso 2014!

Respuesta
MGio ' 26 de diciembre de 2013 en 01:02

Aquí en el último era una ensalada rusa colores brillantes !!!
Hasta la fecha, mi ensalada tenía los colores apagados..
La próxima vez voy a preparar’ siguiendo sus recomendaciones.
Muchas gracias, ADA.
Lo olvidé… Feliz cumpleaños !!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 26 de diciembre de 2013 en 12:14

Feliz cumpleaños!!! El único secreto es cocinar las verduras por separado al dente y su ensalada de patata será animado! A continuación, se puede personalizar mediante la adición de otros vegetales, tales como judías verdes si son de temporada, o pescado. Me gusta mucho con gambas! Feliz Año Nuevo, ADA

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