Brioche de canela sueco

Brioche de canela sueco, ovvero i canela rollos, el rollo de canela sueco famoso que todos conocemos,ya sea porque se han convertido en un dulce mundial, y debido a Ikea ha hecho con fuerza entran en las casas de todos los italianos. He seguido la receta original de rollos de canela, pero el uso de una harina de Manitoba y muy poco de levadura. Por lo tanto, Salí a subir por un largo tiempo la masa y también también aumentó ligeramente’ la dosis de azúcar en la masa. He disminuido ligeramente la cantidad de mantequilla en el relleno, porque me gusta un poco’ menos grasa y se añade al relleno de la piel de naranja en mi opinión con la canela y el cardamomo va bien y da a estos pasteles incluso un aroma de Navidad. Debo admitir que soy deliciosa: Me hicieron la dosis completa y desayuno congelado bollería futuro innumerables!

BRIOCHE SUECO CANELA - ROLLOS DE CANELA (Las dosis para 30 rollos)

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PORCIONES: 20 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 500 ml leche
  • 15 gramos de levadura fresca o 5 gramos de levadura seca
  • 5 gramos de Malta diastática (Opcional)
  • 130 gramos de azúcar impalpable
  • 800 gramos de harina de manitoba
  • 150 gramos de mantequilla blanda
  • 2 cucharaditas de Cardamomo molido
  • media cucharadita de sal
  • Para el relleno:
  • 100 gramos de mantequilla blanda
  • 120 gramos de azúcar impalpable
  • 2 cucharaditas de tierra canela
  • cáscara rallada de dos naranjas
  • Y MÁS:
  • 2 yemas de huevo
  • 6 cucharadas de crema
  • azúcar según se requiera

PROCEDIMIENTOS


Brioche de canela sueco

Por preparare i rollos de canela, brioche canela sueca, Hay que disolver primero la levadura en un poco de leche tibia (no caliente!). Ponerlo todo en la platenaria con las amasadoras, y añadir el azúcar, la malta, la mantequilla, Sal, el cardamomo molido y harina de, mezclar todo con el gancho hasta que la mezcla esté suave, Lisa, brillante y elástico. Se tarda unos 15 minutos a baja velocidad. Dejar descansar hasta que dobla de volumen la masa en un cuenco ligeramente engrasado con mantequilla y cubierto con papel plástico para que no aplaste la masa: Contacto para arriba 5 horas en una habitación con calefacción, entonces en unos 25 grados. Cuando la masa está bien con levadura, desinflarla y extienda con un rodillo sobre una superficie enharinada en dos rectángulos (Digo dos porque si sigues estas dosis la mezcla será muy) aproximadamente medio centímetro de grosor.

Trabajar la mantequilla y el azúcar en un tazón de fuente, la ralladura de naranja y canela tan cremosa y extendió cuidadosamente sobre toda la superficie de los rectángulos hasta un centímetro del borde. Hacerlas rodar firmemente en sí mismos en el lado largo y el corte de 2 cm espesor gira sobre un eje. Escudo de dos o tres bandejas para hornear con papel pergamino y disponer sobre el bollo de leche canela. Debe tener los rollos de canela bien espaciados, porque con el aumento de la levadura volumen. Cubrir con papel plástico y deje reposar por lo menos una hora (2 horas) siempre en un lugar cálido.

Precalentar el horno a 180 grados de estática. Batir las yemas de huevo en un recipiente con la mezcla de crema y cepillo con el bollo de leche canela, luego decorar con sprinkles y hornear por 8 minutos, a continuación, pasar durante 2 minutos a la función ventosa de manera que los rollos de canela permanecen claramente de oro. Retirar del horno y servir todavía caliente canela bollo de leche. El panecillos de canela se puede congelar y el calor de forma segura en un horno de 100 grados para el desayuno. Disfrute de su comida!

