Kızarmış biftek yanak ile patates püresi ve safran ile Erik

Kızarmış biftek yanak ile patates püresi ve safran ile Erik. Bu hızlı bir yemek hazırlamak için olduğunu söyleyemem, o 5 saatten fazla pişmiş, Ama bu sığır eti yanak almak ve bekleyin ve bekleyin ve çabanızı için beklemek sabır zengin ödüllendirilir garanti. Mutlaka bir anlamı olmalı bu kırmızı et onu sevmiyor bir kişiden gelen. Hazırlık basittir ama zaman önemlidir: eti en az 24 saat boyunca Marine (Evet, Tamamdır, en az 24 Saat) büyük bir kırmızı şarap, Valpolicella Ripasso üstün Rocca Sveva kullanılan, kokular tarçın da dahil olmak üzere çok sayıda, Ardıç, kakule, Zencefil, yıldız anason, karanfil, Laurel, Pepe. Ve hatta sebze ve meyve, Çünkü kuru erik Marine koymak ve sonra pişmiş et ile. Bildiğiniz gibi, Ama sen söylemezsen sana, yanak iyi bir payın, bağ dokusu içinde zengin ama, aşırı bir yumuşaklık eti ile uzun pişirme jöle yapma. Kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Erik özel bir dokunuş vermek, meyveli ve tatlı, safran ve tarçın ile patates püresi ile çanak eşlik. Ben bunu denemenizi meydan! Ama tam bir yaz yemeği değil çünkü acele…

4 kişi için malzemeler:
Marine için

  • 2 sığır eti veya Dana yanak
  • 1 litre kırmızı şarap ve mükemmel kalite (Ripasso della Valpolicella kullanılan)
  • 1 adet havuç
  • yarım bir sap kereviz
  • bir soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 ardıç meyveleri
  • 2 diş
  • ezilmiş 4 karabiber
  • ezilmiş 4 beyaz karabiber
  • 1 cm taze zencefil kökü, rendelenmiş
  • 2 adet defne yaprağı
  • 1 kabuk tarçın
  • 2 kakule tohumu
  • Modena balsamik sirke, 2 yemek kaşığı
  • 1 yıldız anason Berry
  • Rosemary bir delikanlı
  • Taşsız 15 kurutulmuş Erik

ve hala

  • tuz
  • bir çay kaşığı şeker
  • 1,Dana et suyu 5 litre (veya aynı miktarda su ile hisse senedi toz, Ama fon daha iyi!)
  • 30 gram tereyağı
  • 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • sıcak suya batırılmış 12 Erik

için patates püresi

  • 4 büyük patates, tercihen Avezzano
  • gerektiği gibi tam yağlı süt
  • 6-7 safran pistils
  • gerektiği gibi toz tarçın
  • tuz ve biber
  • 40 gram tereyağı

Küçük olmaları durumunda sığır eti yanak 2 parçalara, Eğer onlar büyük 4'te. Büyük bir fırın tepsisine düzenlemek ve şarap ve sirke ile serpin. Bütün kokular tavada ekleyin, Baharatlar, havuç ve kereviz dilimlenmiş, katlanmış soğan ve kuru erik. Plastik wrap ve buzdolabında en az 24 saat boyunca Marine yer ile tava kapağı, Et bazen çok dönüm bu marini eşit olarak.

Asitleme süre sonra, Her tarafta altın bir kabuk oluşturur kadar et Marine ve Brown büyük bir tavada yağ ve tereyağı ile drenaj. Marine sebze birleştirir ve onları biraz kahverengi, Pan tüm içeriğini ekle, şarap, baharat, meyve ve kokular. Dana et suyu ekleyin ve bir raddeye getirmek. Tuz ile sezon, biber, Şeker ve kapak ekleyin: En az 4 saat çok kısık ateşte pişirilir, kadar et dağılmaya başlar.

Sos bu noktada yoğun ve parlak olacak. Bir kevgir filtre ve tava içine koy: Eğer oldukça kalın olmak (olası) Bu ısı veya birleştirmek bir çorba kaşığı mısır nişastası üzerinde dar biraz suda ya da yapabilirim. Bu şekilde biraz sonra kalınlaşmasına olacaktır. Kurutulmuş Erik birleştirmek zaten kalan yumuşatır ve sıcak et ve devam et.

