Brioche cannelle suédois

Brioche cannelle suédois, ovvero i cannelle rouleaux, le célèbre rouleau de cannelle suédois que nous connaissons tous,soit parce qu'ils sont devenus une douce mondiale, et parce que Ikea les a fait entrer avec force les maisons de tous les Italiens. Je suivis la recette initiale de rouleaux à la cannelle, mais en utilisant une farine Manitoba et très peu de levure. Alors, Je suis parti à augmenter pendant longtemps la pâte et aussi aussi légèrement augmenté’ la dose de sucre dans la pâte. J'ai légèrement diminué la quantité de beurre dans le remplissage, parce que j'aime un peu’ moins de gras et ajouté à la farce la peau d'orange à mon avis, avec la cannelle et la cardamome va bien et donne ces pâtisseries un même parfum de Noël. Je dois admettre que je suis délicieux: J’ai pris la dose complète des hôtes congelés pâtisseries j’ai innombrables avenir!

BRIOCHE CANNELLE SUÉDOIS - BRIOCHES À LA CANNELLE (Les doses pour les 30 rouleaux)

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PORTIONS: 20 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 500 ml de lait entier
  • 15 grammes de levure fraîche ou de 5 grammes de levure sèche
  • 5 grammes de malt diastasique (facultatif)
  • 130 grammes de sucre en poudre
  • 800 grammes de farine manitoba
  • 150 grammes de beurre ramolli
  • 2 c. à thé poudre de cardamome
  • une demi-cuillère à café de sel
  • POUR OCCUPER:
  • 100 grammes de beurre ramolli
  • 120 grammes de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • zeste de deux oranges
  • ET PLUS:
  • 2 jaunes de œuf
  • 6 cuillères à soupe de crème
  • sucre granulé comme l’exige

PROCÉDURE


Brioche cannelle suédois

Par preparare i cannelle rouleaux, Brioche à la cannelle suédoise, Nous devons d'abord dissoudre la levure dans un peu de lait chaud (pas chaud!). Tout mettre dans le platenaria à l’aide des pétrisseurs, et ajouter le sucre, le malt, le beurre, Sel, la poudre de cardamome et de la farine, mélanger le tout avec le crochet jusqu'à ce que le mélange soit homogène, lisses, brillant et élastique. Il faudra environ 15 minutes à basse vitesse. Laissez pour reposer jusqu'à ce qu’elle double de volume la pâte dans un bol légèrement graissé de beurre et recouvert d’une pellicule plastique afin qu’ils ne pas écraser la pâte: Je bosse jusqu'à 5 heures dans une chambre avec chauffage, puis, à environ 25 degrés. Quand la pâte est bien levée, dégonfler et l’étaler avec un rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement farinée en deux rectangles (Je dis deux, parce que si vous suivez ces doses le mélange est tout à fait) environ la moitié un centimètre d’épaisseur.

Travailler le beurre et le sucre dans un bol, le zeste d’orange et de cannelle si crémeux et propagation soigneusement sur toute la surface des rectangles jusqu'à un centimètre du bord. Roulez-les serré sur eux-mêmes, sur le côté le plus long et la coupe des émerillons épaisseur 2 cm. Manteau deux ou trois feuilles de cuisson avec du papier sulfurisé et disposer sur la cannelle brioché. Vous devez avoir les rouleaux de cannelle bien espacés, car avec l'augmentation du volume de levante. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser lever pendant au moins une heure (J’ai 2 heures) toujours dans un endroit chaud.

Préchauffer le four à 180 degrés de statiques. Fouetter les jaunes d'œufs dans un bol avec le mélange de crème et badigeonner avec la brioche à la cannelle, puis garnir de sprinkles et cuire au four pendant 8 minutes, puis passer pendant 2 minutes à la fonction Breezy de telle sorte que les rouleaux de cannelle restent clairement d'or. Retirer du four et servir encore chaud cannelle brioché. La cannelle roule vous pouvez sans risque de geler et de la chaleur dans un four à 100 degrés pour le petit déjeuner. Bon appétit!

