Pasta Alla Norma "’ (von meinem Haus)

Nicht überraschend habe ich den Artikel in den Titel dieses Rezept: Pasta Alla Norma. "Die’ denn dies ist ein wichtiger, für wir Sizilianer, sondern für alle Italiener. Aber es ist auch wichtig für mich, denn dies ist nicht die klassische Standard-Sauce und Auberginen, aber eine Nacherzählung von meiner Familie: die Sauce besteht nicht aus einer einfachen Tomatensauce und Auberginen, Verwendung in Catania, aber von einem "Soße’ Das harmoniert perfekt mit Bratpfanne: Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten, Die Auberginen Pommes Frites und Soße. Alle Backen zusammen für 10 Minuten, Mischen werden die Aromen dann mit gebackenem Ricotta Siciliana kombiniert. (aber auch der Pecorino-Käse hat seinen Grund dafür). Und’ ein Gericht mit Aromen komplexer als traditionelle Schreinerei, aber für Sie und wird immer bleiben die Pasta Alla Norma meines Herzens. Wenn du willst, Sie können ansehen hier auf meinem You Tube Channel (die Sie abonnieren können) die Video-Rezept Schritt für Schritt. Ich wünsche dir einen schönen Tag.

Zutaten für 4 Personen:

  • eine große Aubergine
  • 500 Gramm gehackte Tomaten in große Stücke geschnitten
  • 400 Gramm Nudeln, lang oder kurz, Früher habe ich Spaghetti Alla chitarra
  • Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
  • 2 rote Zwiebeln
  • ein paar Blätter Basilikum
  • eine Prise Zucker
  • gebackener Ricotta siciliana (oder Pecorino Siciliano DOP) soviel als nötig
  • Erdnussöl zum Braten, soviel als nötig
  • Salz, soviel als nötig

Waschen Sie die Auberginen, der Anfang und das Ende zu entfernen und in Stücke von etwa 2 Zentimeter und eine Hälfte schneiden. Salzen und steckte sie in ein Sieb geben, Decken und mit einem Gewicht an der Spitze, zu machen, verpassen Sie das Gemüse Wasser.

In der Zwischenzeit, bereiten Sie die sauce: setzen Sie das Öl in einer Pfanne, dünn schneiden Sie die Zwiebeln und Kochen langsam in das Öl bei schwacher Hitze. Die Tomatenstücke hinzufügen, Salz, das Basilikum und Zucker und alles bei schwacher Hitze 15-20 Minuten garen.

Braten Sie die Aubergine in Öl, bis sie goldbraun sind und knusprig. Einmal gekocht, Legen Sie sie auf einem Papiertuch entfernen überschüssiges Öl und dann verschmelzen sie mit sauce: 5 Minuten kochen lassen und beiseite stellen. Ich empfehle, dass Sie die Soße mit ein paar Stunden im Voraus machen, damit die Aromen gut mischen.

Kochen Sie die Nudeln in gesalzenem Wasser, abtropfen lassen es al dente halten beiseite ein wenig von dem Kochwasser. Nudeln Sie die mit der sauce, Mantecandola bei sehr geringer Hitze mit ein wenig’ von dem Kochwasser. Dienen Sie die Pasta Alla Norma mit reichlich gebackenem Ricotta, geriebener (oder Pecorino-Käse) in Streifen, die Platte mit einem Basilikum garnieren. Bon appétit!

DIE PAARUNG: Zwei Möglichkeiten mit Pasta Alla Norma: ein Weißwein, Warum gibt es eine fette Komponente, gegeben durch die gebratenen Auberginen, Das ruft eine Säurekomponente des Weines. Wählen Sie also eine Grille in Reinheit. Oder, für diejenigen, die Rotweine, Wir zeigen eine Cerasuolo di Vittoria Docg, aber keine alten Vintage (www.cerasuolovittoria.EU): Cerasuolo hält, blumig und fruchtig, geeignet für eine leckere rote Soße, Es hat einen weichen Geschmack und Tannin.

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4 Kommentare

Enza 6. August 2015 bei 10:11

Instinktiv ich Pasta Alla Norma, ich mochte dieses Rezept, weil das klassische Rezept, ich aufgeregt war,. Nur variation, Ich weiß nicht, ob ich mich irre, Infarino die Auberginen vor dem Braten sie, weil es, dass scheint mehr knusprig bleiben. Hallo

Antwort
Ada Parisi 6. August 2015 bei 11:30

Hallo Enza! In vielen der Qualen und ist eine gültige Variante. Ich denke immer, dass wenn die Auberginen gut ist aber nicht in Zweifel Mehl sowie! Denken Sie daran, dieses Mehl verdickt Saucen und so haben Sie ein wenig zu’ zusätzliche Flüssigkeiten. Ich umarme dich!!

Antwort
conunpocodizucchero.it 29. Januar 2013 bei 15:42

Wie ich die Pasta Alla Norma!!!!! Und’ ein Leben, das ich nicht esse, aber jetzt habe ich wirklich Semrba, einen Appell zu hören, dass nicht auf ich stumm schalten können!!!!!! Hilfe!!!!!

Antwort
fratelli_ai_fornelli 29. Januar 2013 bei 17:19

Verstoß gegen für!!! Nie erwarten Sie die Rückrufe "gierig"…die wrecking Crew.

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