Beyaz çikolatalı kek ile kahve krem ve karamel krem puffs

Beyaz çikolatalı kek ile kahve krem ve karamel krem puffs. Sonunda annemin doğum günü için yaptığım pasta geldi: pasta hazırlamak bu yazı daha fazla yazma tarifi tartılır inkar etmiyorum. Pastayı karmaşık görünüyor ama aslında rahat hazırlar, Her iki krem şanti yapabilirsiniz temelleri olduğundan (aksine, gerekir ) bir gün önceden hazırlamak, yanı sıra krem puffs. Belirli, biraz zaman alıyor ayrıntılı bir pastadır’ sabır, Ama sonuç mükemmel.

Bir pasta 8 kişilik için malzemeler:
>temelini, 22 cm Çap kek teneke için doz

  • 250 gram beyaz çikolata
  • 200 gram pudra şekeri
  • 200 ml süt
  • 150 gram un 00
  • 220 gram un
  • 70 gram tereyağı
  • 3 yumurta
  • bir tutam tuz
  • bir çorba kaşığı vanilya özü
  • tereyağı ve un üç kek tava için

şurubu için

  • 150 mililitre su
  • 50 ml ROM, konyak veya kiraz
  • şeker 100 gram

için chantilly krem kahve için

  • 400 ml taze süt
  • krem 100 ml
  • yumurta sarısı 150 gram
  • 150 gram pudra şekeri
  • 30 gram un
  • bir çorba kaşığı vanilya özü
  • 2 çay kaşığı hazır kahve
  • güçlü espresso kahve
  • 2 jelatin sayfaları (4 gram)
  • krem 400 ml (montajı)

karamel krem puffs için (doz yaklaşık 20 puffs için, önceden olanlar uzun hayatta olmaz…)

  • 60 ml süt
  • 60 ml su
  • 50 gram tereyağı
  • bir tutam tuz
  • yarım çay kaşığı şeker
  • 75 gram un
  • 2 yumurta
  • karamel için toz şeker 100 gram
  • gerektiği gibi tepesi için krem şanti

ve hala

  • Kırbaçlanan krem garnitür için

İçin chantilly krem kahve için, İle birkaç saat önceden krem için izin vermek için hazırlamak öneririz kadar iyi firma, 15 dakika boyunca suya jelatin ve sütü bir tencereye dökün, krem, dondurulmuş kahve ve vanilya ve kısık ateşte bir taşım kaynadıktan. Bu arada, Bir elektrikli karıştırıcı ile mount veya yumurta sarısı gezegen bir kapta şekerli, karışım kabarık ve kabarık olana, daha sonra montaj daha fazla un ve espresso birleştirmeniz. Sütü ateşten alın ve tamamen karıştırma kadar hızlı bir şekilde karışımı dökün, sonra ateşte sıvı yerine ve de sıkılmış isinglass ekleyin: pişirmeye devam edin, sürekli karıştırarak, krem kalınlaşır kadar. Kaldır ısı, bir kapta kremayı dökün, plastik film ile kapsar ve soğumaya tamamen krem olanak sağlar, ilk oda sıcaklığında ve daha sonra buzdolabı. Krem soğuk ve çok yoğun olduğunda, bir çırpma teli ile el ile veya bir spatula ile yapmak kadar parlak ve yumuşak bas git ve çırpılmış krema çok sağlam planı ekleme. Buzdolabında kadar kullanmak koymak.

Pasta tabanı için (bir gün önceden yapmak tavsiye), 160 derece statik fırın. Bir tencerede süt koyun, şeker, tereyağı ve beyaz çikolata ve kaynama olmadan kısık ateşte eritin. O zaman kadar serin serin ve Planet Mikser veya nerede bir elektrikli karıştırıcı ile çalışacak büyük bir kase içinde dökün karışımı bırak. Karışım soğur süre, yumurta bir kapta tuz ve vanilya ile bir çatal ile çöz, sonra bu tel askı Orta hızda kamçı ile karıştırma bileşik çikolata için katılın. Son olarak, iki elenmiş un karışımı kısa bir süre çalışma katılmak, Aksi takdirde zor olabilir. Yağ ve un 3 kek tava ve fırında 20-22 santimetre dan 35 dakika, kürdan testi kadar kuru olacaktır. Fırından çıkarın ve bir tel raf tamamen soğumasını bekleyin.
Şurubu için, bir tencerede şeker ve likör seçtiğiniz ile su koyun ve üçte biri azaltmak, sonra soğumaya bırakın.