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20 comentarios

Antonella 05 de noviembre de 2016 en 17:07

Y quien dijo que el panettone debe necesariamente ser ronda?!
ADA, son espectacular, sólo visto ya es Navidad! Canela, la cáscara de naranja y cardamomo… Se te ven por todas partes sólo para probarlos!
Hola y feliz Domingo!
Antonella

Respuesta
Parisi de ADA 05 de noviembre de 2016 en 17:32

Gracias Antonella! Yo adoro y realmente fueron hecho casi para Navidad: el aroma de cardamomo, canela y naranja llamaron sólo un agradable vin Brulee…Se me dejas saber como encontrarlos? Un estimado saludo. ADA

Respuesta
Silvana 27 de enero de 2015 en 17:32

Hola Ada…No quiero parecer precisina, pero de hecho el nombre KANEL de BULLAR de la lata de hornear……Sé que he estado ahí 3 años percho en Estocolmo . beso grande

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 27 de enero de 2015 en 17:41

Hola Silvana, Sí el nombre sueco es lo que dices. Para volver a la torta decidimos utilizar eso Inglés, un lenguaje más 'extensión', pero el nombre original es kanel bullar de la lata de la hornada. Besos a ti, ADA

Respuesta
Daniela 04 de mayo de 2014 en 12:07

Donde encontrar la malta?

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 04 de mayo de 2014 en 18:57

Hola Daniela, la Malta es en tiendas especializadas como Eataly o en grandes supermercados. Usted puede substituir fácilmente con una cucharadita de miel, es lo mismo que. ADA

Respuesta
2 amigos en la cocina 27 de diciembre de 2013 en 17:31

en el caos de las vacaciones que había perdido sus rollos de canela, Yo realmente como la naranja sabor en el relleno, ver pronto y feliz año nuevo

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 27 de diciembre de 2013 en 18:31

Hola Miria, Imaginar! Estoy solo perdido entre una cosa y otra! El naranja es mi toque de Sicilia 🙂 buen año querida!

Respuesta
Pattipa 14 de diciembre de 2013 en 19:13

ADA, son hermosas y fragantes… Qué hermosas fotos, Como siempre! Un bascione!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 15 de diciembre de 2013 en 20:01

Hola Patti! EH, para fotos paso Felicitaciones a Gianluca y, Mientras estamos, Voy a agarrar un croissant pasa a través de la cocina! Un abrazo, ADA

Respuesta
Viviana 13 de diciembre de 2013 en 13:08

Balili, Te adoroo! Tan pronto como me tengo mis manos en ella en la cocina y luego fionderò cardamomo, SI salvi chi può! Distinto de la línea!
Bellisima la idea de la naranja 😀 grande y bueno como siempre Ada!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 13 de diciembre de 2013 en 14:00

Viviana! Bueno verte aquí, en el peor de los casos que mencionas y el cardamomo yo voy a enviar yo! Un gran abrazo! ADA

Respuesta
Silvia 13 de diciembre de 2013 en 11:02

Ada Bravissima un generis torta sui 😉
Me parece también que la cáscara de la naranja con la canela es una combinación perfectamente cronometrada.
Nos vemos luego!!!
Hola, Silvia.

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 13 de diciembre de 2013 en 14:00

Hola Silvia! La idea de la foto es un poco’ a jugar con la idea de panettone 🙂 Me encanta la cáscara de naranja, poner en cualquier lugar!

Respuesta
Serena 13 de diciembre de 2013 en 09:36

Brava! el producto final y la presentación!
Felicitaciones!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 13 de diciembre de 2013 en 13:59

Serena gracias! Tuve muchos moldes de panettone avanzada… de los cuales uno entiende que el pastel no es mi fuerte… 🙂

Respuesta
Ana 12 de diciembre de 2013 en 23:54

Hola Ada, buena idea la naranja , la próxima vez pruebo demasiado,porque ciertamente hacer son realmente buenos.

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 13 de diciembre de 2013 en 14:01

Hola Anna! Va a tratar de la naranja y yo en sombrero de la Navidad! Un abrazo, ADA

Respuesta
Elisa 12 de diciembre de 2013 en 23:24

Me gusta el naranja en el relleno!
Y hermoso cuadro!!!!
Nos vemos en la siguiente torta del rey!!!
Hola

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 13 de diciembre de 2013 en 14:01

Hola Elisa… la foto no es a mi, la naranja aunque sí y en mi opinión una nota más festiva! Un abrazo, ADA

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