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20 commentaires

Antonella 5 novembre 2016 à 17:07

Et qui dit que le panettone doive nécessairement être rond?!
ADA, ils sont spectaculairement, vu que déjà ' s Christmas! Cannelle, le zeste d’orange, puis la cardamome… Ils vont regarder partout juste pour essayer les!
Bonjour et bon dimanche!
Antonella

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Ada Parisi 5 novembre 2016 à 17:32

Merci Antonella! J’ai adore et vraiment ont presque fait pour Noël: le parfum de la cardamome, cannelle et orange appelé juste un joli vin brûlée…Va me faire savoir comment les trouver? Une salutation cher. ADA

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Silvana 27 janvier 2015 à 17:32

Salut Ada…Je ne veux pas sembler precisina, mais en fait nommé KANEL BULLAR moule……Je sais que j’y suis allé 3 ans percho à Stockholm . gros bisou

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 27 janvier 2015 à 17:41

Salut Silvana, Oui le nom suédois est ce que vous dites. Pour re-gâteau, nous avons décidé d’utiliser que l’anglais, un langage plus « spread », mais bien sûr le nom original est kanel bullar moule. Bisous à vous, ADA

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Daniela 4 mai 2014 à 12:07

Où vous trouverez le malt?

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 4 mai 2014 à 18:57

Bonjour Daniela, le malt est dans les magasins spécialisés comme Eataly ou dans les grands supermarchés. Vous pouvez facilement remplacer par une cuillère à café de miel, C’est le même que. ADA

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2 amis dans la cuisine 27 décembre 2013 à 17:31

dans le chaos de la période des fêtes, j’avais perdu votre roulés à la cannelle, J’ai vraiment comme l’Orange saveur dans la farce, voir bientôt et bonne année

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Siciliens créatifs dans la cuisine 27 décembre 2013 à 18:31

Salut Miria, Imaginez! Je suis seul perdu entre une chose et une autre! L'orange est ma touche sicilienne 🙂 chère bonne année!

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Pattipa 14 décembre 2013 à 19:13

ADA, sont belles et odorantes… Que de belles photos, Comme toujours! Un bascione!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 15 décembre 2013 à 20:01,5

Salut Patti! HEIN, pour photos étape compliments à Gianluca et, Alors que nous sommes, Je vais saisir un croissant en passant par la cuisine! Un câlin, ADA

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Viviana 13 décembre 2013 à 13:08

Cette balili, J’ai adoroo! Dès que je reçois mes mains sur elle dans la cuisine et puis fionderò me cardamome, SI salvi chi può! Autre que la ligne!
Bellisima l'idée de l'orange 😀 grand et bon comme toujours Ada!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 13 décembre 2013 à 14:00

Viviana! Heureux de vous voir ici, au pire vous mentionnez et la cardamome j’envoie j’ai! Un gros câlin! ADA

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Silvia 13 décembre 2013 à 11:02

Ada Bravissima Un sui generis gâteau 😉
Je trouve aussi que le zeste de l’orange à la cannelle est une combinaison parfaitement chronométrée.
A bientôt!!!
Salut, Silvia.

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Siciliens créatifs dans la cuisine 13 décembre 2013 à 14:00

Bonjour Silvia! L’idée de la photo est un peu’ jouer avec l'idée de panettone 🙂 J'aime le zeste d'orange, mettre n’importe où!

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Serena 13 décembre 2013 à 09:36

Brava! le produit final et la présentation!
Félicitations!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 13 décembre 2013 à 13:59

Merci Serena! J’ai eu beaucoup de moules panettone avancé… d'où l'on comprend que le gâteau n’est pas mon fort… 🙂

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Anna 12 décembre 2013 à 23:54

Salut Ada, bonne idée l’Orange , la prochaine fois je tente aussi,parce que vous certainement ne sont vraiment bons.

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Siciliens créatifs dans la cuisine 13 décembre 2013 à 14:01,5

Salut Anna! Vous allez essayer le Orange et j’ai le chapeau de Noël! Un câlin, ADA

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ELISA 12 décembre 2013 à 23:24

J’aime beaucoup l’orange dans le remplissage!
Et belle photo!!!!
Rendez-vous au prochain gâteau de roi!!!
Salut

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Siciliens créatifs dans la cuisine 13 décembre 2013 à 14:01,5

Bonjour Elisa… la photo n’est pas moi, l’Orange bien qu’oui et à mon avis une note plus festive! Un câlin, ADA

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