Hebel-Eiern

Ein Knusperpanade und, Innenseite, eine Überraschung: anstelle eines einfachen Dotter, a ‚Guss’ die weiße Sauce und gekochtes Ei. Sie sind die Eier ‚die Nonne‘: das Rezept ist eine Original-Tante von Trapani und wurde sofort von meiner Familie verabschiedet. Ich bin eine perfekte Fingerfood zum Aperitif, sondern auch ein Starter ‚schmackhaft’ wenn Sie mit einem Salat von Feldsalat und Feldsalat mit ein paar Körner von Granatapfel begleitet. Nur wenige Zutaten, das einzige, was zu achten ist, dass die weiße Soße sehr dick ist oder aber Schritt der Panade ist ein bisschen’ hart. Ein Gericht zu versuchen,…

Zutaten für 4 Personen:

  • 6 Eiern
  • 200 ml sehr dicke weiße Soße
  • 1 Ei für die Salati
  • genug Mehl
  • Paniermehl nach Bedarf
  • Salz
  • eine Prise Muskatnuss
  • Öl zum Braten nach Bedarf

Legen Sie die sechs Eier in einem Topf Kaustifizierung in Wasser gesäuert (mit einem Esslöffel Weißweinessig). Inzwischen bereitet, eine Sauce Bechamel sehr dicht mit 150 ml Milch, ein Eßlöffel Tabelle mehl gut gefüllt 00, 15 Gramm Butter und eine Prise Salz.

Sobald die Eier sodate, shell ihnen, abkühlen lassen und in der Hälfte in Längsrichtung aufgeschnitten. Entfernen Sie die Eigelbe aufpassen, nicht das Eiweiß zu brechen.

Mash das Eigelb mit einer Gabel und fügen Sie den béchamel, zusammen mit Muskatnuss, Rühren sorgfältig alle. Füllen Sie jede Hälfte blieb Eiweiss mit einem reichhaltigen Füllung Löffel dafür, dass zu ‚rekonstruieren‘ das Ei.

Lassen Sie es für mindestens eine halbe Stunde gefüllt Eier im Kühlschrank ruhen. Bereiten Sie für Panade brauchen: in einer Schüssel das Mehl setzen, in einem anderen und das Paniermehl in einem dritten Ei mit einer Prise Salz geschlagen. Gehen Sie jedes Ei in Mehl mit Sorgfalt, Ei und schließlich in Paniermehl dann geschlagen, Sanft, aber darauf achten, Panare gesamte Oberfläche mit Sorgfalt.

In heißem Öl braten, bis sie goldbraun ist untergetaucht und heiß servieren.

DIE PAARUNG: dieses Gericht gibt sein Bestes, wenn sie mit einem weißen Wein kombiniert, Es ausgestattet mit guter Säure, fähig ist, die Fettigkeit des Bratens Scheuern, und Nieder mittlerer Alkoholgehalt. Wir empfehlen einen Custoza Doc.

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4 Kommentare

Manuela 27. Februar 2013 bei 15:25

schön!!! dieses Rezept bereite ich ein wenig anders, dh verwenden Sie den Thunfisch in Dosen statt Bechamel, für den Rest ist identisch…
Ich werde diese Version versuchen!

Antwort
fratelli_ai_fornelli 27. Februar 2013 bei 15:32

Und ich werde versuchen, Ihre!!! Meine Tante ist ein Trapani…

Antwort
Eleonora 9. Januar 2013 bei 19:13

Glückwünsche auf dem Blog und insbesondere für dieses schöne Rezept, das ich nicht kannte, Bis bald

Antwort
fratelli_ai_fornelli 9. Januar 2013 bei 22:29

Vielen Dank, wirklich. Bleiben Sie in Kontakt, Wir werden immer folgen

Antwort

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