Spiegeleiern auf ein Nest von Auberginen und Tomaten

Was könnte sein sommerliches der Aubergine, Basilikum und Tomaten? Heute biete ich Ihnen eine vielseitigere Gericht: Es kann eine Vorspeise sein., eine Sekunde oder ein einziges Gericht. Pochierte Eier auf einem Bett von gegrillten Auberginen, gehackte Tomaten und Basilikum. Nichts schwierig, aber serviert mit ein paar Scheiben Brot, frisch gemahlener Pfeffer und einer Prise Fleur de Sel auf den Eiern, die ich Ihnen versichern, dass sie ihre Figur tut. Wenn Sie halten Sie sich nur ein Ei und verringern die Dosen können Sie wertvolle Vorspeise. Ich gebe dir die Zutaten, um eine zweite, und berechnen Sie dann zwei Eiern pro Stück. Sie können alles im Voraus außer Eiern zubereiten, reichen serviert frisch zubereitete, so dass das Eigelb flüssig bleibt.

Zutaten für 4 Personen:

  • 8 Eiern
  • 2 große Auberginen
  • 8 Piccadilly Tomaten oder eine Art, die Sie bevorzugen
  • frisches Basilikum als Bast
  • 3 EL Weißweinessig
  • Salz und Pfeffer nach Bedarf
  • Fleur de Sel nach Bedarf
  • extra natives Olivenöl nach Bedarf

Waschen Sie die Auberginen, Entfernen Sie die Enden und geschnitten (vorzugsweise mit Mandoline) ca. 2 mm dicke Scheiben. Streuen Sie mit ein wenig Olivenöl und Grill. Setzen sie auf einen Teller und Saison mit Öl, Salz, schwarzer Pfeffer und Basilikum und lassen Sie Rest 30 Minuten so, daß es gute Geschmack.

In der Zwischenzeit, die Tomaten waschen, Kurven leicht schneiden und blanchieren für eine Minute in kochendes Wasser, so dass es einfacher ist, sie schälen. In zwei Hälften geschnitten, Entfernen Sie die Samen und die Vegetation Wasser und schneiden Sie sie zuerst in Streifen schneiden und dann bei Dedini eher klein. Legen Sie sie in eine Schüssel geben und mit Öl und Salz zu werfen Sie und 10 Minuten ruhen lassen.

Pochierte Eier, Kochen Sie das Wasser mit 3 EL Essig, Schälen Sie ein Ei zu einem Zeitpunkt und in eine Untertasse gießen, von dort aus dann schieben Sie sie in ungesalzene Wasser, Ich empfehle. Kochen sie höchstens zwei auf einmal. Innerhalb einer Minute haben das Eiweiß Sie. Das Ei mit einem Schaumlöffel abtropfen und auf einen Teller legen.

Dienen in einer Petrischale gegrillte Auberginen, Worauf legen zwei Eiern pro Person. Mit den gehackten Tomaten und Basilikum bestreuen. Eine Prise Pfeffer, ein wenig Öl und einer Prise Fleur de Sel auf Eiern und der Topf ist bereit.

DIE PAARUNG: Bardolino Doc Frühlingsabend ist unser Vorschlag für dieses Rezept. Insbesondere, Unsere Wahl fällt auf Claret von Weingut produziert Blase zeichnen sich durch Düfte von roten Beeren und einen frischen Geschmack und ausgewogen.

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7 Kommentare

Joan Lombardi 28. Juli 2013 bei 18:43

Schönen Sonntag. Die Aubergine ist eines der besten Dinge, die es gibt! Und nicht zu verletzen, In der Tat… Schönes Rezept!

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Barbara 28. Juli 2013 bei 15:41

Dieses Gericht ist Kunst. Für mich ist es sehr wichtig “die Ansicht” Neben den guten Geschmack. Herzlichen Glückwunsch!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 28. Juli 2013 bei 20:20

Hallo Barbara Danke und herzlich willkommen auf meinem blog. Ich stimme völlig mit Ihnen über die Bedeutung der vision. Wir hoffen, Sie hier bald wieder zu sehen. ADA

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Erica von Paul 28. Juli 2013 bei 10:29

Nur, Wie immer. Ihr ist nicht nur kreative Kunst, aber perfekte Präsentation….. Sie sprachlos immer mich. Ich legte eine Hand auf dein Herz und sagen Sie: Herzlichen Glückwunsch!!!!!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 28. Juli 2013 bei 11:36

Ich bin rot. Vielen Dank erica

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Ilenia 28. Juli 2013 bei 00:41

Das ist gut! Ich Liebe Auberginen und Eiern gemacht, so dass ich sie sehr mag…Wir nennen Sie “im Hemd”…Ich werde versuchen, Ihre Kombination! Vielen Dank und schönen Sonntag!

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Sizilianer kreativ in der Küche 28. Juli 2013 bei 11:37

Hallo Ilenia!Vielen Dank und gute Sonntag für Sie zu!

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