Büffel-Mozzarella mit Honig Kaviar Parfait, Cranberry-Confit und "Chat’

Parfait von DOP Büffelmozzarella. Wie die Büffel-Mozzarella und Gragnano Pasta in eine süße zu verbessern, Verwendung von modernen Kochtechniken, Wenn Sie haben eine Menge guten Willens, aber Sie sind nicht Köche? Ich gebe zu, Es ist überhaupt nicht leicht. Ich dachte, und das zweite Rezept mit dem ich, im Jahr 2014 Wettbewerb der Mozzarella Pasta teilnehmen konnte überdacht, Schwindel und Fantasie: erfindet die tradition’ und am Ende beschloss ich, einen Kuchen zu backen. Und mit diesem süßen ich gewann den Wettbewerb. Ich habe eine Parfait von Büffel-Mozzarella mit kandierten Preiselbeeren (gehalten in einer Tasche Frost mit Glukose über Nacht in den Kühlschrank und dann angebraten einen Moment sie Kalbsbraten), Schwarzer Honig Kaviar dei Nebrodi, eine Biene in den siebziger Jahren gefährdet war und das war aus einer sizilianischen Entomologe abgerufen werden und wird nun von einem einzigen Züchter auf der Insel produziert. Füllen Sie die Schale sprechen’ Fake (Da sind wir auch im Karneval), dh, die mit mafaldine Pastificio von versengt Feldern in Zucker kochendem Wasser und dann gebraten. Wie wäre es mit? Hart arbeitende, aber nicht zu viel: Das Semifreddo hat wirklich den Geschmack von mozzarella, leicht gesüßt mit Puderzucker, Heidelbeeren machen, die wenig’ von Torte macht es angenehm, Honig-Kugeln in den Mund und das Geschwätz von frittierten Teig wälzen runden Platte mit ihre Knusprigkeit.

Zutaten für 4 Personen:

für das semifreddo

  • 250 g Mozzarella di bufala
  • 2 Esslöffel Sahne
  • 20 Gramm Gelatine-Lösung
  • einen Löffel Honig des schwarzen Bienen dei Nebrodi
  • 200 Milliliter gesüßter Schlagsahne mit etwas Puderzucker
  • 200 Gramm weiche Baiser (Das Rezept finden Sie hier auf Grundlagen)

für die kandierten Preiselbeeren

  • 125 g frische Heidelbeeren
  • 60 Gramm Glukose
  • ein Teelöffel Zitronensaft

für die Honig-Kaviar

  • 50 Gramm Honig von der Nebrodi schwarz
  • 50 Milliliter Wasser
  • 2 g Agar-Agar
  • 500 ml Pflanzenöl

für die Finte chatter

  • 100 Gramm mafaldine
  • 4 Esslöffel Kristallzucker
  • eine Prise Salz
  • abgeriebene Schale von einer orange
  • ein paar Nelken
  • Zimt nach Bedarf
  • Puderzucker nach Bedarf

Bereiten Sie das semifreddo: Erhitzen Sie zwei Esslöffel Sahne und lösen Sie die Gelatine in Lösung, etwas kühl stellen und in einem Mixer gießen. Fügen Sie den Mozzarella in Stücke und Honig hinzu und mischen Sie, bis die Masse glatt und glatt ist. Kombinieren Sie italienische Baiser und Sahne steif schlagen und mischen vorsichtig mit einem Spatel, bis die verschiedenen Elemente nicht vollständig gemischt. Gießen Sie die Mischung in eine Form, mit Plastikfolie abdecken und 90 Minuten im Gefrierschrank aufbewahren, unter gelegentlichem Rühren mit einem Löffel.

Für die Honig-Kaviar, Gießen Sie das Öl in den Mixer und speichern Sie es in den Gefrierschrank für etwa eine Stunde: Sie haben eine sehr kalt geworden, aber noch immer flüssig und nicht dicht. Legen Sie in einem kleinen Topf den Honig und Wasser, zum Kochen bringen Sie und fügen Sie das Agar-Agar von Simmons für 3 Minuten. Tropfen Sie ein paar Honig in das kalte Öl (Verwenden Sie das Werkzeug, das Sie bevorzugen: eine Spritze, die groß genug ist, ein Deko-Pen aus der Küche, einen Teelöffel haben Sie eine sehr ruhige hand) und, mit Geschwindigkeit, Rufen Sie die Kugeln aus dem Öl und spülen vorsichtig unter fließendem Wasser ab. 8 Stunden lang im Kühlschrank aufbewahren.

