Sizilianische Arancine mit butter

Das Rezept der sizilianischen arancini Butter, einer der beiden populärsten Versionen der traditionellen. Feinere von arancini mit Fleischsoße, Diese Arancina packt einen weiche Füllung aus Béchamelsauce mit Muskatnuss gewürzt, Käse, Erbsen und Schinken. Jetzt, wie Sie sehen, ich habe dieses Rezept genannt “Sicilian arancini”, aber für mich, die Messina ist und wird immer “Sizilianische arancini”. Das Geschlecht dieses Rezept Symbol der traditionellen sizilianischen Küche sind heftige Kämpfe, aber ich muss leben und leben lassen: Hälfte Sicilia nennt man Art und Weise und die andere Hälfte in einem anderen. Im Fall von Butter Arancine, das Risotto ist ein Risotto alla parmigiana, gut gewürzt mit Butter und geriebenem Parmesan. Viele nennen "Andy weiß" und in Sizilien ist sehr geschätzt. Auf meinem Kanal YouTube, durch Klicken auf Hier, gefunden Video Rezept der traditionellen arancini mit Fleischsoße mit der ganzen Prozedur. Ich verlasse das Familienrezept von arancini zu traditioneller Butter. Wie immer: das Risotto habe nicht Eiern als Bindemittel ich, denn die Carnaroli frei binden Stärke- und Butter und Parmesan ihn perfekt. Aber wenn Sie sich sicherer fühlen wollen, Sie können das Risotto zwei Eigelb kräftig rühren hinzufügen und gehen Sie dann nach dem Rezept. Um perfekt “sizilianische” Ich rate Ihnen, auch die Vorbereitung Sizilianische Arancini mit Fleischsauce, bieten Sie Ihren Gästen eine Alternative. Um die sizilianische arancini vorzubereiten, ist wichtig, dass alle Zutaten gut gekühlt sind, sowohl das Risotto ist die bechamel: so dass Sie keine Schwierigkeiten stoßen Arancine beim Komponieren. Ich wünsche dir einen schönen Tag.

Arancine SICILIANE BUTTER (Dosen für 10 Kroketten durchschnittliche Größe)

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PORTIONS: 8 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • FÜR REIS:
  • 500 Gramm Carnaroli-Reis
  • extra natives Olivenöl nach Bedarf
  • eine kleine Schalotte
  • 100 Gramm zerkleinerte PDO Parmigiano-reggiano
  • 60 Gramm butter
  • Salz nach Geschmack
  • Für die Füllung:
  • 100 Gramm Erbsen bereits in Salzwasser gekocht
  • 200 Gramm Weichkäse Art geräucherter Käse
  • 150 Gramm Schinken von ausgezeichneter Qualität (Ich benutze Terrakotta culatello, Es ist genial)
  • 250 Gramm sehr dicht Béchamel-sauce und garniert mit reichlich Muskatnuss (Hier Das Rezept)
  • FÜR Panade:
  • genug Mehl
  • Paniermehl nach Bedarf
  • 2 Eiweiß und 1 ganzes Ei
  • Salz, soviel als nötig
  • Erdnussöl zum Braten, soviel als nötig

VERFAHREN

Um das traditionelle Rezept von Butter arancini vorbereiten, Wir müssen zuerst Risotto: die Schalotten hacken und in einem Topf mit Öl trocknen lassen, Fügen Sie den Reis und Toast hinzu, dann mit Weißwein ablöschen und, Wenn der Alkohol verdunstet ist, Starten Sie durch Zugabe von heißem Wasser oder leichte Gemüsebrühe kochen. Das Risotto arancini immer gekocht werden al dente, warum es wichtig ist, dass der Reis al dente denn dann wird es zum Ausruhen und gebraten: dann müssen Sie es mindestens 7-9 Minuten weniger als üblich kochen.

Rühren Sie kräftig mit Butter und Parmesan, dann den Reis auf einem Teller oder ein Tablett in einer dünnen Schicht verteilen und vollständig abkühlen lassen (mindestens 3 Stunden, aber die ganze Nacht halten sie im Kühlschrank).

Den Schinken grob hacken, den Käse in Würfel schneiden.

Zusammensetzung der sizilianischen arancini Butter: nehmen Sie eine Handvoll Reis und, in der Handfläche von Ihrer Hand zu halten, erhalten Sie eine "hohle’ flachen Dicke von etwa einem Zentimeter. Legte einen großzügigen Löffel bechamel, Die grünen Erbsen hinzufügen, Käse und Schinken. Dann nehmen Sie eine weitere Portion Reis und legen Sie es über die Füllung, Zerkleinerung Arancina in seinen Händen, bis er eine Kugel über die Größe eines Tennisballs bildet, Zugabe von ein wenig’ Risotto, ggf. nicht zu verdrängen, die Füllung.

Für die Panade nach der sizilianischen arancini des traditionellen Rezept drei Gerichte zuzubereiten: eine mit Mehl, mit zwei Eiweiß und Vollei gut geschlagen und leicht gesalzen und ein Paniermehl. Geben Sie die Arancine zuerst in Mehl, dann in geschlagenem Ei und schließlich in Paniermehl. Sie können sofort anbraten oder im Kühlschrank lagern: im zweiten Fall, dann Krümel wieder in Brot vor dem Braten Sie.

Braten Sie die sizilianische arancini zu reichlich Butter in Erdnussöl. Wenn Sie einen thermometer, braten bei 160 Grad. In jedem Fall, Braten muss mit Vorsicht, nicht zu hoch Feuer durchgeführt werden, denn auch wenn es bereits "gebacken", die Wärme muss der Käse in der arancini schmelzen können, aber nicht hart genug zu viel die äußere Kruste verdunkeln. Als eine Garzeit von ca. 6-8 Minuten für arancina. Bon appétit!

Ratschläge,

Einige verwenden eine Panade ohne Eier, hergestellt mit einem Teig aus Mehl und Wasser, in dem den Kumquats eingetaucht wird, bevor in den Brotkrumen übergeben wurde. Ein mir nicht überzeugen, aber es ist eine ausgezeichnete Lösung für diejenigen, die Ei-Protein allergisch.

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