Campus-Etoile-Akademie, die strenge und Leidenschaft. Wo Träume Gestalt annehmen

Was tun Sie, wenn Sie wachsen? Hätte ich doch nur die richtige Antwort auf diese Frage 20 Jahre gibt vor, heute würde ich auf jeden Fall in meinem eigenen Restaurant Koch. Ma 20 anni fa la frase “voglio fare la cuoca” non l’ho pronunciata, Ich habe nie gedacht, sogar von Aussprechen: Ich wollte Schriftsteller werden, Journalist, die ich dann tat tatsächlich. Heute, dass, Ich möchte sehr stark kochen und dann werden Sie die Turbulenzen in mir von den drei Tagen umgesetzt verstehe ich damit verbracht, Campus-Etoile-Akademie Tuscania. Es ist kein Zufall, dass ich am Anfang dieses Artikels gewählt – das sagt meine Erfahrung auf dem Campus, sondern vor allem über mich und was ich fühle – eine Fotografie eines Marienkäfers, Überraschung in der Gartenakademie zwischen einem Blatt und einem anderen: weil der Marienkäfer nur in den reinsten Orten gefunden, Belli, sauber, dass füllen Ihr Herz und Verstand und dort bleiben und Früchte tragen.

Der wahre Reichtum dieser drei Tage in Kontakt und in dem kontinuierlichen Informationsaustausch, in mit atmeten gierig eine Luft der Neigung, Studie, Dense-Studie mit Begeisterung und den Wunsch zu geben und empfangen. Denken Sie nicht, ich übertreibe sagen, dass, heute, Ich sehe den Höhepunkt meiner Reise der grenzenlosen Liebe für die Küche in der Inschrift auf dem Campus Etoile Kurse, sowohl in der Küche sowohl für Gebäck. Da würde ich wirklich, dreht für mich, was ist das Talent und Intuition in streng und absoluter Professionalität.

Und so, in diesen drei Tagen mit anderen Menschen wie ich leidenschaftlich über das Kochen gelebt (rufen Sie uns Essen Blogger, aber Sie wissen, dass dieses Wort mich überhaupt nicht verfolgen) tra Kochshow, cen Gourmet, Workshop ‚mani in pasta‘, Es geschah mehrmals das Gefühl, zu versuchen, die nicht von mir: Neid. Neid für das junge Alter der Kinder, die noch nicht haben, aber sicherlich wird Koch, und die von ihnen ist der Koch bereits (Francesco Triscornia, Simone De Siato, Giuseppe Ruggiero Carli Settanni und alle), reife professionell, aber immer noch mit ihrem ganzen Leben vor. Neid auf ihre Fähigkeit, den richtigen Weg im richtigen Alter zu wählen, klar das Objekt ihrer Leidenschaft zu sehen und es in konkrete Beschäftigungsmöglichkeiten drehen.
boscolopolpo
In diesem Campus, der mich begrüßte, ohne zu wissen, dass ich schon in der Liebe mit allem, was war, hatte sie mir anbieten, Ich verstehe, was es bedeutet, einen Fortbildungskurs, wo Theorie und Praxis zusammen kamen für den alleinigen Zweck zur Teilnahme von Profis von morgen zu schaffen. Chefs, die jeden Tag die Hände schmutzig, sie haben die Kraft und die Begeisterung der Leidenschaft, durch eine solide technische Basis und eine einwandfreie Kenntnis der Tradition unterstützt. bescheiden, bereit, ihr Wissen mit denen zu teilen, die sicherlich nicht ihre Erfahrung hatte, neugierig, ohne jede Art von Vorurteilen.

