Al pez espada siciliano

Al pez espada siciliano, también conocido como pesce spada alla Messina (partido en casa). Hoy volvemos a mi isla hermosa con un gran clásico, Yo he revisado ligeramente. Yo tuve la suerte de encontrar un buen pescado espada de Roma Anzio (echar un vistazo a todo mi Recetas con SWORDFISH para encontrar la inspiración y por supuesto toda mi RECETAS SICILIANAS) y tomé la oportunidad para preparar una receta deliciosa, fácil y sabroso, que mejora los peces mediante la colocación de la espada en medio de una pirámide de sabores y texturas diferentes. Las almendras crujientes y pan frito, perejil de clorofila, la isla sal alcaparras de Salina y la acidez del tomate Pachino Igp. Cocina, Al forno, es mínima, debido a que el pez espada debe ser suave. Para esto, Me volví a visitar la receta original, estipulando que el pez espada es espolvoreado con pan rallado y el aceite y luego adornado con tomates. Cocina, para mi gusto, se extiende también si usted desea conseguir un pez espada suave y jugosa. Me, En su lugar, Brindo por el pan rallado en una sartén con un poco de aceite y almendras, por lo que ya es nítido. Luego también me gustaría añadir el perejil. Pase los tomates, números enteros, en poco aceite de oliva extra virgen siciliana, por lo que son ya un poco marchitas y sabrosa cuando entran en el horno. añadir, a crudo, sólo unos pocos de tomate lavadora muy fina la cebolla y Tropea IGP, para dar más acidez al plato. Para cocinar pescado, Así, solamente alrededor de 10 minutos y pez espada es jugosa y suave. En pocas palabras, Si encuentras un buen pez espada definitivamente debería probar esta receta, porque estoy seguro que usted disfrutará mucho. Ganas de, Se puede preparar de la misma manera el atún, La palmita, el medregal, el cavagnola, el pez delfín, incluso el salmón, es decir, pescado en rodajas firma, estar muy atento a tiempos de cocción, porque son todos los peces que tienden a secarse con cocción prolongada. Le sugiero que, relativa al pez espada, también tratar tentadora pez espada a Messina, el pez espada en un baño de agua a Messina, el rollos de pez espada a Messina, el el pez espada y huevo escalfado chuletas de pez espada en salsa de tomate.

AL HORNO DE PEZ ESPADA DE SICILIA (Receta siciliana)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • cuatro rebanadas de 2 cm de espesor pez espada
  • tomates tipo Pachino Igp (cereza o ciruela variedades) lo suficiente como
  • una pequeña cebolla IGP (Opcional)
  • migas de pan, lo suficiente como
  • un puñado de alcaparras de Salina
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • 40 gramos de almendras Avola en tiras
  • perejil fresco, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Al pez espada siciliano

Preparar el pez espada siciliano al horno es simple: poner un poco de aceite en una sartén, calentar a fuego bajo y añadir las migas de pan. Tostar hasta que estén doradas y, unos segundos antes de apagar el fuego, Añadir los copos de almendra, tan a la ligera tostada demasiado. Apagar el fuego y, Después de unos minutos, Agregar el perejil finamente picado, una pizca de sal y pimienta recién molida negro. Revolver y poner el relleno por.

Lavar los tomates y desechar el tallo. Desalinizador las alcaparras con agua corriente. Ponga a un lado un poco de tomate. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, omitir los otros tomates, números enteros, junto con las alcaparras. Cocine a fuego lento y tapado, hasta que los tomates de cáscara no han comenzado a contraerse. Añadir un poco de sal y reservar.

Cortar los tomates restantes y la cebolla en rodajas finas. Engrase los tomates con un poco de aceite de oliva virgen extra y añadir la sal.

Línea una bandeja para hornear con papel pergamino, Pincelar con un poco de aceite de oliva y espolvorear el papel pergamino con muy poca sal. Coloque los filetes de pez espada y añadir algunos’ de la sal. Organizar en cada rebanada un poco’ de relleno con almendras, algunos lavadora fresca de tomate y cebolla, uno o dos tomates y alcaparras fritas. Organizar todo el pez espada el resto de los tomates (espolvorear posiblemente con la Panuré avanzada), rematado con un chorrito de aceite de oliva extra virgen .

Precalentar el horno a 200 grados de estática. Hornear durante 8-10 minutos. Sirva inmediatamente su pez espada alla Messina, y buen provecho!

EL EMPAREJAMIENTO: Elegimos la Pietranera 2015, Blanco de Pantelleria Doc, producido por bodega Marco De Bartoli. Un vino blanco seco que nace en las uvas de la isla de Pantelleria Zibibbo. Enfriar, Peso ligero, con contenido de alcohol de 11,5% vol. Se distingue por aromas de cítricos, alcaparras y salvia. En este encuentro queremos explotar al máximo el pez espada, cocinado en un simple derecho a preservar su sabor natural. Este vino es ideal para ambos el delicado sabor de la carne, la salsa de tomate con alcaparras.

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