Pochiertes Ei auf Rahmspinat Erbsen mit Waffel frische Polenta mit Safran

Pochiertes Ei mit Sahne Erbsen. Ich weiß nicht, wie dieses Gericht definieren. Köstliche Vorspeise? Zweiten Ampel? Einzelgericht mit nach einem schönen Kuchen? Treffen Sie Ihre Wahl: in jedem Fall schlage ich vor, Sie versuchen, diese pochierte Ei auf Rahmspinat Erbsen, mit Filets von Paprika und einem Wafer aus Polenta mit Safran und schwarzem Sesam, knusprige. Und’ ein sehr einfach zu bereiten und Sie können es durch eine Änderung anpassen., Zum Beispiel, die Creme von Gemüse und mit dem Gemüse, das Sie bevorzugen. Früher habe ich frische Erbsen (und wenn Sie es selbst tun wollen, müssen Sie sich beeilen), aber es gibt Dutzende von Alternativen: frische Zucchini, Paprika, Tomaten, Gurke…. Ich wollte ein vegetarisches Gericht mit Pfeffer-Filets, Aber wenn du Fleischfresser Speck ist eine gute alternative. Bereiten Sie einen Backblech Teller Polenta wafer, Da ich nicht, dass Sie nicht in der Lage garantieren, Sgranocchiarla zu stoppen.

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Frischeier
  • 200 g Erbsen
  • ein kleines Stück Ingwer
  • mittlere Frühlingszwiebeln
  • Salz und Pfeffer
  • 3 EL Weißweinessig
  • extra natives Olivenöl nach Bedarf
  • eine halbe rote Paprika
  • Salz Maldon oder Fleur de sal

für die Wafer aus polenta

  • 150 g Maispolenta (Es ist in Ordnung, dass snapshot)
  • 20 Gramm schwarzer Sesam
  • 6-7 Safran oder ein Tütchen (Ich benutze die sizilianischen Bauernhof Archimedes)
  • Salz und Pfeffer
  • extra natives Olivenöl nach Bedarf

Für die polenta, Backofen Sie auf 160 Grad statische. Bereiten Sie die Polenta Wasserdosierung Anweisungen und auf der Verpackung, Putting in Salzwasser und schon warm Safran und 4 EL Olivenöl extra vergine, bevor das Mehl gießen.

Kochen Sie, rühren ständig bis Polenta dick, Fügen Sie dann den Pfeffer und schwarzem Sesam. Gießen Sie die Polenta auf ein Blatt Pergamentpapier leicht geölt, Decken Sie mit einem anderen Blatt Papier immer so leicht fettig und verbreiten Sie die Polenta so dünn wie möglich mit Hilfe von einem Nudelholz. Verbreiten sie zwischen zwei Lagen Backpapier gefettet laufen nicht Gefahr, "kleben".

Entfernen Sie das Deckblatt und backen bis getrocknet (ca. 30 Minuten). Einmal abkühlen, knusprig werden und löst sich leicht von der Pergament-Papier: in Stücke schneiden und beiseite stellen.

Für die Sahne Erbsen: Hackfleisch, Schalotte und Ingwer. In einem Topf mit dem Öl bei schwacher Hitze trocknen lassen, Fügen Sie die Erbsen und ein halbes Glas warmes Wasser. Mit Salz würzen, Pfeffer und 15 Minuten kochen lassen. Dann gehen Sie zum Hinzufügen von ein wenig Öl, um die Sahne Emulgieren Mischer, Das sollte glatt und dicht sein., aber glatt

Für tiefgefrorene Filets Paprika, die Paprika waschen, in dünne Streifen geschnitten und Schlag es für 2 Minuten in einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl bei starker Hitze. Sollte knackig bleiben.

Pochierte Eier, Kochen Sie das Wasser mit 3 EL Essig, Schälen Sie ein Ei zu einem Zeitpunkt und in eine Untertasse gießen: Erstellen Sie einen Wirbel in ungesalzene Wasser mit einem Löffel und lassen Sie das Ei schlüpfen. Kochen ein wenig mehr als zwei auf einmal. Innerhalb von zwei Minuten haben das Eiweiß Sie. Entleeren Sie das Ei mit Hilfe von einem skimmer, Schneiden Sie die weißen mit einer Schere, ggf., dem Ei eine regelmäßige Form geben, und auf einen Teller legen.

Zusammensetzung des Gerichts: auf der Unterseite die Erbse Creme, Legen Sie die pochierte Ei, Streuen Sie Pfeffer und Beilage Filets mit einem Wafer aus polenta.

DIE PAARUNG: Wir entschieden uns für ein Handwerk Bier, hergestellt in der Toskana von der Brauerei San Quirico, in der Provinz Siena, Konzentration der Produktion in obergärige Biere, ungefiltert und nicht pasteurisiert. Wir empfehlen helles Bier IRIS: sehr feine Schaum, Aromen von Aprikose und weiße Frucht, eine endgültige Geschmack etwas bitter, dass die süße Sahne Erbsen gleicht.

 

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2 Kommentare

Scarlett 5. Juni 2014 bei 07:03

Herzlichen Glückwunsch für Ihren blog , interessant die Wafer aus Polenta gibt die extra’ (Kreativität’ würdig des echten Köche )halten Sie sich Ihren Traum in Ihren Weg und viel Glück.

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 5. Juni 2014 bei 11:15

Vielen Dank. Ich werde immer das beste sein, die was ich in alles, was ich tun kann, aber sind diese Kommentare, die mir helfen, weiter und versuchen, mich zu verbessern! Gutes Wochenende (Jetzt sind wir). ADA

Antwort

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