Acciuleddi Carnaval

Aujourd'hui, j'apporte en Sardaigne, avec une recette traditionnelle sarde préparée pour Carnival: le galluresi Acciuleddi, appelé “Acciuleddi et le miel” parce garni de miel ou même “trecciulini”. Il est une pâte très simple, pas contrairement à celle de struffoli, œuf, farine, le sucre et le lard, qui est frit puis glacé au miel et le zeste d'orange. Ce qui le rend unique, Acciuleddi, comme il arrive souvent dans les bonbons sarde, Il est le traitement: la pâte est réduite dans des cordelettes qui a ensuite roulé plusieurs fois sur eux-mêmes, pour former presque les chaînes, les bracelets magnifiquement tissés. ces gâteaux, également appelé trecciulini, Ils sont extraordinairement bon, bien paraître et de longue durée: Ils sont l'une des précieuses traditions de témoignage Sardaigne, une terre où le carnaval est encore fortement ressenti aujourd'hui. Je les ai vu faire à Nuoro, Je suis tombé amoureux et a décidé de le reproduire à la maison. Étant donné que la pâte est préparée dans un second, J'ai aussi tiré un DIDACTICIEL VIDÉO l'étape de formation de la Acciuleddi: de sorte que vous verrez comment rendre les chaînes et comment les relier. Je montre aussi l'étape fondamentale de friture et de glaçage au miel. Ainsi, pendant le carnaval de cette année ne sera pas vous limiter à struffoli et bavardages! Bonne Journee.

Acciuleddi CARNAVAL (Recette sarde)

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PORTIONS: 8 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 200 g de semoule
  • 100 grammes d'œufs (environ 2 oeufs, mais pas pesé )
  • 15 g de jaune d'oeuf (un petit jaune d'oeuf, mais peser)
  • 30 grammes de sucre en poudre
  • le zeste d'une orange et un citron organique
  • une pincée de sel fin
  • 30 grammes de lard
  • POUR LA CERISE
  • 200 grammes de miel de fleurs sauvages
  • le zeste d’une Orange bio
  • 40 grammes d'écorces d'orange confites

PROCÉDURE

La pâte pour le Carnaval sarde Acciuleddi est rapide et facile à faire: il suffit de mettre tous les ingrédients sur la surface de travail et pétrir jusqu'à obtenir une pâte ferme, homogène, un peu collante, mais qui ne colle pas à vos mains. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu Semoule. Vous aurez à pétrir environ dix minutes. Puis envelopper la pâte dans une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures: Comme ça, la pâte va acquérir l'élasticité et la force et ne sera plus collante.

Retirer du mélange petits morceaux et, comme vous pouvez le voir dans la vidéo, couper en cordelettes (plus sera plus mince et la Acciuleddi sera gracieuse et belle à regarder). Une fois obtenus les chaînes minces, les plier en deux et placez-les sur la surface de travail. en pressant légèrement l'extrémité gauche sur la table, utilisez votre main droite pour rouler sur lui-même le cordon, de sorte qu'il est fermement. les élever sur la corde, Il défilera de soi que, terminé la acciuledda comme vous le voyez dans la vidéo et poggiatela sur une planche à découper fariné. Continuez jusqu'à ce que toute la pâte.

Acciuleddi Carnaval, Recette sarde

Lorsque tous sont prêts Acciuleddi, Chauffer beaucoup de graines oléagineuses comme à une température de 160 degrés (J'utilise un wok pour la friture et un thermomètre de cuisson) Acciuleddi et faire revenir un peu à la fois: vous verrez que juste tremper dans l'huile va gonfler et devenir doré, tout comme il arrive dans la recette vidéo. Vous devez obtenir une couleur dorée et uniforme, pas trop clair, afin qu'ils soient croustillants Acciuleddi. Vidanger le Acciuleddi et le placer sur un papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse. Lorsque tous sont cuits Acciuleddi, verser dans un grand miel casserole et le zeste d'orange râpé.

Chauffer à feu doux et, quand le miel est liquide, ajouter (De plus en plusieurs étapes si la casserole est pas assez large) le Acciuleddi. Incorporer délicatement afin que les Acciuleddi sont uniformément recouvert de miel, puis les disposer avec la pince sur un plat de service. Ceci est une tâche que vous devez faire aussi longtemps qu'ils sont Acciuleddi chaud, parce qu'alors le miel durcira et il sera difficile de les déplacer sans les casser. Faire fondre le miel nouveau est resté dans la casserole (si elle était juste un peu aggiungetene ') et ajouter le zeste d'orange confite coupé mince. Verser le mélange chaud de miel et d'orange sur Acciuleddi et laisser refroidir complètement. Je vous conseille d'attendre au moins 3-4 heures pour profiter de la Sardaigne Acciuleddi Carnaval, ou même une journée entière, de sorte que les saveurs ont le temps de se fondre. Bon appétit!

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2 commentaires

Elisabetta Corbetta 23 Février 2019 à 09:05

Qu'est-ce qu'un gâteaux fantastiques, Tu es grand!
Merci
Un gros bisou

Réponse
Ada Parisi 24 Février 2019 à 15:34

Merci, vous êtes toujours trop gentil!

Réponse

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