İrmik ekmek, bir tavada pişmiş

Bir kap içinde pişmiş ekmek. Bir tencereye ekmek şimdi birkaç ay için moda olduğunu biliyorum, 'para' belirtme. Şimdi, Ekmek yoğrulur ve sonra bir dökme demir tencere içinde pişmiş: sizin tarafınızdan Sara Papa'ya esinlenilmiştir tarifi, Maya ile hamur için sağlam bir garanti, bir tek ilk otoliz un ve su ile, Bu yöntem ile şeyim yok çünkü. Belli ki benim hamur mayası kullanılan, Ama ben aldım aldım’ Maya-su-un ve sen taze bira tarifi 's Mayalar, ayrıca doz olarak bırakın ve ilişkisi üzerinde hesaplamalar kurutulmuş bira mayası, Minimum miktarda kullanarak ve uzun ispat işi. Belli ki, Beri gerçekten iki alternatif tarifleri hazırlamadınız ama bazı hesaplamalar yaptım, Aynı bir sonucu garanti edemez benim, Ama az ya da hala işlev gerekir. Hamur yapılması gerekiyor ama hiçbir şey karmaşık: El ile yapabilir veya, daha iyi, bir mutfak robotu. O zaman her zaman olduğu gibi bu iki katına kadar yükselmeye olacak. İlk sonunda düşüyor oldukça yumuşak olacak, Ama hala yönetilebilir ve büyük zorluk olmadan uygulanabilir: Bunu yaymak zorunda, Öyle kendi kendine sar ve izin vermek o yeniden doğmak. Tencerede pişirme düzensiz ve ekmek muhteşem yüksekliği yetişir, Neden konteyner duvarlarından zorlanır. O zaman kepekli un karışımı ile aynı bu tarifi de redid ve her zamankinden daha fazla hoşuma gitti, Çünkü sonuç her zaman yüksek ekmek ve dış gevrek, ile bir honeycombing yoğun ve düzgün, Her ne kadar buğday kullandım, yazıldığından un türü 1. Bir dökme demir tencere yoksa sakat pot kullanabilirsiniz, Onlar hemen hemen aynı şekilde çalışır. İyi ekmek!

 

1 ekmek için malzemeler,2 kilo ve 24-26 cm çapında bir sürahi:
Maya ile:

  • Makarnalık Buğday 600 gram, daha iyi Eğer Senatör şapkalar
  • 15 gram tuz
  • 180 gram Maya yenilendi
  • 420 mililitre su
  • sızma zeytinyağı kase yağlama için
  • mutfak için durum

Taze Maya veya kuru ile:

  • 7 gram taze Maya veya kurutulmuş bira mayası, 3 gram
  • Makarnalık Buğday unu 690 gram
  • 420 ml su oda sıcaklığında
  • 15 gram tuz
  • bir çay kaşığı toz şeker
  • sızma zeytinyağı kase yağlama için
  • mutfak için durum

paneinpentola4

HAMUR MAYA İLE: Mikser 400 mililitre su ve un içinde koymak. Bir kaç dakika yoğurun, karışımı kaba olana, ve hamur dinlenme 30 dakika (otoliz). 30 dakika sonra, Maya için küçük parçalar halinde ekleyerek yoğurma başlatmak. Hamur içinde tuz dağıtılması ve 20 mililitre su vardı eklemek: homojen olana iş, pürüzsüz ve ince kablolu.

Hamur karıştırıcı kaldır ve birkaç dakika için el ile yoğurun, o zaman dinlenme bir ıslak pamuk havlu ile 30 dakika boyunca kapalı çalışma yüzeyinin üzerinde izin. Hafifçe büyük bir kase yağ ve hamur yerleştirin, sarılmak film ve 27-28 dereceye kadar iki katına sabitler ayağa ile kapak. Ekşi hamur altında ve doğru sıcaklıkta ile yaklaşık 6-7 saat sürer.

Ne zaman hamur iki katına, bol irmik ile kaplı bir temiz Pamuk Kumaş üzerine dök, planı parmaklarınızla büyütmek, hafifçe böylece değil boşaltmak için yükselen, o zaman öyle kendi kendine sar. Havlu üzerinde rahat bırak, kapatmaya aşağı ve kapalı, 50 dakika.

Bu arada, 250 derece statik fırın, içinde dökme demir tencere ile (kapağı ile), ızgarayı yarım yükseklikte yerleştirilen. Havaya yükselme aralığından sonra, Fırından Pan çıkarın, scoperchiarla ve (en büyük ilgi ile tüm kızgın olacak çünkü) dikkatli bir şekilde hamur pota devirmek, Yani o kapanış daha fazla karşı karşıya olduğu. Bunu her iki ucu için bez tutarak, karar verdi ama yavaş bir hareket ile.

Kapak pot bir kapak ile ve fırında. 40 dakika için Cook, sonra kapağını çıkarın, daha düşük sıcaklık 190 dereceye ve başka bir 30 dakika ya da ekmek altın olana kadar pişirme devam. Çalkalama, ekmek bir tel raf açmak ve tamamen serin.

HAMUR MAYA TAZE VEYA KURUTULMUŞ İLE:
Karıştırıcı un koymak, tuz ve su ve hamur kaba olana yoğurmak 350 mililitre. 30 dakika hamur dinlensin. Taze Maya dağıtılması veya kuru, şeker ile, kalan 50 mililitre su içinde, daha sonra hamur ekleyin ve Maya tamamen absorbe olmayacak ve karışımı düzgün ve pürüzsüz kadar yoğurun. Bu noktada, Maya ile hamur gelince devam. İki katına için Maya zaman muhtemelen farklı ve çok Maya daha uzun olacak, kullanılan Maya az miktarda görmek. Bu nedenle akşam ve fırında hamur yapmak için kabul ertesi gün ve kitle ya da iki katına eğer belirgin görüntülendiği bir kase kullan onun yerine. İkinci sabit dikkat: iki kez bunu Maya hakkında kabul etmelisin.

Ayrıca bir göz atın ...

4 comments

Licia 2019 Temmuz 13 at 00:33

Mükemmel tarifi

Yanıt
Ada Parisi 2019 Temmuz 13 at 12:55

Teşekkür ederiz!

Yanıt
Zafer 6 Mart 2019 at 22:45

Merhaba Ben sık sık Sara ile bir ders yaptık çünkü bu tarifi yapmak ve onun kitaplarını bile ada. Ama, bir soru, Hatta bu karışım sert ve ağır ekmek verir sana olmasına? Hiç ekmek satın alınabilir kabarık bulut ile ekmek kırıntıları gibi? Benim ekmek firması ve kabuk biraz’ duretta.. çünkü benim hatalar ise bilmiyorum..

Yanıt
Ada Parisi 7 Mart 2019 at 10:31

merhaba Zafer! Evet, Sonuç yoğun petekli kırıntı ve kompakt ve gevrek kabuk. Eğer makarnalık-buğday kullanırsanız bu almak zorunda sonucudur. Hafif ekmek için size 00 kullanmak zorunda ne yazık ki dediğiniz gibi: Ekmek çok hafif olacak, Bir petek kırıntısı ve yumuşak ama bence ile o tadı yok, Ben çok irmik ve tüm tercih. diğer unların ile Deney ve sonuç farklı olduğunu göreceksiniz. Sıcak bir karşılama, ADA

Yanıt

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.