Doncella de Python

“U’ judyandjames9928”, es el Python (o Pantaleon) es un alimento típico de la calle de mi ciudad, Messina. Es una capa fina de masa sin levadura hecha de manteca de cerdo, harina, agua y vino, se rellena tradicionalmente con tuma o venta primo, Escarola (Escarola), anchoas y mucho, tanta pimienta negra. La pitón Messina también se puede cocinar en el horno durante una versión mínimamente más luz, Aconsejo fuertemente contra: Si uno es errar, que sufre la forma abajo. En los últimos años, Por desgracia, Estás un poco’ perdido la tradición de esta masa fina y pelada en favor de uno con levadura, hinchado y relleno ahora con la habitual, queso triste en vez del tuma, o incluso con el gran jamón y queso: una estandarización del gusto que es perder las cosas buenas de nuestra isla. Para mí, En su lugar, Messina, la pitón es un recuerdo maravilloso (lo mejor fue la focacceria Oliva en via Tommaso Cannizzaro, ahora cerrado) Sigue siendo un clásico de catering de comida callejera y panaderías desde Messina seguro muy pocos, junto con en forma de pirámide #8217; atemporal y arancino (con trocitos de mortadela y ragú), la mozzarella en carrozza y focaccia con tuma. En versión mignon, puede ser parte de un buen aperitivo o un aperitivo delicioso para una cena rústica. En la receta también se encuentran RECETA VIDEO pitones Messina hizo la panadería Laganà Messina, Ahora sigue siendo el último bastión de este antiguo arte. Obviamente, si son fans de rústica siciliana, no se puede perder arancini mantequilla o salsa de carne, con el paso a paso la receta de vídeo, o el sfincione Palermo. Que tengas un buen día!

pitones Messina (Receta siciliana)

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PORCIONES: 10 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • DOSIS durante unos 10 PIDONI:
  • 1 kg de harina 00
  • manteca 110 g
  • 270 ml de agua mineral
  • 80 ml de vino blanco seco
  • 10 gramos de sal
  • una cucharadita de azúcar
  • 250 gramos de queso fresco o queso tipo tuma primer sal del mar siciliano
  • Anchoas en aceite, drenado o subcomités, desaladas, lo suficiente como
  • 2 cabezas de escarola
  • sal y pimienta recién molida negro, lo suficiente como
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • aceite de cacahuete para freír, lo suficiente como
  • harina, suficiente para espolvorear el plan de trabajo

PROCEDIMIENTOS

Messina de pitones

Para la masa de pitones messinesi: poner la harina sobre la superficie de trabajo, sal y azúcar. Agregar lentamente agua mineral l & #8217; y vino blanco y empezar a trabajar la masa de l & #8217; hasta que la mezcla esté gruesa. Añadir la manteca de cerdo, luego trabajar vigorosamente durante al menos 15 minutos, hasta tener una masa suave, suave y elástica, consistencia tenaz. Envolver la masa en papel plástico y deje reposar a temperatura ambiente para & #8217; ahora.

Mientras tanto limpiar, lavar y secar la escarola (Escarola), luego cortar las verduras finamente. Dados la venta queso tuma o primo. Hacer en trocitos también anchoas.

Cuándo será después el intervalo de descanso de & #8217; masa, Amasar sobre superficie enharinada con un rodillo, dibujar un rectángulo alrededor de la mitad un centímetro grueso. Doblar la masa en sí mismo, Cómo hacer la masa de hojaldre. Trabajando otra vez con el rodillo para formar incluso un rectángulo y doblar una vez l & #8217; plegable masa. Realizar este proceso para al menos 5 veces, así que l & #8217; la masa en cocción tienen una especie de peeling. Después de l & #8217; último doblez, dividir la masa por la mitad y estirar a una altura de 3-5 mm. Cortar algunos discos usando los cortadores de la galleta (para pitones mignon) o usando el círculo de un molde para pasteles con un diámetro de 20-22 cm, para pitones de tamaño normales.

Garnishing pitones Messina: temporada de que la escarola es rica en aceite de oliva y sal. Poner en el centro de cada disco abundante escarola, presionando hacia abajo firmemente, Añadir unos trozos de anchoa, el queso en cuadritos y recién pimienta negra molida. Humedecer ligeramente los bordes con muy poca agua. Doblar los registros en sí mismo, formando a una especie de media luna en forma de ravioles. Presione los bordes y recortarlos con una rueda.

Freír pitones Messina : Le recomiendo que use un wok, permitirá incluso cocina y rápido. Poner el aceite de cacahuete a una temperatura de 165 grados, luego sumergir uno o dos pitones a la vez, continuamente vertiendo aceite hirviendo en la superficie y convertirlos a menudo. Si la temperatura es correcta, se forman burbujas en la superficie de los pythons. Continuar hasta que se doren de los pythons. Una vez doradas, colóquelas sobre toallas de papel para que ellos pierdan l & #8217; exceso de aceite.

Disfrutar de pitones caliente Messina. Nunca calentar comida en el microondas porque es suave; es preferible utilizar el horno estático a 100 grados. Y buen provecho!

EL EMPAREJAMIENTO: Para que coincida con esta receta tradicional elegimos una cerveza elaborada en la orilla misma del estrecho de. El Cervecería Messina produce la “Doc 15“, una cerveza dedicada al valor de los emprendedores que fundaron la cervecería después de muchas dificultades. Y’ una lager, aromático y mosto, con una espuma compacta y un contenido en alcohol contienen (4,7% ABV.) lo que es agradable bebible.

CONSEJOS

No se salte la etapa de separar por qué es crucial, Sólo haciendo todo lo necesario pliegues del pitón un tiempo de masa frita va a ser muy ligera y llena de burbujas. Puede hornear pitones también horneados, en una bandeja para hornear ligeramente engrasado: Pero si quieres pecar, pecar bien y freír, no hay comparación.

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4 comentarios

VINCENT 11 de febrero de 2019 en 17:15

Y pitones Arena, el bulevar Garibaldi? Li también se hizo con crema y chocolate!

Respuesta
Parisi de ADA 12 de febrero de 2019 en 11:21

Mis favoritos eran los de Oliva, a través de Tommaso Cannizzaro, sin levadura tradicional, con Tuma y anchoas. para mí no hay otras pitones… Los de Arena ellos recuerdan, pero en ese momento yo era dependiente de Oliva…

Respuesta
Loredana 22 de de octubre de 2018 en 10:12

Hola Ada, Mañana me preparará pitones, junto con seis personas americanas! La receta de la masa me hace pensar que el cannoli, con el que también comparte las burbujas, No siempre es muy fácil de conseguir. Si se trata de – incluso – el despojo? Además, tiene sugerencias de las harinas para usar en términos de W?

Gracias de antemano

Respuesta
Parisi de ADA 22 de de octubre de 2018 en 10:53

Hola Loredana, entonces, las burbujas son enteramente debido a la descamación, si no se lleva a cabo las burbujas no son adecuadamente. En cuanto a la fuerza de la harina, sólo un 00 como dije en la receta, porque pitones no tienen levadura y por lo tanto no requiere una fuerza particular porque la malla de gluten es inmediata y no sometido al esfuerzo de levadura. Me dejan saber, ADA

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