deniz ürünleri ile Paella (deniz ürünleri paella)

Bugün İspanya'ya getirmek, Birlikte hazırlamak “deniz ürünleri paella”, ile deniz veya Paella. Titiz bu Valencia yemeğin adı “deniz pirinç”, Onlar için paella geleneksel biridir çünkü, ancak tüm İspanya içinde o deniz ürünleri ile paella varyantı tanınır: anahtar madde taze karides, paella pişirmek için balonu hazırlamak için kesinlikle gerekli, ve tabii deniz, midye ve istiridye. Geleneksel olarak onlar da kalamar koymak, ama hiçbir şey daha yoğun sos yapmak için bazı kaya balığı eklemek önler, karides veya yengeç ya. bitki olarak, kaçınılmaz biber ve bezelye, ama sezonunda da kar bezelye veya yeşil fasulye ekleyebilir. Ben sunmak tarifi İspanyolca tarifleri ve videoları uzun inceleme meyvesidir, orijinal sürümüne mümkün olan en yakın aramaya, dürüst çünkü İtalyan versiyonunda tarifleri İspanyol olanlardan daha çeşitli adımlar atlamak düşünüyorum. deniz ürünleri ile paella hazırlayın bir işi biraz’ boyunca, Sana yalan olmaz: Balık temizlemek zorunda (ve size atık gerektiğinden yapmak zorunda), açık kabuklu deniz, çizgi roman yapma, kesilmiş sebze, ayrı ayrı her şeyi kızartma ve sonra pirinç pişirmek, o sebze ve kalamar ile birlikte çizgi roman pişirilmiş olmalıdır. Ve’ pişirme son aşamalarında pirinç karıştırmak için önemlidir, böylece alt kenarları ve hafifçe kızaran kabuk oluşması plaka olan her İspanyol Açıklaması, en azından bir parça ve: İspanya kullanarak “paella”, Büyük bir tencere ve derin demir, Bu kabuk oluşturmak için mükemmel. Yokluğunda, Büyük bir tavada kullanılan, tercihen yapışmaz. Başka ne diyebilirim? safran eksik etmeyin, paella sarı altın olmalı, ve Favori olarak bir garnitür keyfini, limon dilimleri unutmadan. Ve şimdi işe, İyi günler!

PAELLA DENİZ (DENİZ PAELLA)

Bu yazdır
PORSİYONLARI: 4 HAZIRLIK ZAMANI: PİŞİRME SÜRESİ:

MALZEMELER

  • 350 gram pirinç Carnaroli
  • 3 kalamar zaten temizlenmiş
  • pembe karides 500 gram (temizlenmemiş)
  • 4 karides (temizlenmemiş)
  • 600 gram istiridye (zaten tasfiye)
  • midye 800 gram
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 kırmızı biber
  • 2 diş sarımsak
  • 1 domates
  • haşlanmış bezelye 200 gram
  • kırmızı biber bir çay kaşığı
  • 3 safran torbalar ya da pistil eşdeğer
  • sızma zeytinyağı, yetecek kadar
  • tuz ve biber, yetecek kadar
  • taze maydanoz, yetecek kadar
  • bir organik limon
  • KARİKATÜR ÜRÜNLERİ İÇİN
  • kafa ve karides ve karides kabukları
  • küçük havuç
  • bir sap kereviz
  • soğan bir parça
  • bir kaç SAP maydanoz
  • defne yaprağı
  • bir tutam tuz
  • 100 ml beyaz şarap
  • 2-3 kiraz domates veya datterini
  • sızma zeytinyağı, yetecek kadar

İŞLEMLERİ

 

de mariscos paella hazırlanması (deniz paella) biraz’ uzun, ama buna değer sağlamak. Her balık temizleme ve karikatür karides hazırlamak ile başlar.

BALIK TEMİZLİĞİ. kafaları kabuklular ve çevreleyen kabuk kaldırarak karides temizleyin. kafaları ve kabukları bir kenara koyun. Ayrıca karides içindeki karanlık iplik bağırsağı atmak: Ben parmaklarınız uzantılı hafifçe sonra dışarı çekmek için bir kürdan kullanın ve. Plastik wrap ve buzdolabına ile karides Kapak. kalamar yıkayın, daha sonra çamaşır vücudu kesilir ve iki veya üç parçaya kodu bölmek. Plastik wrap ve buzdolabına ile karides Kapak. Zaten akan su altında temizlendi istiridye yıkayın. Midye yıkayın ve bir retina ile kabukları silerek ve cezası ayrılmasından bunları temizlemek.

AÇIK midye ve istiridye. Bir tavaya biraz yağ koyun, bir kaç SAP maydanoz ve sarımsak bir karanfil, Isı ve istiridye eklemek. Kapak ve istiridyeler açana kadar yüksek ateşte pişirin. En kısa sürede istiridyeler açar açmaz, hemen tavada bunları kaldırmak. istiridye pişirme sıvı, filtre edin ve bir kenara. midye ile aynı yapın, Pişirme suyu süzme ve istiridyeler edilene eklemek. kabuklarından yarım istiridye ve midye çıkarıp kalan bakir bırakın (FOTOĞRAF 3). temas ve buzdolabına yiyecek film ile tüm deniz Kapak.