İçin patates püresi, patates yıkama ve onları soyma, o zaman onları dilimlenmiş ve bir tencereye koy. Kapak süt ile aynı hizada, Tuz ekleyin ve kapalı tutun şeklini alıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Bir ezici patatesle geçmek, tereyağı karıştırın, tuz ile sezon, biber ve safran biraz ılık süt içinde çözünmüş eklemek. Gerekli ve nihayet tarçın daha fazla süt ekleyerek ateşte karıştırın. Sıcak tutmak. Onun sos ile püskürtülür yanak hizmet, Kuru erik ve patates püresi toz tarçın.

EÞLEÞTİRME: Valpolicella Ripasso üst öneririz “Rocca Sveva“, Cantina Di Soave tarafından üretilen. Onun meyve aroması ile karakterize bir kırmızı, kiraz da dahil olmak üzere, Mora, vanilya notaları ile. Kalıcı tadı ve çok hassas tanenler ağı sayesinde yumuşak.

 

Ayrıca bir göz atın ...

10 comments

Silvia 23 Ekim 2017 at 09:26

Merhaba Ada, Ben birkaç kez zaten ama her zaman dikkate alınması gereken et miktarı unut bu tarifi yaptım: 4 kişi içinde yanak Toplam 2 kg (Pişirme sırasında keser), adil? Teşekkür ederim Silvia

Yanıt
Ada Parisi 23 Ekim 2017 at 11:50

Merhaba Silvia! Bu genellikle hayvan ağırlığına bağlıdır, yanak genellikle satmak o bütün, Çünkü başına bir yanak düşünün Cove yemek ağırlık dediğiniz gibi. iki Tamam üç pound tarafından. Bir kucaklama, ADA

Yanıt
Silvia 25 Ekim 2017 at 12:28

tekrar ben Ada, Onları yanakları buldum ve 1'bitiş,5 kg (Biz 4 kişi vardır, Ama bu yüzden birlikte kalabilir önce bir risotto ile).. Bu gece ben koymak onları içinde Marine ve ben iyi bir nero d'Avola süreceğini düşünmüştüm. Ne dersin? braising için uygun? Ben güzel kahverengi sos ve Ada ile doygun bir tat almak istiyorum 🙂.

Yanıt
Ada Parisi 25 Ekim 2017 at 17:17

Nero d'Avola mükemmel. Öpücük

Yanıt
Zafer 31 Ocak 2016 at 16:28

Harika gerçekten l ‘ Ben bugün ortağımın doğum günü için hazır…nefis.!!!!

Yanıt
Ada Parisi 31 Ocak 2016 at 17:31

Teşekkür ederim zafer! Çok yapmak bir yemektir ve ben iki kat güven için teşekkür ederim!!! Ve senin vompagno ❤ ️ mutlu yıllar

Yanıt
Hedwig 16 Şubat 2015 at 18:30

Az ama mükemmel bilinen yanak bölümü. Kasap aksi takdirde ev testere ihtiyacım kesilmiş sığır eti…Fibröz uzun ben vermek böyle pişmiş çünkü bunu zaman zaman Macar gulaş için kullanın…bir limuzin.. Bu yoğun ve özel sos yapar. Bu domuz yapmak için kavrulmuş ya da ben çok iyiyim o zaman bırak pişmiş sonra kullanın gitmek için Dana. Sevgili Dana bana Bunlar. Bu çanak CIAOOO not almış.

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 17 Şubat 2015 at 10:36

Ben gulaş seviyorum… Ben hazırlamak bulursanız! Seni kucaklamak, ADA

Yanıt
Pembe 28 Ocak 2015 at 12:39

Cumartesi Pazar akşam yemeği için hazırlamak için, mükemmel ama aynı zamanda güzel bir polenta ve sebze dengelemek için ile patates püresi ile, Hatta tatlı patates.
Merhaba, Pembe
PS. Gancia veya gerçek güveç için kullanın ve çok yumuşak.

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 28 Ocak 2015 at 13:14

Sen gül, Ayrıca çok gerçek gibi! Ne zaman bir incelik çözer kollajen olur. Biz benzer tadı var: polenta, tatlı patates… Sen diyet ama şimdi bana aç yapıyorsunuz! Çok teşekkür ederim, ADA

Yanıt

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.