Calamar estino siciliano

A partir de la receta de la familia hoy os dejo una receta deliciosa: Calamar relleno guisado con siciliano, con una salsa ligeramente rosado y cremoso, delicado sabor y suavidad excepcional. Calamar relleno, ya sea la versión Asado tanto en húmedo, Soy uno de los segundos de la buena y querida cocina de pescado de Sicilia. Por supuesto también se puede utilizar un poco de calamar’ más grande, como para llenar los calamares realmente se necesita mucha paciencia. Si quieres, También puede utilizar el calamar, siempre que no sean tiempos muy grandes y largas de cocina aumentiate, ya que son mucho más tenaz de calamar.

All’dentro de calamares rellenos guisados, el relleno habitual siciliana hecha con pan rallado, canestrato pecorino Dop, Alcaparras, las colas de calamares fritos en una sartén, perejil, piezas de tomate. La salsa es muy pobre: aceite de oliva extra virgen, poco concentrado de tomate o unas cucharadas de salsa de tomate, Un poco’ de relleno realizado por el relleno de calamar y un poco de vino blanco. Obviamente, Si lo prefiere, también puede preparar el relleno de calamar a la plancha, la parrilla o en el horno, hornearlas en grado estática 200 estática horno durante 15 minutos y luego 5 minutos, dependiendo de la parrilla. Claramente, si calamar utilizados más grande o calamar, en todas las preparaciones de los tiempos de cocción aumentan de acuerdo con el tamaño de la materia prima. Sólo tengo que recordar que echar un vistazo también a toda mi RECETAS CON CALAMARES y RECETAS SICILIANAS y le desea buen día.

Calamar relleno STEW (Receta siciliana)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 800 gramos de calamar o una libra de calamar, (Me refiero a un video como la limpieza de los calamares)
  • 200 gramos de pan rallado
  • perejil, lo suficiente como
  • un pequeño trozo de cebolla o chalote
  • 4-5 tomates Piccadilly
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • 40 gramos de pecorino DOP canestrato siciliano
  • Alcaparras en sal, lo suficiente como
  • Para la salsa:
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate o 100 gramos de puré de tomate
  • albahaca fresca, lo suficiente como
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • un trozo pequeño de guindilla (Opcional)
  • un diente de ajo
  • un poco del relleno de calamar avanzada

PROCEDIMIENTOS


Calamar relleno con guiso de Sicilia

Para preparar el guiso de calamar relleno, usted tiene que limpiar los calamares y dejar de lado las colas, que le servirá para el llenado. En el video en como la limpieza de los calamares Me muestro paso a paso cómo hacerlo. Una vez que los calamares limpios, las colas cortadas con un cuchillo y un trozo de cebolla. Dorar la cebolla en aceite de oliva, añadir colas cortadas de calamar, un poco de sal y pimienta y cocine a fuego lento durante 5 minutos vino. Deje que se enfríe.

Limpiar los tomates mediante la eliminación de la cáscara y cortado en trozos pequeños. Picar el perejil y alcaparras. Mezclar en un bol la miga de pan, colas calamar picado, queso de oveja, perejil, Alcaparras, tomates, una pizca de sal y pimienta. Añadir a la mezcla como la cantidad de aceite de oliva como sea necesario para obtener un relleno suave pero granulada. No usar demasiado aceite añado, Además de los tomates con su agua de vegetación, incluso una o dos cucharadas de agua.

Rellene el calamar con el compuesto usando una cucharadita y sin presionar demasiado el relleno y dejar aproximadamente un centímetro de espacio libre para cerrar las solapas de la calamar con un pincho, para que no se abran durante la cocción.

Para la salsa, poner en una sartén un poco’ aceite de oliva virgen extra y el calamar marrón durante unos minutos, convirtiéndolos desde todos los ángulos. Combinar el ajo y guindilla, Cuando el ajo esté dorado, quitárselo. Añadir el concentrado (o puré de tomate) y albahaca fresca, cocinar durante 15 minutos y añadir una o dos cucharadas del relleno de calamar avanzada: de esta manera se formará una deliciosa salsa cremosa. Gusto por la sal al gusto. Servir los calamares rellenos en forma inmediata húmeda, y buen provecho!

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