Karides bisque İÇİN (ÇİZGİ FİLM). Soyma havuç, soğan ve kereviz temizleyin, daha sonra parçalar halinde sebze kesmek. Put havuç, kereviz, Soğan, Birkaç dakika sızma zeytinyağı ve orta ateşte kavrulur a dense ile bir tavada maydanoz ve domates bazı kök. kafaları ve karides kabukları ekleyin ve, yüksek ateşte, kabuklular ruh ortaya çıkarmak amacıyla Kahverengi kafaları ezme. Kahverengi yüksek ateşte kabuklu deniz ve sebze 5 dakika kadar veya onlar değişti renk. beyaz buharlaşması şarap ve defne yaprağı ekleyin. şarap alkol buharlaşır edelim, Sonra karides ve sıcak sebze kalıntıları katılmak (FOTOĞRAF 1) balık artıkları kapsayacak şekilde (bir litre su ile ilgili olarak kabul). örtülü 30 dakika pişirin, Daha sonra birbirine geçmiş bir kevgir elde sos filtre, karides ve sebze ince ezici atık (FOTOĞRAF 2). Daha önce süzülmüş ve bir kenara belirledik çizgi roman karides su midye ve istiridye ekle.

SEBZE. uçlarını kaldırarak biber ve iç beyaz ipliklerin temizleyin. Düzenli parçalar halinde biber kesin (Ben kırmızı kareler ve sarı şeritler halinde kesilmiş). İnce dilim soğan. Maydanozu ince doğrayın.

PİŞİRME. Derin bir tavaya dökün (Eğer tipik İspanyol paella daha benzer buldukça) Biraz’ sızma zeytinyağı. Isı ve karides ve karides ekleyin. yüksek ateşte birkaç saniye bunları Blanch, sulu kalırken taraftan böylece renk değiştirir yan. Onları bir kenara. Aynı tava bol zeytinyağında ekle. soğan hafifçe altın ve kurutulmuş sarımsak kadar hafifçe ezilmiş sarımsak ve kısık ateşte soğan ve sote ait tavaya iki diş koyun. Sarımsak kaldırmak. 2-3 dakika yüksek ateşte kalamar kavrulduktan ekle (FOTOĞRAF 4), Sonra da kırmızı ve sarı biber bağlamak. yüksek ısı 4-5 dakika sebze ve kalamar sote, biraz ekleme’ kırmızı biber, tuz ve, Gerekirse, Biraz’ Balık stokunun. paella lezzet o kadar sebze ve balık şekerlerin karamelizasyonun verilir düşünün, Daha sonra deniz pişirme ile paella erken aşamalarında yüksek ısıda yapılır ve çok fazla sıvı olmadan olmalıdır.

sebze ve kalamar pilav ekleyin (FOTOĞRAFLARI 6) ve mix. pirinç üzerinde size safran çözünmüş hangi balık stokunu dökün ve iyice karıştırın (FOTOĞRAF 5) , Daha sonra balık stokunun 3-4 kepçe ekleyin. pişirmek için pirinç getir, genellikle tuzu tatmak ve pişirme noktasını kontrol. Paella bir pirinç al dente sağlar ve kremalı değil (risotto bu nedenle de farklı). Eğer gerçekten gerekiyorsa, İstenilen Doneness kadar bile komik eklemek. hatırlamak, Pişirme ikinci aşamada, pirinç karıştırın ve hafif ısıyı artırmaya değil, şekilde tost pirinç kenarları üzerinde hafif bir kabuk oluşturmak için, Eğer deniz ürünleri ile gerçek bir paella hazırlamak istiyorsanız esastır. Pişirildiği zaman, doğranmış maydanoz ekleyin, kabuk ve pembe karides uzak almış midye ve istiridyeler. Mix herşeyi.

Geleneksel olarak, deniz ürünleri paella pişirildiğini hangi tavada masada servis edilir. kenara tutmuş kendi kabukları midye ve istiridye yüzeyini dell'arroz de mariscos süsleyin, kırmızı karides ekleyin ve sızma zeytinyağı a dense ve biraz limon dilimi ile bitirmek. hemen paella de mariscos keyfini çıkarın ve afiyet!

EÞLEÞTİRME: Pembe Şampanya Boizel, Chardonnay üzüm bir karışımdan elde edilen, Pinot Noir ve Pinot Meunier. Bu tarihi ev köpüklü şarap, Epernay kimin altı kiler UNESCO mirasıdır, Bu meyveli kokular şampanya üreten (Çilek), biraz baharatlı lezzet ve ince ve zarif Perlage ile. de mariscos paella karmaşık tatlar için ideal bir şarap, Özellikle karides Karikatür tadı ile birlikte, Her zaman plaka üzerinde delil.

Ayrıca bir göz atın ...

4 comments

Ferdinand Rizzo 21 Eylül 2018 at 18:15

Benim paella yedikten sonra bana yaptığı övgü abartılı olduğu zaman korktum, ancak sizin tarafınızdan açıklanan prosedür takip edin tam olarak ne, sebze ve sırsız porselen dahil. Şimdi biraz kafam’ daha rahat. Teşekkür ederiz, ADA. Çok iyi. Ferdinand

Yanıt
Ada Parisi 25 Eylül 2018 at 10:59

Bkz:? İyi şeyler kabul edilmektedir. Ve açıkça belirlenmiş olup bittiğini iyi olduğun. Sevgili bir tebrik, ADA

Yanıt
elisabetta corbetta 21 Eylül 2018 at 15:40

Gerçekten pealla gibi., tarifi sonra o fantastik.
Teşekkür ederiz
Büyük bir öpücük

Yanıt
Ada Parisi 25 Eylül 2018 at 11:07

Teşekkür ederim Elizabeth!

Yanıt

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.