Spaghetti alla carrettiera

Pasta alla charretière. Avez-vous déjà essayé? Et’ un de mes fast food préféré préférée?: un plat paysan, agriculteur, comme son nom l’indique. Il s’agit d’une sauce très rapidement populaire en Sicile, mais je pense que dans toute l’Italie du Sud, avec beaucoup de variations. Je laisse la recette que je sais depuis que je suis petite, parce que ça fait un beau spectacle sur les murs de la cuisine de ma maison en bord de mer, sur une collection de plaques en céramique qui ont une décoration différente des recettes traditionnelles de l’île. Dans cette version, il y a la tomate, mais très peu, Juste quelques cubes, et il y a les câpres et les olives noires. Evidemment, c’est épicé et les ingrédients de base, ceux qui ne peuvent pas manquer jamais dans la recette, J’adore l’ail et au persil. En Sicile l’enrichi avec des miettes de pain grillé, ou copeaux de ricotta salée ou fromage ricotta, mais vous pouvez utiliser un fromage assaisonné pecorino Dop. Ici, il est approprié de dire “pauvre mais bon”!

PASTA charretière (Recette sicilienne)

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 360 grammes de spaghetti
  • un petit bouquet de persil
  • 2 gousses d’ail
  • 4 tomates Piccadilly
  • 30 g de câpres
  • un piment rouge
  • 120 grammes d’olives en saumure
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • Sel,juste assez
  • miettes de pain grillé, fromage ricotta ou fromage ricotta ou fromage pecorino, juste assez

PROCÉDURE

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Nettoyer et hacher finement l'ail, le piment et le persil. Lavez les tomates et les couper en deux, puis retirez les graines et l’eau de végétation, puis coupez-les en petits cubes. Émincer les olives, retirer le noyau. Grande les câpres sous le robinet.

Mettez dans une grande quantité de carter d'huile extra vierge. Mélanger l’ail, persil et piment. Réchauffez et, Quand l'ail est juste doré (secondes), Ajouter la tomate. Sauter pendant une minute et retirer du feu. Ajouter les olives et les câpres. le goût et, Si nécessaire, Assaisonner avec le sel.

Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée, Egouttez-le « al dente », préservant un peu’ l’eau de cuisson. Sauter les pâtes dans la poêle avec la sauce, en ajoutant quelques cuillerées d’eau de cuisson si vous mélangez tout bien.

Servir immédiatement, Après après avoir arrosé le plat de chapelure grillée, fromage ricotta salata ou pecorino. Bon appétit!

Le "plus": La tendance dans la saveur de cette recette, Grâce à ses ingrédients riches en saveur, Nous vous suggérons un appariement avec un vin blanc, avec une bonne structure. Nous restons en Sicile et nous choisissons une Inzolia, produites par les établissements vinicoles Feudo Arancio. Ce blanc, venant d’un natif de l’île, odeurs de poire, Pêche et abricot. Sa douceur en bouche équilibre le goût piquant du piment et, Grâce à quelques notes de vanille, crée un fascinant jeu de saveurs. Servir frais à environ dix degrés de la température.

CONSEILS

OPTIONS: La recette originale est encore plus facile et plus rapide et ne nécessite que l'utilisation de l'ail cru, huile et persil (parfois accompagnée d'une poignée de mie de pain), tandis que la recette que je vous propose et qui est typique des messinese prédire que l'ail, le persil et la tomate sont soufflées juste une minute dans l'huile chaude, Ensuite, vous ajoutez les autres ingrédients.

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14 commentaires

Nom * Eric Sink 31 Octobre 2018 à 17:37

Quel genre de piment est utilisé dans ce? Je l'ai vu que certains utilisent un pepperonchini rouge? Merci pour toute aide!

Réponse
Ada Parisi 31 Octobre 2018 à 17:44

Salut, Bienvenue! Sûr que, vous pouvez utiliser pepperoncini rouge ou les piments chauds que vous préférez, cela dépend de combien vous aimez les pâtes épicé! ADA

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Rosi 26 Avril 2018 à 10:22

Votre écrit un très étrange allemand à la Google Translator! Un Allemand très étrange!
Salutoni, Rosi

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Ada Parisi 26 Avril 2018 à 16:57

Et’ true, mais je parle allemand, donc si vous avez des problèmes ou des questions, vous pouvez me demander!

Réponse
Andrea 3 juillet 2016 à 23:37

La mie de pain grillé va avec de l’huile ou sans? Merci

Réponse
Ada Parisi 3 juillet 2016 à 23:47

Andrea, que je peux dire? Avec un peu huile d’olive et une pincée de sel sont beaucoup mieux… Mais ceux qui veulent rester lumière il peuvent simplement rôti…

Réponse
Andrea 4 juillet 2016 à 10:24

Votre site est un trésor de recettes. Hier j’ai fait la tarte crème de framboises et de bleuets, Tout le monde a aimé. Merci

Réponse
Ada Parisi 4 juillet 2016 à 17:16

Merci beaucoup.

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CINZIA 31 juillet 2015 à 17:30

Belli, Belli, Belle et bonne! Brava, simplicité et goût, comme toutes vos recettes.
Bonne Journee
CINZIA

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Ada Parisi 1er août 2015 à 11:08

Salut Cinzia, Bienvenue et Merci pour les compliments (Je dirais imméritée, mais je suis en train de passion!) Un câlin et bonne journée! ADA

Réponse
Roberta 30 juillet 2015 à 22:11

Salut Ada, vos recettes sont toujours un gage de réussite. Juste ce soir, j’ai refait encore une fois vos poivrons farcis. Merci et joyeuses fêtes

Réponse
Ada Parisi 31 juillet 2015 à 09:57

Bonjour Roberta, mais Merci! Je vois vos desserts et je me sens petite grêle! A embrasser et vous souhaite un merveilleux été! ADA

Réponse
Hedwig 30 juillet 2015 à 14:22

C’est une recette que je pense que tout le monde connaît au moins quelqu'un qui se renseigne et j’ai mangé ce plat des amis siciliens mais en Calabre. Je ne me souviens pas de leur version qu'il me semble que l’ail était cru.
Bonne Journee.

Réponse
Ada Parisi 30 juillet 2015 à 14:29

Répartis dans le sud dans beaucoup de variations. En Sicile il y a un couple avec l’ail cru, mais moi, c’est la grand-mère qui a l’intention de brûler l’ail et le persil en moins d’une minute dans l’huile chaude. Je l’aime et déjà le parfum enivre moi… Un câlin Hedwig cher.

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