De la pastelería siciliana almendra

La pasta de almendra de Sicilia es uno de los símbolos de la panadería de la isla, difusión en diferentes formas y texturas por toda la isla: cada tipo es delicioso, tentadora como cerezas, porque una lleva a la otra. Son las pastas de almendra, en Sicilia les llamamos 'pasta de almendra': Messina son pequeñas y franca, En forma de S en Catania, Es variante de pistacho de Bronte, en el área de los Nebrodi y Etna que avellanas. Todo pasta de almendra siciliana se puede dejar en su perfección simple o decorado con almendras, cerezas y naranja confitada pelarán o incluso otros tipos de frutos secos, como los piñones. Sin embargo las diferencias sólo son hacia afuera, porque el Interior se hace siempre y solamente de almendras molidas, que son en Sicilia almendras Avola, azúcar y claras de huevo. Luego un leve toque cítricos por ralladura de limón.

Mis consejos

Con sólo tres ingredientes sin dificultad, Voy a decir. Pero no. Estas almendras pasta, que iba a nacer en Palermo, alrededor de 1100, de la incansable labor de las monjas del convento de la Martorana (de que las coloridas frutas Martorana), ocultar una trampa: Si no respetas resto veces derretirán en el horno como nieve al sol. Me, Cuándo debo hornear un dulce no puede esperar a llegar a comer tan pronto como sea posible, Derrite bien 4 bandejas en distintos momentos. Y te digo esto: dejar sus galletas de masa con almendras a reposar en la nevera durante 24 horas y otros 12 fuera del refrigerador, por lo que tendrás una verdaderamente óptimo.

Estos cupcakes se mantendrán bien durante varios días en una lata hermética, o puede envolver uno por uno en papel de seda blanco: por lo que también se convertirá en un hermoso regalo de Navidad. Le recuerdo que las tortas de almendra son también populares en Calabria, Salento y Cerdeña. Y me gusta todo. Si te gusta los dulces de mi bedda Sicilia, echar un vistazo a todo mi RECETAS DE SICILIA SWEET.

La receta de vídeo

Para hacer su trabajo más fácil, Fui a Corsino Pasticceria Palazzolo Acreide y di vuelta RECETA VIDEO la producción de pasta de almendra de Sicilia: un trabajo hecho incluso a mano, molienda de las almendras.

ALMENDRA siciliane PASTA (Receta siciliana)

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PORCIONES: 8 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 200 gramos de almendras peladas de Avola
  • 180 gramos de azúcar impalpable
  • 20 gramos de miel
  • 60 gramos de claras de huevo (2 claras de huevo medianas)
  • cáscara rallada de un limón orgánico
  • azúcar impalpable para la almendra de trabajo pegar y decorar, lo suficiente como
  • almendras confitadas o enteros de Avola, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Para preparar la pasta de almendras, poner las almendras y azúcar en una licuadora o en un procesador de alimentos y mezcle hasta que las almendras no se cortan uniformemente. Cuándo será similar a una harina un poco’ grueso, Añadir las claras de huevo, miel y limón ralladura y batir por otro minuto o dos, hasta que un suave y firme.

En este punto, Si eres valiente, usted puede poner la mezcla de la pasta de almendras en una manga pastelera de ventilación o estrellada lisa y formar sus galletas. Visto que, Aunque, Es una masa muy densa y por lo tanto bastante difícil de apretar con la Manga pastelera, Yo recomendaría que usted forma con sus cuerdas de manos mojadas y luego en bolas de aproximadamente 2 cm de diámetro. Rodar las bolas en el azúcar en polvo y ponlas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Coloque en cada Magdalena una almendra, una cereza confitada o una cáscara de naranja confitada.

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Almacenar el plato con la pasta de almendras en el refrigerador y 'olvidarlo’ durante 24 horas, luego dejar que la pasta de almendras a temperatura ambiente durante 12 horas para secar, ya que debe secar la pasta de almendra para que posteriormente en el horno para derretir. Y dice que derrita bien 4 bandejas de pasta de almendra para la fiebre.

Después del intervalo de descanso, Precalentar el horno a 180 grados y hornear en el horno caliente. Hornear durante 8-10 minutos (8 Si usted hizo de pequeño y pasta de almendras, 10 Si eres un poco’ más grande). Eliminar de los pasteles del horno con almendras, dejar enfriar completamente y espolvorear con azúcar en polvo. Disfrute de su comida!

CONSEJOS

Respetar el descanso TIEMPOS: no se precipite, reposar en la nevera es absolutamente crítico. Te aconsejo que espere a los fatídicos 24 horas antes de hornear dulces que sus, Una vez cocidos, Ellos serán retenidos por un largo tiempo cerrado en una caja hermética.

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4 comentarios

Giuseppe Giuffrida 16 de de marzo de 2018 en 16:34

Tienes que probar estos pasta de almendras de Caffe Cali son las mejores tratar

Respuesta
Parisi de ADA 19 de de marzo de 2018 en 14:18

Hola José, Nota prendo. Gracias. ADA

Respuesta
Antonella 18 de noviembre de 2016 en 09:49

ADA! Buenos días!
Un manjar incomparable! Absolutamente esencial para mi entre las tortas de Navidad, Voy a intentar prepararlos con pequeños toques extras que sugieren!
Un estimado saludo!
Antonella

Respuesta
Parisi de ADA 18 de noviembre de 2016 en 10:46

Gracias Antonella! En Sicilia nunca fallan, realmente nunca fallan durante todo el año!!!! Te abrazo fuerte! ADA

Respuesta

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