Sicilienne boulettes de viande (Al forno)

Sicilienne boulettes de viande. Ingéniosité culinaire de paysans siciliens m’étonne toujours. Aujourd'hui je vais vous expliquer comment faire un plat avec pratiquement n’importe quoi: Un peu’ vieux pain, fromage râpé, un oeuf, une poignée d’herbes. Le polpette di pecorino si preparano davvero con pochissimi ingredienti: sono fatte solo di pecorino e poco altro. Sono ovviamente molto, très savoureux et mène à l’autre. Nella versione che vi presento sono cotte al forno, Mais si vous voulez briser l’inertie et les faire frire les boulettes de viande là et je vous serais reconnaissant.

Je dois admettre, Bien que, Cette cuisson ne pénaliser: le résultat est peut-être un peu’ moins moelleux que les frites, mais ils seront toujours croustillant à l’extérieur et assez doux à l’intérieur. La salsa di pomodoro piccante in cui tuffare le polpette è un abbinamento perfetto: servite le polpette di pecorino calde, appena sfornate e tuffatele nel pomodoro prima di mangiarle, vous verrez que – une fois de plus – la simplicité est facturée. Servite le polpette di pecorino alla siciliana come sfizioso finger food per aperitivo o per antipasto, ou comme plat principal avec une salade. Ovviamente la scarpetta nella salsa piccante di pomodoro è d’obbligo. Rappelez-vous de jeter un oeil à tout mon RECETTES DE BOULETTES et mon SICILE RECIPES sucré et salé. Bonne journée de Sicile, parce que je suis enfin à la maison pour quelques jours!

BOULETTES DE FROMAGE SICILE, à FOUR (Recette sicilienne)

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 250 g de pecorino râpé siciliano AOP (ou n’importe quel fromage pecorino râpé pas trop croustillant, ni trop assaisonné)
  • 150 grammes de pain rassis (seulement de Malan)
  • lait pour humidifier le pain, juste assez
  • une gousse d’ail
  • 2 petits oeufs
  • sel et poivre, juste assez
  • thym ou basilic frais, juste assez
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • chapelure pour paner les galettes, juste assez
  • pour la sauce
  • 300 ml de sauce tomate
  • huile d’olive extra vierge
  • Sel: juste assez
  • Piment: juste assez
  • une gousse d’ail

PROCÉDURE

Avant de commencer à préparer les boulettes de viande de style, Préchauffer le four à 200º statique.

Lavez les herbes et l’ail et les hacher finement. Dans un bol, mettre un peu’ de lait et de pain, et laisser tremper jusqu'à ce qu’ils soient ramollis, puis essorez-le et mettez-le dans un grand bol. Ajouter le fromage pecorino râpé, les oeufs, ail, sel et poivre (l’échantillon car la pâte du fromage est très savoureux) et de travailler avec le bout des doigts jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Tu ne dois pas travailler trop dur que sinon les boulettes de viande sera.

Avec les mains légèrement humides, formulaire de boules de la taille que vous préférez: Je suis aussi gros qu’une balle de ping-pong. Tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, puis badigeonner d’huile d’olive extra vierge. Passez les boulettes dans une fine couche de chapelure et disposez-les sur la plaque de cuisson. Arroser avec un peu d’huile d’olive extra vierge et cuire au four pendant 30 minutes (les retournant mi-cuisson) ou jusqu'à ce que les boulettes de viande ne sont pas uniformément dorée. Dans le dernier 5 minutes de cuisson passé à la fonction four à convexion.

Si vous préférez, Vous pouvez suivre la procédure que j’ai ont esquissé et finit par faire frire le fromage de brebis à l’huile d’arachide au lieu de faire cuire dans le four.

Pour la sauce, mettre l’huile dans une poêle, l’ail et le piment. Faire revenir à feu doux jusqu'à ce que l’ail ne sera pas doré, puis ajoutez la sauce tomate. Assaisonner de sel et cuire jusqu'à ce que la sauce ne sera pas bien réduite.

Servir les boulettes de viande chaud strictement, servir avec la sauce tomate. Bon appétit!

Le "plus": Recette sicilienne, vins du Tyrol du Sud. En particulier, cultivées sur les rives du lac Caldaro de Kellerei Kaltern. Le vin est rouge, On l’appelle “Pfarrhof” et est composé d’un mélange de cépages (Esclave pour le Lagrein 95 % et 5 % pour). Sa fraîcheur de marques de goût qu'il peut être assorti facilement avec des plats simples comme ceci. Sa gamme de parfums de framboise cerise. La saveur est délicate et équilibré, Merci à une intrigue de tanins qui rend la dégustation. Servir frais, autour de 12-15° c.

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4 commentaires

Alexandre 1er juillet 2016 à 11:43

ciao 🙂
J’adore ses recettes……délicieux!!
une question …puis-je utiliser pecorino romano?
là où je vis en Angleterre, je ne peux pas trouver pecorino siciliano.
grâce 🙂

Réponse
Ada Parisi 1er juillet 2016 à 14:59

Bonjour Alexandre, bien sûr me donner vous! Merci pour vos belles paroles! Bien sûr, vous pouvez utiliser pecorino romano, mais n’oubliez pas c’est très salé et puis goûter avant d’ajuster le sel et conserver le pain un peu’ plus humide et mouillé avec du lait, boulettes de viande ne seront pas trop secs. Faites le moi savoir. ADA

Réponse
Alexandre 7 juillet 2016 à 00:03

Bonjour Ada 🙂
Merci pour votre réponse, Sara’ J’ai le plaisir de vous faire savoir comment il est.
Merci et à bientôt 🙂
Alexandre

Réponse
Ada Parisi 7 juillet 2016 à 09:59

Merci Alessandro. Et n’oubliez pas que les boulettes de viande sont aussi une question de « le œil »: la pâte doit être souple, n’est pas difficile. Donc en plus d’utiliser le « touch » doses. Faites le moi savoir. ADA

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