Unnötig zu sagen, Offensichtlich, Der Campus verfügt über Klassenzimmer, ausgestattet mit allen futuristischen Maschinen und Geräte, die Sie sich vorstellen können: das alles ist in meinen Träumen, geöffnet, in dem ich die Tür einer riesigen Küche (meine!) dotata in Roner, Explosion, Vakuum, Pacojet, Slicer, Trockner, Gusseisenpfannen, Dampfgarer. Es gibt eine Bibliothek mit allen Texten der Schlüsselstudie (und auch hier ist, die Bücher, die ich Dutzende, Ich spürte einen ungeheuren Neid) und alte und kostbare Texte auf Nahrung. Es gibt einen Gemüsegarten, der Garten einfach, wo sie den Duft von aromatischen Kräutern und die Farben von Gemüse der Saison jagen, wo man lernen kann, nicht nur, wie die Lebensmittel und Produkte der Erde zu verwenden,, sondern auch, sie zu behandeln, beobachten sie wachsen, sie respektieren. All dies in einer Struktur trecentesca, ein ehemaliges Kloster, jetzt komplett renoviert und restauriert konservativ, um zu lassen mit der extremen Modernität des Campus gemischt Säulen und Kapitelle und alte Brunnen transpirieren.

Es gibt schönes Zimmer, klar, weiß, wo die Schüler verbringen ihr Leben während der Kurse, mit hohen Fenstern auf die schöne Landschaft von Tuscia Blick. die Kurse, Wir können es nicht leugnen, sie sind anstrengend: ogni 3 mesi due classi di cucina e due classi di pasticceria riempiono le aule, Zeiten sind lang, si inizia alle 7.30, wer weiß, wann es endet, denn das diktiert die Zeiten kochen, Vorbereitungen, die risings. Und am nächsten Tag beginnt. E dopo i tre mesi di teoria e pratica ci sono altri 5 mesi di stage per provare sul campo quello che si è imparato a scuola. Was diese Erfahrung hat mich verlassen? Der Wunsch nach Rückkehr, und zu bleiben.

boscoloteam

Aus dem letzten, Ich möchte Paola Maruzzi danken, das beschlossen, mich in dieser Erfahrung teilnehmen, und Menschen, die mit mir gelebt haben: einige von ihnen bereits wusste,, Andere haben die Etoile sie zum ersten Mal gesehen und jeder hat mich schön und wieder etwas übrig: Valentina (Appetitosando), Tamara (Ein Stück meiner Maremma), Elisa (Kittys Küche), Raffaella (Duft von Zimt), Claudia (grün Kardamom), Alessandra (Mutter Ente), Luca Sessa (Für eine Handvoll Kapern), Maria Grazia (Kochplaner), Martina (Trattoria da Martina), Scarlett (Aber Sie haben gegessen), Silvia (Wasser und Mehl- Sississima).

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6 Kommentare

Hedwig 7. November 2015 bei 14:13

Peccato che tutte queste possibilità non esistevano quando io ero giovane e di spirito errante ora sono cose che non potrei mai seguire appieno non per mancanza d’interessi ma que questioni personali e anche di taschino :-((
gutes Wochenende,

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Ada Parisi 7. November 2015 bei 18:32

Edvige io non riesco per lo stesso motivo, nonostante siano altri tempi: mancanza di tempo, una casa da seguire, un lavoro a tempo pieno e, non da ultimo, il costoma sognare invece non costa!!!

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Martina 7. November 2015 bei 13:49

Bel reportage Ada! E bellissima esperienza. Ripartirei anche subito. Quando avremo nostalgia ci rileggeremo i vari post che ognuna di noi ha scritto…:)

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Ada Parisi 7. November 2015 bei 18:33

Grazie Martina, mi ha fatto davvero piacere conoscerti di persona. Restiamo in contatto, magari ci vedremo a un altro corso! ADA

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Raffaella 7. November 2015 bei 11:31

Bellissimo articolo, sentito e personale utilissimo per chi è alla ricerca di un parere sull’Etoile che dia un giudizio basato su dati oggettivi, ma anche su un vissuto. Quell’invidia di cui parli, son sincera, l’ho provata anche io. È bellissimo leggerti. Ich umarme dich.

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Ada Parisi 7. November 2015 bei 18:34

Raffa ciao cara! Und’ stato bello rivederti, e conoscere la tua famiglia. Speriamo in una nuova occasione presto!

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