Zimt Brot geschält (ziehen Sie auseinander Brot)

Heute ein Pull auseinander Brot, oder ein Brot, geschält, Sie können süß oder salzig machen.. Du weißt ich liebe kneten. Eigentlich seit 3 Jahren kaufen nicht ich mehr Brot., Brioche, Pizzaböden, Croissant weil ich alles im Haus mit meinem Sauerteig zu tun, Ugolino. Keine öffentlichen oft lange mit Treibmittel an Brot oder andere Rezepte weil ich merke, dass der Zeitaufwand für diese gesäuert riesig ist, Sie reichen von einem Minimum von 24 Stunden bis zu ein Engagement für 3-4 Tage und ich verstehe, dass sehr wenige dieser Zeit und/oder Neigung zu verheddern in einer aufwendigen selbstgebackenes Brot und Produkte gesäuert. In der Tat, auch die Zeit, die ich nicht haben konnte ich, so sehr, dass ich gehe oft ins Bett unwahrscheinlich, das Brot der Woche churn. Dieses Rezept, dass, das Publikum: vor allem, weil Sie es, mit dem Sauerteig tun können, Wenn Sie es haben, Aber auch mit Bäckerhefe (Ich gebe die Dosierung der Zutaten) und somit verkürzen die Zeit steigen, und zweitens, weil der Duft und die einfache Güte dieses Brotes geschält, eroberten sie. Wenn Sie nicht, Buttermilch finden können, Ersetzen Sie es mit 100 ml Vollmilch, die einen Teelöffel Essig hinzufügen und Sie tun es vor Gebrauch 10 Minuten sitzen. Das amerikanische Furnier Brotrezept, mit Zimt und braunem Zucker, ist nicht von mir, aber es ist Sara Pope, einer meiner Punkte der Referenz zu diesem Thema der Laibe Inc: Ich habe etwas süßer variiert, weil ich die original Dosen wollte, aber in Klammern finden Sie die original-Rezept. Und’ ein wirklich gutes Brot, perfekt für Frühstück, entweder durch das Eintunken so wie es ist, mit seinem leichten Duft von Butter und Zimt, mit Honig gegessen werden, Marmelade oder Haselnuss-Creme. Es hält gut wickeln Sie 3-4 Tage in Plastikfolie eingewickelt.

Zutaten für einen Laib die Größe eines klassischen Weißbrot Schimmel oder Pflaumenkuchen:

  • 500 Gramm Mehl Typ 1
  • 200 Gramm Hefe oder 12 Gramm Hefe (in diesem Fall gelöst in 100 Milliliter Milch kaum warm)
  • 40 Gramm Honig (Sara Pope setzt 15 Gramm)
  • 100 ml Buttermilch (austauschbar mit 100 Milliliter Milch mit einem Teelöffel Essig)
  • 100 ml Vollmilch
  • 50 Gramm Butter bei Raumtemperatur
  • 10 Gramm Salz (Sara Pope setzen 6 Gramm)
  • 1 ganzes Ei
  • 1 Eigelb
  • 40 Milliliter Wasser

für die Füllung

  • 70 g zerlassene Butter
  • 120 g brauner Zucker (Sara Pope setzt 60 Gramm)
  • Zimtpulver, soviel als nötig

Geben Sie alle Zutaten in die Schüssel mit dem Mixer für Brot, mit Ausnahme von Butter und Salz. Kneten Sie mit dem K-Haken, eine homogene Mischung zu erhalten, dann die Butter dazugeben und, Sobald die Butter in die Mischung aufgenommen wurde, das Salz aufgelöst in 1 Teelöffel kaltes Wasser. Entfernen Sie den Teig aus dem Mischer und arbeiten Sie, von hand, bis der Teig glatt und glänzend. Den Teig in einer leicht geölten Behälter und mit Plastikfolie abdecken.

An dieser Stelle können Sie den Teig in den Kühlschrank über Nacht oder ob Sie sofort an die Phase der Levitation weiter reifen lassen. In jedem Fall, Sauerteig muss der Teig ruhen, immer in die Schüssel geben und abgedeckt, bei Raumtemperatur bis es im Volumen verdoppelt.

Wenn der Teig verdoppelt, auf der Arbeitsplatte zu verschütten, breitete sie zuerst mit den Fingern und dann mit einem Nudelholz die Form eines Rechtecks 50 cm lange und oft einen halben Zentimeter. In etwa 8 cm Seite Streifen schneiden.

Die Butter in einem Wasserbad schmelzen, Fügen Sie den braunen Zucker und Zimtpulver, alles mischen, bis eine emulsion. Mit dieser zusammengesetzten Streifen des Teigs bestreichen, kümmert sich um die geschmolzene Butter mit Zucker und Zimt gleichmäßig über die gesamte Fläche der Streifen zu verteilen. Überschneiden sich die Streifen übereinander, dann in Scheiben geschnitten.

Fett und Mehl einen Brotlaib Pfanne Weißbrot Teig und passen Standardgröße Fliesen vertikal, um die gesamte Form füllen. Mit Plastikfolie abdecken und Teig bei Zimmertemperatur zu steigen, bis es im Volumen verdoppelt. Wenn der Teig verdoppelt (keine Sorge, wenn es aus der Form entgeht, Das ist die Schönheit von diesem Brot), Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad und 40 Minuten backen Sie, statische. Wenn das Brot fertig ist, geschwollene und gebräunt, auf einem Kuchengitter verschüttet und vollständig abkühlen. Hält auch für 3-4 Tage in Plastikfolie eingewickelt: Es ist perfekt für Frühstück, Vielleicht mit dem Zusatz von ein wenig’ Flitterwochen, Marmelade oder Schokolade. Bon appétit!

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3 Kommentare

Antonella 29. September 2017 bei 14:53

Ich vergaß, “Ugolino” ist einfach phänomenal!:-D
Ich denke, dass Sie ihm bereits beim Namen nennen, wenn Sie darauf vorbereiten, kneten!
Nur!
Antonella Küsse

Antwort
Ada Parisi 30. September 2017 bei 20:51

Und ich nehme während des Urlaubs!!!!

Antwort
Antonella 29. September 2017 bei 14:44

Hallo Ada!
Ich liebe kneten! Ich war auf der Suche nach einem neuen Rezept zu versuchen und diese schöne duftende Brot geschehen über!!!
Nur “gebackenes Brot” Ich werde mit Ihnen teilen das Ergebnis!
Aber ich habe eine Neugier: Ich lese oft Rezepte hergestellt in USA wo Buttermilch. Sie können mir sagen, was genau bedeutet?
Gute Rezepte! 😉
Antonella

Antwort

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