Oeuf poché sur crème pois avec polenta croustillante gaufre au safran

œuf poché à la crème de petits pois. Je ne sais pas comment définir ce plat. Délicieux apéritif? Deuxième lumière? Plat unique avec après un beau gâteau? Faites votre choix: en tout cas je vous suggère de qu'essayer cet œuf poché sur pois crème, avec filets de poivrons et une tranche de polenta au sésame noir et au safran, croquants. Et’ un très facile à préparer et vous pouvez la personnaliser en changeant, Par exemple,, la crème de légumes et d’utiliser le légume que vous préférez. J’ai utilisé des petits pois frais (et si vous voulez faire vous-même vous devez vous dépêcher), mais il y a des dizaines de solutions de rechange: Courgettes fraîches, Poivrons, tomate, concombre…. J’ai voulu créer un plat végétarien à l’aide de filets de poivre, Mais si vous êtes bacon carnivores est une bonne alternative. Préparer une galette de polenta plat allant au four, car je vous garantis que vous ne serez pas en mesure d’arrêter sgranocchiarla.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 oeufs frais
  • 200 grammes de petits pois
  • un petit morceau de gingembre
  • échalotes moyennes
  • sel et poivre
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • un peu huile d’olive extra vierge
  • la moitié un poivron rouge
  • Sel Maldon ou Fleur de sel

pour la galette de polenta

  • 150 grammes de polenta de maïs (C’est OK cet instantané)
  • 20 grammes de sésame noir
  • 6-7 safran ou un sachet (J’utilise la ferme sicilienne Archimède)
  • sel et poivre
  • un peu huile d’olive extra vierge

Pour la polenta, Préchauffer le four à 160 degrés statiques. Préparer l’eau de polenta instructions de dosage et sur l’emballage, mettre dans l’eau salée et safran déjà chaude et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge avant de verser la farine.

Faire cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la polenta épaississe, puis ajoutez le poivre et sésame noir. Verser la polenta sur une feuille de papier sulfurisé légèrement huilé, couvrir avec une autre feuille de papier un tant soit peu grasse et répandre la polenta aussi mince que possible à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé graissé ne pas courons le risque de « coller ».

Enlever la feuille de couverture et les cuire au four jusqu'à ce que le poids sec (environ 30 minutes). Une fois cool, deviendront croustillant et se détache facilement du papier parchemin: Coupez-la en morceaux et les mettre de côté.

Pour la crème de pois: émincer l’échalote et le gingembre. Laissez-les sécher dans une casserole avec l’huile à feu doux, puis ajoutez les petits pois et un demi-verre d’eau tiède. Assaisonner avec le sel, le poivre et cuire pendant 15 minutes. Ensuite, allez dans le mixer en ajoutant un peu d’huile pour émulsionner la crème, qui doit être lisse et dense, mais lisse

Pour les filets de poivrons, laver les poivrons, Coupez-le en fines lanières et les faire sauter pendant 2 minutes dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu vif. Doit rester croquante.

Pour les œufs pochés, faire bouillir l’eau avec 3 cuillères à soupe de vinaigre, Eplucher un oeuf à la fois et le verser dans une soucoupe: créer un tourbillon dans l’eau non salé avec une cuillère et laissez vous glisser l’oeuf. Cuisson un peu plus de deux à la fois. Moins de deux minutes le blanc d’oeuf vous aurez. Égoutter les œufs à l’aide d’une écumoire, Coupez les blancs en neige avec des ciseaux si nécessaire, pour donner une forme régulière à l’oeuf, et le mettre sur une plaque.

Composition du plat: Versez sur le fond la crème de pois, Posez le œuf poché, Saupoudrez de poivre et garnir des filets avec une tranche de polenta.

Le "plus": Nous avons choisi une bière artisanale, produites en Toscane par la brasserie San Quirico, dans la province de Sienne, concentrer la production dans les bières de fermentation basse dessus, non filtré et non pasteurisé. Nous vous recommandons de bière légère IRIS: mousse très fine, arômes d’abricot et blanc fruits, un goût final un peu amer qui équilibre la douceur de la crème de petits pois.

 

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2 commentaires

Scarlett 5 juin 2014 à 07:03

Félicitations pour votre blog , intéressant la galette de polenta donne la touche supplémentaire’ (créativité’ digne de vrais chefs )Gardez dans votre chemin et bonne chance à votre rêve.

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Siciliens créatifs dans la cuisine 5 juin 2014 à 11:15

Merci beaucoup. Je serai toujours le meilleur que je peux en tout ce que je fais, mais que sont ces commentaires qui m’aident à continuer et essayer de m’améliorer! Have a nice week-end (Maintenant, nous). ADA

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