Für Heidelbeeren, am Tag bevor Sie sie in eine Tasche Frost mit Traubenzucker und Zitronensaft steckte. Beenden Sie versucht, zu verdrängen, so viel wie möglich Wasser und mindestens über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Die Mafaldine in kochendem Wasser mit Zucker kochen, die Gewürze und Salz für 4 Minuten, abtropfen lassen und mit einem Papiertuch trocknen. Braten Sie in heißem Öl und mafaldine, Beim Golden, Legen Sie sie beiseite.

Erhitzen Sie eine Minute lang die Heidelbeeren in einer Pfanne mit der Sauce, die sich gebildet hat

Servieren Sie eine Quenelle Semifreddo mit warmen Blaubeeren, Mit Honig Kugeln garnieren und mit dem Geschwätz von Gragnano Pasta streuen mit reichlich Puderzucker dekorieren.

 

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30 Kommentare

Valentina 11. April 2014 bei 10:03

Hallo Ada, schön, dass Sie und Glückwünsche für dieses Meisterwerk gerecht zu werden 🙂
gutes Wochenende

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 11. April 2014 bei 20:20

Hallo Valentina, die Freude und alle mine. Vielen Sie Dank und gutes Wochenende für Sie zu

Antwort
Mimma und Marta 10. April 2014 bei 21:03

Außerdem möchten wir Ihnen für dieses wunderbare Rezept gratulieren. Der Käse mit Marmelade oder Honig gehört zu den Kombinationen, die wir am meisten lieben. Noch congratualazioni!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 11. April 2014 bei 20:21

Danke soviel Mimma und Marta. Auch liebe ich es, vor allem, wenn es ein marmoriertes Käse mit Honig und ein schönes Glas von Edelfäule von Orvieto zu begleiten! Wir sehen Sie uns bald und vielen Dank, ADA

Antwort
Simona Myrtle 10. April 2014 bei 15:16

Meisterwerk und nur. Wenn Sie sagen, erfinden Sie die tradition, Geben Sie einen Mehrwert an der Platte… von gefälschten Parfait chatter… Das heißt, wollen wir reden? anders als Meisterkoch, der große, sind sterbliche, die mit Leidenschaft und Hingabe nach Hause ihre große Wirkung bringen… Ich verneige mich angesichts solcher Genie:* eine große Umarmung und herzlichen Glückwunsch noch einmal:*

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 10. April 2014 bei 15:30

Simona danke! Ich muss vielen Dank und viele andere Blogger, weil ich von Ihnen, die ich lerne, in dieser Welt zu bewegen ist, nehmen die Messungen und auch verstehen meine Fähigkeiten! Und jetzt schicken Sie mir das casatiello!!!! Eine große Umarmung, ADA

Antwort
Simona Myrtle 10. April 2014 bei 15:34

ADA du bist talentiert und du hast Talent zu ersparen.. Ich sage euch von Herzen… Dieser Vorschlag konnte nur das Podium bekommen.…
Die casatiello? Wann möchten Sie schätzen, Ich hoffe, eines Tages, Sie zu umarmen:* In der Zwischenzeit lasse ich euch, meine virtuelle Umarmung und noch so viele Komplimente :**

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 10. April 2014 bei 15:50

Ich hoffe auch, Sie zu halten!

Antwort
Gabila 10. April 2014 bei 13:59

ADA, Sie sind brillant, ich mit Ihnen an dem Wettbewerb teilgenommen und ehrlich gesagt war ich überrascht von ihrer Wahl (Ich meine, mich für den Wettbewerb auswählen)denn ich nicht gut genug für bestimmte Ebenen bin, Vielleicht mit der Zeit werde ich verbessern, aber trotzdem wollte ich mit meinen Fähigkeiten zu beteiligen! Seit dem Anfang, aber ich merkte, dass ich teilnehmen konnte, und nur, ohne dass man sogar denken konkurrieren für das Finale! Aber Ihr habt bewiesen sich fantastisch... ein Mozzarella... keine Semifreddo ich sagen brillant...!!!!!!!!!! Ein schönes Gericht zu sehen und sich vorstellen, leckeres Essen!!! Hut ab Liebe, Ich verneige mich vor Ihnen als die Königin des Web heute!!! Ein Kuss und viel Liebe und Bewunderung!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 10. April 2014 bei 14:04

Gabila!!! Sie luden, denn du einer der Blogger bist (aber sage nur Blogger eine Untertreibung) besser, die gibt es heute in Italien, Sie konnten sonst nicht! Ich liebe deine Rezepte, Fotos, die Worte, die Sie verwenden, um die Welt zu beschreiben. Und diese Glückwünsche Sprüche von dir für mich bedeuten sie so viel. Ich das gleiche gesagt, Vaty, Sie zwei außergewöhnliche Frauen. Ich habe erwartet nicht das Finale., noch erwarten zu gewinnen…. Eine große Umarmung.

