Crêpes de sarrasin aux artichauts et Parmigiano Reggiano AOP

Crêpes de sarrasin aux artichauts et Parmigiano Reggiano AOP: être servi dans une mini version si vous voulez un aliment de doigt pour un apéritif ou un délicieux apéritif, ou en taille normale si vous préférez servir un premier cours ou, accompagné d’une salade, en plat principal. Les crêpes sont faites avec le sarrasin (pour un plat sans gluten, convient également pour coeliaques), une crème avec Parmigiano Reggiano 30 mois, Artichauts croustillants, œufs et ciboulette. Si vous voulez les servir comme je l’ai fait, pour l’apéritif, Je vous suggère de que vous les faire petit, environ 8 cm de diamètre, Pliez-les encore chaud afin qu’ils prennent le pli et les trucs alors, laissant la farce dans la vue plate. Si vous préférez leur taille normale, puis remplissez les à mi-chemin, puis ripiegatele deux fois sur eux-mêmes, Enfin, placez-les sur une plaque à pâtisserie et versez peu plus’ de la crème de Parmesan: faire cuire au four pendant 10 minutes et servir aussitôt!

Ingrédients pour environ 22 minis fissures ou 10 normal:

pour crêpes

  • 200 g de farine de sarrasin
  • 500 ml de lait entier
  • sel et poivre
  • 2 oeufs entiers

pour la crème de Parmesan

  • 250 ml de sauce (Cliquez ici pour voir la recette sur les bases)
  • 150 g de râpé Parmesan 30 mois
  • poivre
  • une pincée de noix de muscade

et encore

  • 6 artichauts
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • sel et poivre
  • 6 oeufs durs, jaunes d’oeufs uniquement
  • assez ciboulette
  • un peu de persil

Pour les crêpes: placer dans un bol la farine et le sel et ajouter le plancher claquant lait avec un fouet, puis, Une fois le mélange sans grumeaux, Ajouter les oeufs battus et pour mélanger la pâte qui doit être presque liquide. Laisser reposer à couvert à température ambiante pendant au moins trois heures.

Pour la crème de Parmesan: Faites chauffer la béchamel et se dissolvent dans le Parmesan, remuer délicatement jusqu'à ce que complètement fondu. Le poivre et garder au chaud.

Nettoyer les artichauts en enlevant la tige, les extrémités, les feuilles les plus difficiles. Puis coupez-les en deux et enlever les internes 15 minutes et les mettre dans l’eau barbiche acidulées avec le jus de citron. Transformez-les en tranches très fines (Julienne) et faire sauter pendant 5 minutes à feu vif dans une poêle avec l’huile, la ciboulette et le persil. Doit rester croquant.

Préparer les crêpes dans une poêle, légèrement graissé avec du beurre ou dans le petit déjeuner crepe Pan, verser une petite quantité du composé (toujours remuer avant de verser dans le moule car la farine a tendance à se déposer au fond) et faites cuire sur feu doux jusqu'à ce que les petites bulles sont forment sur la surface, puis poser la crêpe sur une assiette et continuer avec le reste de la pâte.

Remplir les crêpes avec une cuillère à soupe de crème de parmigiano Reggiano, artichauts, Un peu’ jaune d’oeuf émietté et quelques brins de ciboulette. Si vous ne servez pas immédiatement, vous pouvez consulter ces mots par minute dans un four chaud avant de servir.

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5 commentaires

Vera 21 novembre 2014 à 02:03

…et j’ai copier cette recette…Naturel!!! Merci
Un baiser
Vera

Réponse
Anna 20 novembre 2014 à 15:31

Merci! Pour votre réponse rapide, Malgré vos engagements, vous étiez toujours disponible. Tu es très mignon. Félicitations! Anna

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 20 novembre 2014 à 15:56

Je suis toujours ici sur le but. Je t’embrasse, ADA

Réponse
Anna 20 novembre 2014 à 11:59

Salut Ada, Bien que je ne suis pas vous laisser des commentaires, Je vais vous suivre pour toujours.
Je tiens à les préparer, Je n’ai pas la farine de sarrasin, Je peux les faire avec de la farine d’épeautre? Qu'en penses-tu? Anna baiser

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 20 novembre 2014 à 12:45

Cher Anna, bien sûr vous pouvez les préparer avec de la farine d’épeautre. Sauf si vous êtes coeliaque, Je vous conseille de faire moitié-moitié épeautre 00, donc ils ont un goût plus doux. Ne vous inquiétez pas sur les commentaires, Je suis tellement heureux de les recevoir – en particulier de ceux qui me suivent avec affection comme vous – Mais même je suis occupé et je comprends très bien. Je t’embrasse, ADA

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