El CUCCIA siciliano de ricota

No sé si alguna vez han probado la 'Siciliana' cuccìa. En Sicilia nos encanta ricotta, ovejas de curso, es mucho más cremoso y sabroso que vacunarse. Hay muchos postres hechos con ricotta, pero hoy les presento, precisamente, una poco conocida: la receta del 'CUCCIA'. el CUCCIA (importante énfasis en el, de lo contrario, parece que el pequeño perro de la casa), Es una cuchara dulce y simple Palermo: la receta para el uso de queso ricotta, azúcar, frutas confitadas, chocolate, maíz cocido y canela. Todo mezclado en una amalgama aromática, Saber, increíble suavidad, que por supuesto el sabor es una reminiscencia de la cassata siciliana. Pero también hay algunas variaciones de la receta para CUCCIA, tales como aquellos con natillas, chocolate o la 'crema blanca’ que se realicen sin huevos. El CUCCIA se prepara y se come tradicionalmente en el Palermo y Siracusa el 13 de diciembre, Fiesta de Santa Lucía, mientras que en otros lugares de Sicilia 13 diciembre, siempre se prepara una receta con trigo cocido, pero la sal, por ejemplo, una sopa con garbanzos o verduras. Ahora, porque el 13 de diciembre en Sicilia se consume el grano cocido? Todo se refiere al 13 de diciembre 1946, Cuando en Palermo, afectada por una grave hambruna, Finalmente consiguió un barco cargado con trigo. El hambre de Palermo era tal que no podían esperar a que el grano se molieron y se convierte en el pan: Ellos lessarono la forma en que estaba y se lo comieron de inmediato. Por lo tanto, 13 de diciembre en Palermo evitar que los alimentos hechos con harina de trigo y comer cocinado con CUCCIA, arancine (que están hechos con arroz), buñuelos de harina de garbanzo y rollos de Santa Lucía, hecho con harina de maíz. La tradición es preparar el cuccia con trigo seco, pero ya que es rara vez se puede utilizar el precocida, se trata adecuadamente. Las notas que explican cómo hacerlo en caso de que desee utilizar el grano secco.Io les dejo la receta de la familia, la persona que prepara mi abuela, Palermo. Que tengas un buen día!

LA PERRERA DE Sicilia con QUESO (receta fácil)

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PORCIONES: 8 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 500 gramos de ricota fresca
  • 350 gramos de maíz precocinada para pastiera (o 300 gramos de trigo seca, se explica en la nota debajo de la receta)
  • leche entera, lo suficiente como
  • 180 gramos de azúcar granulada extra fino
  • la ralladura de una naranja orgánico
  • 70 gramos de chocolate negro 70%
  • 30 gramos de naranja confitada
  • una pizca de canela
  • una pizca de sal
  • cerezas confitadas, lo suficiente como
  • pistachos, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

La ricotta siciliano perrera

Para preparar el cuccia siciliana con ricotta, poner el grano precocida en un fondo bajo el chorro de colador agua y enjuague con el fin de eliminar las partes blancas y gelatinosa, la cual soy nada si no gelificado de almidón. Poner el maíz en una cacerola, añadir un poco de leche y una pizca de sal, a continuación, a fuego lento a hervir durante 10 minutos. De este modo, el grano es rehidratar y se convierten en más cremoso. Escurrir el maíz y dejar que se enfríe por completo

En un tazón grande, trabajar durante mucho tiempo con una cuchara de madera la ricotta y el azúcar: usted tendrá que obtener una mezcla homogénea, crema, No matas. La ricotta para la CUCCIA siciliana debe ser cremosa, suave. Si el queso cottage vuelve demasiado aguada dejar que un par de horas en el refrigerador en un colador para drenar. Si era demasiado duro, pasar a través de un tamiz para que sea más cremoso.

Picar el chocolate y naranja confitada y añadir a la crema de queso y el azúcar con canela y cáscara de naranja, finamente rallado. Finalmente, añadir a la mezcla para cuccia el maíz y mezclar bien.

Te recomiendo que prepara la CUCCIA siciliano de ricota con un día de antelación y lo almacena en el refrigerador, cubierto con una envoltura de plástico para el contacto. De esta manera, los sabores se amalgaman y serán mucho bien. Servir la cuccia siciliana con ricotta y decorar la superficie de la torta con las naranjas y cerezas confitadas. He añadido como decoración alguna pistacho y siciliana calabaza confitada, porque quería una dulce y alegre que de inmediato me recordó a mi maravillosa Sicilia. También puede optar por una pizca de canela o frutos secos, como le gusta:.

EL EMPAREJAMIENTO: El cuccìa Palermo va, al final de una comida, con una grappa di Moscato. Prefiere que produjo con método un ' baño de agua’ Empresas miembro de Instituto de Grappa de Trentino (www.grappatrentinadoc.it ), Por qué son más suaves.

CONSEJOS

Si desea hacer el CUCCIA siciliana utilizando el maíz seco: lavar cuidadosamente el trigo y ponerlo en remojo en agua fría durante al menos dos días, cambiando el agua dos veces al día. El tercer día, poner el maíz en una olla grande, cubrir con agua fría, añadir un poco de sal y cocer a fuego lento, revolviendo a menudo (el grano, almidón de liberación, Se tiende a pegarse en la parte inferior de la olla): los granos deben ser cocinados y suave, pero todavía intacta y tenaz, no deshecho. Dejar enfriar por completo el grano, cubierto con un envoltorio plástico en contacto, antes de usar.

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6 comentarios

Fiorina Talbert 13 de marzo de 2013 en 02:37

Te quiero super

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 13 de marzo de 2013 en 12:08

Eres un amor, Gracias!!!

Respuesta
Escuelas de culinarias 11 de febrero de 2013 en 20:56

Hola. El PEеRojo tu blog el uso
de msn. Este iѕ una w muy bienгArtículo de Ittenе.
ΙVoy a hacer que lo marque y regresar para obtener información adicional de su información útil. Gracias por el post. Voy a ceгtainly rеa su vez.

Respuesta
Irfan Malik 20 de enero de 2013 en 20:35

maravillosa presentación de un clásico de nuestra tradición!!!! Vist!!!Te ves en mi primer concurso:
http://pasticciepasticcini-mimma.blogspot.it/2013/01/me-lo-porto-in-ufficio-il-mio-primo.html?showComment=1358709872579#c2140959945846534375

Hay grandes premios de”Excelencia de Sicilia! un abrazo

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Raíces de jengibre 20 de enero de 2013 en 17:19

Cocostarc delicia…Me encanta el queso cottage en todos los preparativos y el siciliano es maravilloso, Este postre…es una auténtica delicia…... el chocolate, fruta confitada, el pistacho, Me encanta, también su historia. Muy buena y buena suerte con eso!
Gracias por vuestra participación y enhorabuena otra vez!
Un beso y buenas noches
Paola

PS. No te olvides de dejarle votar en mi página de facebook
http://www.facebook.com/media/set/?set=a.174042999409128.60724.107575629389199&type=3

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fratelli_ai_fornelli 20 de enero de 2013 en 18:37

Gracias, ahora amenazan con todos aquellos que me conocen para obtener su calificación!!! un cordial saludo

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