Lasaña blanca con mozzarella de búfala, limón, migas a fugas

Un personal homenaje a una región que me gusta mucho, Campania, con dos ingredientes que me gustan mucho: El verter de Cetara y mozzarella di bufala Dop. En verdad esta lasaña es un poco’ un juego sobre el engaño en muchas variaciones, Desde entonces usé mozzarella di bufala, Búfalo y búfalo leche concentrado de mantequilla para hacer la bechamel. Se llama Latterì: es un búfalo leche al 100% con un contenido de grasa de 18%. Desde un par de semanas estoy trabajando dentro de un grupo de experimentación que está considerando la versatilidad del producto y estoy aprendiendo a manejar, porque tiene una consistencia muy cremosa (más cercano al de la crema en vez de leche) y un sabor naturalmente dulce. Hace algún tiempo descubrí el burro di bufala, Yo uso todo el tiempo, y ahora estoy apreciando este producto que le permite utilizar menos azúcar y menos almidón en platos dulces y salados aporta delicadeza y suavidad, con un sabor único e inconfundible. El resultado es una bechamel muy suave y ligero, con un delicado regusto inconfundible, encaja naturalmente con las escamas de mozzarella di bufala Dop. Migas crujientes de migas de pan con colada de Cetara, tomillo y aceite de oliva complementan el plato, muy muy fácil de preparar. Hice las hojas de lasaña en casa, pero también se puede comprar: tomarlos pican, absorben la salsa. Plato de esta lasaña de siervo, Después de pasar la plancha un minuto en el horno precalentado y apagado, Si vamos a lo más 4, mientras que si estamos más la composición como una lasaña normal en porciones individuales y, antes de servir, Agregar más copos de mozzarella de búfala fresca. Por supuesto se puede preparar esta lasaña con la leche entera regular y el uso de las dosis usuales para la bechamel. Disfrute de su comida!

Ingredientes para 4 personas:

  • 150 gramos de hojas para lasagna (para hacerlos en casa, haga clic en aquí)
  • 500 mililitros de concentrado de leche de búfalo o leche entera
  • 25 gramos de mantequilla de búfala o normal
  • una mozzarella de bufala Dop de 500 gramos
  • 1 cucharada de harina
  • Timo como sea necesario
  • 120 gramos de pan rallado
  • 2 cucharadas de colada de Cetara
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • la ralladura de un limón orgánico

Para que la bechamel preparar la elaboración de un roux derrita la mantequilla a fuego muy bajo, luego añadir la harina y revuelva hasta que la mezcla quede lisa. Cocine el roux a fuego muy lento durante 2 minutos, revolviendo constantemente, tan lejos del calor, añadir lentamente la leche de búfalo. Condimentar con sal, pimienta y cocine a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que la crema comienza a espesar. Tienes que mantenerla caliente o usted puede calentar antes de usarla.

Para las migas de pan crujiente, picar con el pan rallado grueso y tostado en una sartén a fuego lento con aceite de oliva extra virgen y salsa de anchoa. Cuando esté crujiente, Añadir el tomillo y pimienta negra recién molida.

Reducir la mozzarella en pequeños copos (con la mano, no con el cuchillo!).

Hervir las hojas de lasaña en agua salada en la que han puesto un par de cucharadas de aceite de oliva hirviendo, luego escurrirlas dente y grasa otra vez con un poco de aceite para evitar que las hojas separadas entre sí.

Composición del plato de lasagna abierta: tienen la primera lasaña la bechamel caliente Buffalo de la hoja, Un poco’ por timo, algunos zesta de limón, mozzarella en arcos y migas de pan crujiente. Luego cubrir con otra hoja y sazonar con bechamel, Timo, limón, mozzarella y migas crujientes. Pasar los platos uno minutos en horno caliente y dado vuelta apagado y sirva inmediatamente.

Composición del plato de lasaña normal: mantequilla una fuente para horno o en platos individuales, luego marcar la lasaña en capas como habitual, terminando con la bechamel. Hornear a 200 grados durante 10 minutos (como calientan todos), Decorar con copos de búfalo frescas y servir inmediatamente. Disfrute de su comida!

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4 comentarios

sizzlingJan 08 de abril de 2015 en 04:00

Tus últimos posts parecen increíbles! Feliz de estar de vuelta!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 08 de abril de 2015 en 11:45

Hola! Feliz de verte aquí de nuevo! Cómo estás? Gracias por tu apreciación! Saludos, ADA

Respuesta
Lilli nel paese delle vajilla 07 de abril de 2015 en 11:47

Mamma mia esta lasaña es increíble, con sabores especiales y excelente, original y elegante, También me gusta mucho el engaño y fugas, Felicitaciones ada un plato loco!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 07 de abril de 2015 en 12:52

Gracias señora! Y’ un plato muy simple pero como dije aquí no merece la pena cocinar pero la excelencia de los productos! Muchas gracias por venir a verme! ADA

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