Krem puffs için, bir güveç su koymak, süt, doğranmış tereyağı, tuz ve şeker ve orta ateşte bir taşım kaynadıktan. Kaldır ısı ve tava içine un serpin, hamur pürüzsüz ve firma kadar karıştırma. Isı tencereye koyun ve karışımı bir dakika pişirin, sürekli karıştırarak. Karışımı bir kase içine dökün ve yumurta ekleyin, tek tek, Bu yüzden ilk yumurta ve benzeri ikinci birleştirmeden önce absorbe: Ne zaman bu yapılır, Güçlü bir sarı almak gerekecek, pürüzsüz, pürüzsüz ve kadifemsi. 180 derece önceden ısıtmak fırın ve bir fırın tepsisine parşömen kağıt ile satır: sac-à-poche kullanarak kümeleri bir ceviz büyüklüğünde içine hamur dağıtmak, iyi aralıklı, ve 15-20 dakika pişirin. Çörekler altın olmalıdır, güzel kokulu ve içinde kablolar. Bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın.

Karamel için, bir tavada su ve bir çorba kaşığı ile şeker koyun ve düşük ateşte karamelize izin: Baker ne zaman olacak, Karamel Beignets pense ve kaldırma çok dikkatli ile tutarak her krem puffs daldırma, Çünkü karamel caldissim olacak. Karamel katılaşmış kadar çörekler bir tel raf üzerinde koymak ve sonra onları krema ile şeyler.

Kompozisyon pasta: Sonra gerekirse temel diskler pasta bir bıçakla çizin, Onları iyice ıslak ve kahve için krem şanti ile üç katman doldurun. Sonra kapak tüm kek chantilly bir spatula kullanarak. Karamelize Choux pasta pastanın üstündeki garnitür ve süslemeleri, Eğer istersen, pasta ve krem şanti ile taban kenarlarını, bir boru çanta ve hayal gücünüzü kullanarak.
EÞLEÞTİRME: Bu pasta ile, Biz bir grappa ama bir şarap tavsiye edersiniz. Özellikle, Biz seçtik Poli varil, Kırmızı üzümden grappa, içki Poli tarafından üretilen, Vicenza eyaletinde. Vanilya, kakao, kahve ve tost ahşap bu distile kokular vardır, Harmonik tat ve karar.

tortaconbignèLOGO

Ayrıca bir göz atın ...

6 comments

Serena 8 Kasım 2014 at 19:27

Merhaba ada, Ben senin kahve krem yaptı, Ama şimdi krem eklemek için henüz, Hatta krem, Sana söylüyorum harika. Ben krem miktar içinde bir değişiklik yapmak ve bitki ürünleri kullanın ve tahmin gibi pirinç sütü daha az olduğu için süt vardı “tam” Tüm inek sütü. Harika gerçekten!! Teşekkür ederiz. Belli ki pastayı yayınladığınızda, Size bildireceğiz! İyi akşamlar, Serena

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 9 Kasım 2014 at 22:31

Serena teşekkürler, Ama çok teşekkür ederim! Ve’ Pastayı ben kahve krem seven annem için yapılan ve özellikle dikkat ettim, Ama senden duymak bir onurdur! Seni çok seviyorum, ADA

Yanıt
Margherita Coletta 6 Haziran 2014 at 13:57

Seyretmek harika! Benim övgü! Kendine sorman gereken iki soru var: verilen doz için bir ya da tüm üç üsleri uygulamak? Ve sonra... kendi kendine yükselterek un bulmak başarısız, Ben 00 un ve bu miktarı ile değiştirebilir ?? Teşekkür ederiz!

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 6 Haziran 2014 at 14:45

Merhaba Margaret, Teşekkürler ve hoş geldiniz! O zaman, dozları için tüm üç üsleri vardır: Onları tek tek bir pastayı üçe kesme değil için pişirmek için tavsiye, Böylece biz break veya parçalamak. Un için, 00 ile aynı doz tutmak, ancak iki çay kaşığı kabartma tozu ya da kabartma tozu bir kesecik koymak. Sessizce yükselmesi gereken: biraz süt ya da setaccialo un ile doğrudan dağıtılması. Bana bildirin! ADA

Yanıt
Nakış kurabiye 27 Şubat 2014 at 16:44

ADA complimentissimi, Bu pasta capolavolo bir iyilik olduğunu, Vale harika bir insandır ve birlikte kazanan bir kombinasyonu almak. Annen mutlu yıllar, bir öpücük Manu

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 27 Şubat 2014 at 17:26

Sağol Manu! Bir kaç kez denedim memnun önce, Ama o yardımcı beni biraz çok! Öpücük, ADA

Yanıt

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.