Conchiglioni mit sizilianischen Brokkoli, Sahne-Büffel-Mozzarella und Sardellen-sauce

[Ein Gericht, Mozzarella di Bufala Campana Dop zu erheben, erstaunlich, roh, zarte, aber lecker, Milchstraße aber gut gewürzt. Die Idee entstand aus meiner Liebe zu sizilianischen Brokkoli, untrennbar von Rosinen und Pinienkernen. In meiner Meinung nach Mischung mit Mousse von Büffel-Mozzarella und Sardellen gibt Sauce dem Gericht einen Hinweis salina. Lauch gebraten, von denen fiel, sind knackig und süß und runden das Bild ab. Für weitere Rezepte mit Büffel-Mozzarella nehmen Sie einen Blick auf unsere Bombardoni Rigati mit Tomaten und gebratenen Auberginen, bei Büffel-Mozzarella in carrozza oder timbale Schwertfisch mit Tomaten und mozzarella.

Zutaten für 4 Personen:

für die Mousse von Büffel-mozzarella

  • 250 g Mozzarella di Bufala Campana Dop mit seinem Wasser der Regierung
  • Salz nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl extra vergine

für die Creme der sizilianischen Brokkoli

  • 1 kg des sizilianischen Brokkoli
  • 15 Gramm Pinienkerne
  • 30 Gramm Rosinen
  • 6 EL Öl
  • 2 Sardellenfilets
  • eine Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer
  • 16 Streifen Conchiglioni

für die Sardellen-sauce

  • 6-7 Sardellenfilets in Öl
  • 15 Gramm butter
  • 100 Millionen von flüssiger Sahne
  • etwas Füllung Flüssigkeit der Scherz

zum garnieren

  • die äußere Schale von einem Lauch
  • einige Cherry Tomaten-confit
  • Öl zum Braten nach Bedarf
  • Salz und Pfeffer

Reinigen Sie und waschen Sie den Brokkoli, Teilen Sie diese für 5 Minuten in kochendem Salzwasser in Röschen und Blanch. Abgießen und das Kochwasser beiseite stellen. In Pinienkerne in einer Pfanne rösten Sie und setzen Sie die Rosinen in warmem Wasser für 15 Minuten. Setzen Sie das Öl in einer Pfanne, eine Knoblauchzehe und eine Minute lang braun, Fügen Sie dann die Sardellenfilets, Sie zerkleinern mit einer Gabel, bis sie sich auflösen. Entfernen Sie den Knoblauch. Kombinieren Sie die gerösteten Pinienkernen und Rosinen gut gepresst, dann den Brokkoli. Mit Salz und Pfeffer würzen und kochen bei mittlerer Hitze, bis der Brokkoli eine Creme wird, Sie mit einem Löffel zerkleinern und Hinzufügen von ein wenig im Bedarfsfall’ von dem Kochwasser beiseite.

Für die Creme Mozzarella, den Mozzarella in Würfel schneiden (eine Scheibe, die dazu dienen, die Conchiglioni garnieren beiseite) und steckte ihn in den Mixer mit ein wenig Wasser an Regierung (beginnen Sie mit 2 bis 3 Esslöffel) und einem Schuss Olivenöl. Mischen, schaumig, Wenn nötig etwas Öl hinzufügen und mit Salz würzen. Bei Raumtemperatur lagern.

Sardellen-Sauce Butter in einer beschichteten Pfanne legen, Schmelzen Sie und die Sardellenfilets zerkleinern sie sanft mit einer Gabel, bis sie sich auflösen. Fügen Sie die Sahne und einem Schuss Buffalos regierenden Wasser und rühren bis die Sauce leicht eindickt. Wird Dichter wie es abkühlt.

Für die Tomaten confit, Waschen Sie und schneiden Sie die Tomaten und legen Sie sie auf ein Backblech leicht überzogen: Salzen, Pfeffer bestreichen und mit einer Prise Zucker und steckte ihn in den Ofen bei 150 Grad für etwa eine Stunde und eine Hälfte. Wir empfehlen, dass Sie es am Vortag vorbereiten, für eine Frage der Zeit.

Für den knusprigen Lauch, die äußeren grünen Blätter Lauch waschen, entfernen die Enden: in dünne Streifen schneiden und mit Mehl sie leicht. Die Streifen von Lauch in reichlich heißem Öl braten und, Wenn sie goldbraun und knusprig sind, Legen Sie sie auf einem Blatt Küchenpapier.

