Carnival Acciuleddi

Hoy traigo en Cerdeña, con una receta de Cerdeña preparado tradicionalmente para Carnival: la galluresi Acciuleddi, llamado “Acciuleddi y miel” porque con guarnición de miel o incluso “trecciulini”. Es una masa muy sencillo, no muy diferente de la de struffoli, huevo, harina, el azúcar y la manteca de cerdo, que se fríe y luego glaseado con miel y cáscara de naranja. Lo que lo hace único Acciuleddi, como a menudo sucede en los dulces de Cerdeña, Es el procesamiento: la masa se reduce en cuerdas finas que luego se enrollan varias veces sobre sí mismos, para formar casi las cadenas, las pulseras bellamente tejidas. estas tortas, también llamados trecciulini, Son extraordinariamente bueno, quedar bien y duran mucho: Son una de las preciosas tradiciones de Cerdeña testimonio, una tierra donde el Carnaval se siente hoy todavía fuertemente. He visto hacer en Nuoro, Me enamoré y decidí replicar en casa. Dado que la masa se prepara en un segundo, También me tiro una tutorial de vídeo etapa de formar la Acciuleddi: por lo que verá cómo hacer que las cadenas y cómo vincularlos. Muestro también el paso fundamental de la fritura y la de esmalte en la miel. Así que durante el Carnaval de este año no se limitará a que struffoli y la charla! Que tengas un buen día.

Acciuleddi CARNAVAL (Receta de Cerdeña)

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PORCIONES: 8 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 200 gramos de sémola
  • 100 gramos de huevos (2 huevos, pero pesatele)
  • 15 gramos de yema de huevo (una pequeña yema de huevo, pero pesarlo)
  • 30 gramos de azúcar impalpable
  • la ralladura de una naranja y un limón orgánico
  • una pizca de sal fina
  • 30 gramos de manteca de cerdo
  • Para el glaseado
  • 200 gramos de miel de flores silvestres
  • cáscara rallada de una naranja orgánica
  • 40 gramos de cáscara de naranja confitada

PROCEDIMIENTOS

La masa para la sarda Carnival Acciuleddi es rápido y fácil de hacer: basta con poner todos los ingredientes en la superficie de trabajo y amasar hasta obtener una masa firme, homogénea, ligeramente pegajosa, pero que no se pegue a las manos. Si la masa es demasiado pegajosa, añadir un poco de sémola. Vas a tener que amasar unos diez minutos. Luego envuelva la masa en envoltura de plástico y guardar en la nevera durante al menos 2 horas: Así, la masa adquirirá elasticidad y resistencia y ya no pegajosa.

Eliminar de mezclar trozos pequeños y, como se puede ver en el vídeo, cortado en cuerdas delgadas (Algo más será más delgado y la Acciuleddi habrá elegante y agradable a la vista). Una vez que las cadenas delgadas obtenidas, doblar por la mitad y colocarlos en la superficie de trabajo. presionando ligeramente el extremo izquierdo en la mesa, usar la mano derecha para rodar sobre sí mismo el cable, por lo que es fuertemente. Criarlos en la cuerda, Que se desplazará de auto solamente, terminado el acciuledda como se ve en el video y poggiatela sobre una tabla de cortar enharinada. Continuar hasta que toda la masa.

Carnival Acciuleddi, Receta de Cerdeña

Cuando todos están listos Acciuleddi, Calentar abundante de semillas oleaginosas como a una temperatura de 160 grados (Utilizo un wok para freír y un termómetro de cocina) Acciuleddi y freír unos pocos a la vez: verá que simplemente sumergirse en el aceite se hinche y se ponga de oro, tal como sucede en la receta de vídeo. Usted tiene que conseguir un color dorado y uniforme, no demasiado clara, de modo que sean crujientes Acciuleddi. Escurrir el Acciuleddi y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Cuando todo se cocinan Acciuleddi, verter en un gran miel y cáscara de naranja rallada cacerola.

El calor a fuego lento y, cuando la miel es líquida, Añadir (También en etapas si el PAN no es lo suficientemente amplia) la Acciuleddi. Agitar suavemente para que el Acciuleddi están uniformemente recubierto con miel y luego disponerlos con las pinzas en una fuente. Esta es una tarea que tiene que hacer, siempre y cuando están calientes Acciuleddi, porque entonces la miel se endurecerá y será difícil moverlos sin romperlos. Derretir la miel de nuevo se quedó en la sartén (si fuera sólo un poco aggiungetene ') y añadir la piel de naranja confitada cortada fina. Se vierte la mezcla caliente de miel y naranja en Acciuleddi y dejar que se enfríe por completo. Te aconsejo que espere al menos 3-4 horas para disfrutar del Carnaval Acciuleddi de Cerdeña, o incluso un día entero, por lo que los sabores tienen tiempo para mezclar. Disfrute de su comida!

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2 comentarios

Elisabetta corbetta 23 de de febrero de 2019 en 09:05

Qué fantástico pasteles, Usted está gran!
Gracias
Un beso grande

Respuesta
Parisi de ADA 24 de de febrero de 2019 en 15:34

Gracias, siempre eres muy amable!

Respuesta

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