Tranches de viande Chianina à quatre sels avec pommes de terre

Tranches Chianina grillés, avec des pommes de terre cuites au four et 4 différents types de chambres à utiliser sur la viande selon votre goût. Et’ une plaque de « carnivores »,: la viande doit être du sang à l'intérieur et une croûte à la surface. Les sels que nous avons utilisé est un sel de réglisse de Calabre, un sel avec des herbes hachées méditerranéennes de Sardaigne, Le sel Maldon et enfin un sel rouge d'Hawaï.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 steaks Chianina chaque 700g (une race de bovins élevés en Toscane)
  • un peu huile d’olive extra vierge
  • Sel de Maldon, sel de réglisse, sel d'Hawaï et de sel à base de plantes
  • poivre
  • une branche de romarin

pour le contour:

  • 4 grosses pommes de terre jaunes
  • un peu huile d’olive extra vierge
  • sel et poivre
  • une branche de romarin

Pour le contour, lavage, Peler et couper les pommes de terre en tranches épaisses. Laissez-le pendant une heure au moins dans l’eau froide, puis les puits sec. Préchauffer le four à 180 degrés et placez les pommes de terre sur une tôle à biscuits et faites-les cuire avec l’huile d’olive, Sel, poivre et de romarin et de les mettre sur une seule couche. Mélangez-les bien afin qu’ils sont bien graissés et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu’ils sont bien dorés.

Alors que les pommes de terre cuisent romarin frotter sur le steak, qui doit être à la température ambiante. Faire chauffer le gril et, sur un feu vif, cuire chaque steak pour une minute et demie de chaque côté (de sorte que la viande sera très rare, si sur les temps de cuisson prolongée cuits préférés, mais ne pas trop, parce que la plupart des cuisiniers plus devient difficile). Couper le steak en morceaux et assaisonner avec un peu d'huile et une pincée de poivre: servir avec 4 sels disponibles, les pommes de terre cuites au four et un peu de romarin pour la garniture.

Le "plus": notre conseil est de combiner un rouge toscan Chianti DOCG. Nous avons choisi le Chianti Superiore Fattoria del Colle, le producteur Donatella Cinelli Colombini. Un rouge avec des reflets violets, très intense, structuré et souple. Parfait avec de la viande grillée et savoureuse.

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4 commentaires

Paola 14 Avril ici à 2015 à 12:09

mais vraiment 700 grammes par personne????

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Siciliens créatifs dans la cuisine 15 avril 2015 à 17:18

2 700 grammes chacun, un 1- donner un,5 chili, considère que l'os… bacioni paola!

Réponse
conunpocodizucchero.it 20 avril 2013 à 10:56

4 SalI??? le nerd d'habitude! 😀
Bon samedi mon bien-aimé!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 20 avril 2013 à 11:04

🙂 Grand samedi pour vous mon cher!

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