Backofen Sie auf 200 Grad statische. Die Conchiglioni in reichlich Wasser kochen, sehr al dente abgießen und bürstet sie gut mit einem Schuss Olivenöl extra vergine. Füllen Sie jede Schamkapsel mit Brokkoli-Creme und zwei Würfel Mozzarella und legen Sie sie in den Ofen für eine minute: die Passage in den Ofen dient nur dazu, Hitze Essen, der Mozzarella sollte nicht kochen. Verteilt die Creme Mozzarella Teller, lag die Conchiglioni und tropft dann auf Pasta und Sahne-ein wenig Sardellen-sauce. Mit knusprigem Lauch garnieren, einige Tomaten-Confit und einer Prise schwarzer Pfeffer.

DIE PAARUNG: Eine Greco di Tufo Docg ist genau das, was Sie brauchen, mit diesem Gericht. Wir empfehlen, insbesondere, ein Weinkeller Feudi di San Gregorio: die Exazerbationen, Weiß, die aus einer Auswahl der besten Trauben Greco kommt, sicher, die richtige fruchtigen Empfindungen zu geben (La Pera auf allen), gute Säure und Aroma geeignet für dieses Rezept.

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9 Kommentare

Germano Pataki 22. April 2015 bei 23:01

Hallo Ada,
Ich kam in Ihrem Blog durch Zufall getrieben durch die Liebe für Ihr Land und die Freude, die Geschmacksrichtungen, der die sizilianischen Tradition gibt. Ich war sehr beeindruckt von der Menge der Rezepte, die du gepostet hast und ich bin dankbar. Heute Abend zubereitet habe ich dieses Gericht mit der Variante die Schalen in Brokkoli-Sauce zu Blasen, wie ich nicht, die entsprechende Größe Pasta gefunden haben. Das Ergebnis war jedoch außergewöhnlich; Essen ich das Gefühl der entstand “Genuss” Ich fühlte mich, als ich in Sizilien in der Vergangenheit war.
UN saluto

Antwort
Ada Parisi 23. April 2015 bei 10:58

Hallo Germano! Vielen Dank für deine schönen Worte, für mich und vor allem mein Land. Dass ich so sehr vermisse! Ich bin so froh, Sie mochte das Rezept und ich hoffe, dass es andere versuchen. Und’ schön was du sagst sizilianische Küche: fühlen Sie sich glücklich macht. Ich hoffe, dass ich das auch tun kann. Ein lieber Gruß, ADA

Antwort
Germano Pataki 23. April 2015 bei 16:55

Liebe Ada,
Ich versichere Ihnen, dass wir in vollem Umfang erfolgreich sind.
Das nächste Rezept werde ich zur Vorbereitung ist Caren und ich bin sicher, dass es einen weiteren Triumph des Geschmacks.
Beste Wünsche für Sie.
Germano.

Antwort
Marcella 6. Juni 2014 bei 19:21

Hallo!
Denken Sie, dass ich die Creme der Falschmeldung einfrieren kann?Ich organisiere ein kaltes Abendessen und ich konnte etwas im Voraus vorbereiten.
Was denkst du?

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 6. Juni 2014 bei 23:22

Hallo Liebling, schlechte Nachrichten… Ich würde sagen nicht nur Buffalo Creme Frozon, weil Sie Cristallizzerebbe und dann Sie würde trennen. Sie können, Stattdessen, frieren Sie die Creme von Broccoli und Sardellen-sauce. Buffalo-Sahne machen es auf Zeit, Legen sie alles in den Mixer geben und es gehen nach und nach Zugabe von ein wenig’ Creme, Während es ist Tauchen erledigen Sie den rest… und Sie machen gute????

Antwort
Marcella 7. Juni 2014 bei 09:27

Okay,Ich nehme zur Kenntnis. Sie werden erfreut sein zu hören, dass in meinem Menü zwei Rezepte enthält:die neapolitanischen Gebäck und Auberginen Frikadellen!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 7. Juni 2014 bei 13:36

Oh! Große Auswahl! Und ich möchte die Fotos! Postamele auf Facebook! Gutes Abendessen!!!! ADA

Antwort
conunpocodizucchero.it 16. März 2013 bei 00:22

Nein, wirklich, Ich bin sprachlos! Dieser Vorschlag ist wirklich erstaunlich!!!! Viel Glück, mit dem Herzen! 🙂

Antwort
fratelli_ai_fornelli 16. März 2013 bei 00:24

Hören Sie lieber, Wir hoffen, in den Top 15 zu beenden, so dass wir uns endlich treffen…Ich würde wirklich gerne!!! Viel Glück für Sie, Ihr Rezept ist das übliche Bild…ADA

Antwort

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