Siciliano lomo de cerdo relleno

Siciliano lomo de cerdo relleno, con tomates secos y caciocavallo. Un segundo plato sabroso y original, perfecto para las vacaciones o para comer el domingo

Siciliano lomo de cerdo relleno, con queso y tomates secos. Hoy un plato de inspiración siciliana, que cocina mi abuela y yo comí después de tanto tiempo en #8217; #8217; casas rurales en && Etna bodega Barón de Villagrande, preparado por el joven chef Wayne Cannon. Y’ un plato bastante simple, que se puede hacer un día de antelación, luego cocinar unas horas antes de servir, pero elegante y coreografía, intenso y afrutado: el lomo se rellena con tomates secos picados, Caciocavallo y alcaparras, luego Dore y al horno en una cacerola, servido con salsa, Rico y cremoso. En pocas palabras, un plato rico y codicioso, como todos los platos de Sicilia (echar un vistazo todos los de mi RECETAS SICILIANAS para encontrar muchas otras ideas).

El contorno perfecto

Puede acompañar el lomo de cerdo relleno con una guarnición de su elección: Cené un poco’ formal y así quería abundan y elegí puré de papas, setas y níscalos salteados y unas ciruelas finales de la parrilla.. Si quieres hacer poco esfuerzo y mantenerse en la tradición, en Sicilia la carne de cerdo (generalmente un dei Nebrodi del cochinillo negro) a menudo se acompaña de papas simple, crujiente y dorado o solamente con un suave y rico puré de papas.

El sabor de este relleno de carne de cerdo Solomillo es muy decidida y recomendada para los amantes de la carne y platos ricos e intensos: Si quieres un plato que impresiones tus invitados, ahora en anticipación de la temporada de vacaciones, Esto sería una buena opción. Y, ya que soy un gran admirador de este tipo de carne, Le sugiero que también mira a toda mi CERDO CON RECETAS: recetas sencillas, como el tradicional LOMO CON LECHE (incluso en mi canal de YouTube VIDEORECIPE), sino también creativo con CERDO CON PLUM. Que tengas un buen día!

Lomo de cerdo RELLENO DE SICILIA

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 4 medallones de (Tournedos) Lomo de cerdo de 250 gramos cada uno
  • 80 gramos de tomates secos en aceite
  • 50 gramos de caciocavallo
  • unas cuantas alcaparras en sal
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • Mejorana, Timo, Salvia fresca
  • una chalota o cebolla fresca
  • 250 mililitros de vino blanco seco
  • pollo o caldo de verduras, lo suficiente como
  • 10 gramos de mantequilla
  • 5 gramos de harina

PROCEDIMIENTOS

Solomillo de cerdo relleno

Cortar el filete de cerdo en el centro con un cuchillo afilado y quitar un segmento para obtener derecho a través de agujero para poder rellenar la carne.

Picar los tomates secados al sol, las alcaparras y caciocavallo. Poner el relleno en una fuente y sazonar con un chorrito de aceite de oliva extra virgen. Rellenar el lomo de cerdo con tomate picado, alcaparras y queso, presionando hacia abajo firmemente para compactar el relleno. Atar el lomo con hilo de cocina para que, en la cocción, mantener la forma. Sal y pimienta la carne de cerdo. Refrigere hasta que esté listo para hornear.

Picar la chalota. Poner en una sartén con un chorrito de aceite de oliva extra virgen, calentar y dorar los filetes de carne de cerdo, vuelta hasta que estén doradas por todos lados. Añadir las chalotas picadas y saltear, agregar una cucharada de caldo para que la cebolla no se queme. Cuando las chalotas se marchitas, Desglasar con vino blanco y añadir hierbas. Una vez evaporada la parte alcohólica, Ligeramente la sal y agregue un poco’ de caldo. Cocer cubierto durante 20 minutos.

Retirar el solomillo de cerdo relleno de la sartén, Cuele la salsa en un colador de malla de red para eliminar hierbas y cebolleta. Mezclar la mantequilla con la harina y añadir a la salsa de carne, luego cocinar a fuego bajo hasta esmalte grueso y brillante.

Elimine la cadena con la que había atado los filetes de cerdo y les sirva, acompañado de su salsa, junto con el esquema que ha elegido. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Etna rosso Doc Siciliano bodega Barón de Villagrande. Un vino equilibrado con buen cuerpo, aromas frutales y una nota agradable Blighia.

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2 comentarios

Laura Abdul Khader 28 de noviembre de 2017 en 10:22

Hermosa receta.,Pero si el hoyo no escape el relleno?

Respuesta
Parisi de ADA 28 de noviembre de 2017 en 12:01

Hola Laura! No que no salga el relleno, uso un queso muy sazonado para que no derrita demasiado; a cerrar bien y licores primero en los lados y luego por ambos lados con agujeros y, Una vez dorados por el lado pasado sin tocarlo más. Usted será el mismo que el mío, No hay más secretos. Me dejan saber, ADA

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