Antwort
Gabila 10. April 2014 bei 14:09

Vielen Dank Ada... Si vielleicht bin ich gut zu vermitteln Emotionen mit meiner bescheidenen Rezepte, mit meinen Worten immer ehrlich und gefühlvoll und mit meinen Bildern (Ich habe eine Leidenschaft für die Fotografie) wird ein Lebensmittel Blogger mit Kugeln bedeutet aber auch, wie Sie...<3

Antwort
Gabila 10. April 2014 bei 14:10

... dann bin ich einer der wenigen reden und wenn ich Ihnen schreibe, weil ich wirklich meine, was ich sage, dann fing die Komplimente und Lächeln!!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 10. April 2014 bei 14:13

Wir sind zwei von einer Art! Ich einige Dinge, die ich sage, ich glaube wirklich,. Ich lächle!

Sizilianer kreativ in der Küche 10. April 2014 bei 14:12

Es gibt so viele Möglichkeiten, sich auszudrücken und Sie tun es mit Fotos, aber deine Rezepte sind nicht bescheiden, nicht umsonst. Ich bewundere Sie sehr viel, wie ich anderen Zwerghühner bewundern und nicht nur, auch wenn Sie nicht immer Zeit für den Wechsel zwischen Blogs zu sagen haben. Zwei Umarmungen!

Antwort
Vaty 10. April 2014 bei 13:01

.. Ich bin sprachlos Ada.. sprachlos.
Ihre Geschicklichkeit ist grenzenlos.-
Herzlichen Glückwunsch für den Sieg. Ich würde sagen, verdient.
Ich liebe dich so sehr!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 10. April 2014 bei 13:13

Vatinee Sie wissen, dass Selbstachtung beruht auf Gegenseitigkeit. Sie wissen genau, was ich an dich denke, von Ihrem Charakter und Ihrer Willensstärke. Thats, warum Ihr Kommentar ist eine Liebkosung zu meinem Herzen. Eine große Umarmung.

Antwort
Cristina galliti 16. März 2014 bei 10:21

BRILLANTE!
Wir sehen Sie uns in Gragnano?
Cristina

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 16. März 2014 bei 20:04

Hallo cristina, Herzlich Willkommen! Sicher sehe ich dich in Gragnano, Ich kann nicht verpassen…!

Antwort
Enrica 16. März 2014 bei 10:11

Adaaaaaaaaa sind Sie im Finale, Diese belllooooo!
Ich versuchte in eine beliebte Speiseeis Eis bei Büffelmozzarella aber Ihren Vorschlag hinausgeht, Es gibt so viel kreative aber mit dem Geschmack und der Präsentation der Schale sehen Sie es ausprobieren möchten.
Ich bin so glücklich für dich

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 16. März 2014 bei 20:26

Siiiii Enrica! Danke, du bist ein Schatz! Jetzt bin ich erschrocken durch die gekochten Leben!

Antwort
Enrica 16. März 2014 bei 21:08

Aber du machst Witze, Du bist gut! Obwohl die Angst in kleinen Dosen gut ist, weil es bis zu geben!
Viel Glück

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 16. März 2014 bei 22:58

Drückt die Daumen, nicht zu gewinnen, aber nicht schlecht aussehen. Für mich habe ich schon gewonnen und möchte einfach nur ein gutes Gericht zu machen!Küsse!

Antwort
Enrica 6. April 2014 bei 17:30

Sie gewann!!! Und ich bin so glücklich…genossen die Güte meines Landes?
Eine Umarmung Ada >3

Sizilianer kreativ in der Küche 6. April 2014 bei 19:32

Ihr Land und’ schöne, Ich habe sie immer geliebt. Eine Liebe Umarmung, und vielen Dank!

Stewart Kelly 25. Februar 2014 bei 14:46

Vielen Dank für dieses Rezept. Sehr kreativ! Es ist sowohl ein fest für die Augen und den Geist.

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 25. Februar 2014 bei 14:49

Vielen Dank! Es war lustig zu denken, das Rezept und Zubereitung! ADA

Antwort
Jeanne- Gourmandia 25. Februar 2014 bei 11:15

Schönes Rezept, ADA. Es gibt alles: Kreativität, Schönheit, hervorragende Rohstoffe, Tradition, Innovation. Quadratur des Kreises….
Applaus :-)))

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 25. Februar 2014 bei 12:04

Danke Jeanne, Ich bin sehr amüsiert! Eine Umarmung, ADA

Antwort
Tiziana 25. Februar 2014 bei 09:56

Dieses Rezept ist auf jeden Fall brillant…Ich muss es versuchen

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 25. Februar 2014 bei 12:04

Hallo Tiziana, Vielen Dank und willkommen! Das Rezept ist nicht schwer, wie Sie herausgefunden haben können, durch das Lesen. Ich bin mir sicher, dass Sie keine Schwierigkeit! ADA

Antwort

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