Eclairs süßes Gorgonzola und Birnen

Eclairs süßes Gorgonzola und Birnen, mit Karamellbonbons. Eine originelle Vorspeise oder ein kreatives Dessert

Eclairs süß PDO Gorgonzola und Birnen, mit einem köstlichen Karamelldessertwein. Heute stelle ich eine ganz besondere Kombination von Aromen, für die Liebhaber den Kontrast zwischen süß und salzig. Andererseits, DOP Gorgonzola eignet sich wunderbar für die Schaffung von Gerichten, dass Überraschung, würzig sowohl in der süßen Version. Und das perfekt Spiel mit Birnen ist alte Geschichte. Wann kam mir die Idee der Platte, Ich vorbereiten und ich schmeckte es und ich war von der Kategorie unentschieden. Diese Züge sind süß oder einen Starter? Meiner Meinung nach kann beides sein, wenn in einem Gourmet-Menü eingefügt wo jedes Gericht auf hohem Niveau sein will.

Eine elegante Vorspeise für ein ganz besonderes Abendessen, oder ein süßen Kuchen, die wenig, Vielleicht, Geben Sie das wirkliche dessert, Wenn Sie wirklich wollen, um Ihre Gäste zu beeindrucken. Ich mochte sie sehr, und ebenso Mein Meerschweinchen, einer von ihnen liebt nicht, gorgonzola (doch fand sie lecker). Wie immer, Sie können vorbereiten, bevor beide die Profiteroles ist die Füllung karamellisierten Birnen, und dann die Puffs füllen und die Schale auf den Moment dienen,. Sorgen Sie sich nicht um die Sahnebeutel. Im Anschluss an meine Anweisungen bereitet eine CHOUX PASTRY perfekte. Wie für den Wein, Ich entschied mich für ein Recioto di Soave, produziert von Cantina di Soave.

Ich hoffe wirklich, dass einige von euch ein Menü für den Urlaub oder für einen besonderen Anlass planen wo einfügen, Ich bin mir sicher du wirst tun Schlag! Offensichtlich, wenn Sie lieben die Sahnebeutel in der traditionellen Version, Versuchen Sie auch meine Profiterolstern CHOCOLATE gefüllt mit Sahne (zu schreien). Und haben Sie einen Blick auf alle meine REZEPTE mit Gorgonzola. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

BIGNE ‚GORGONZOLA SWEET, BIRNEN UND RAISIN

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PORTIONS: 8 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • DOSIERUNG FÜR ÜBER 40 BIGNE '
  • PER LA PASTA KOHL:
  • 125 ml Milch
  • 125 Milliliter Wasser
  • 100 Gramm butter
  • einen halben Teelöffel Salz
  • einen Teelöffel Zucker
  • 150 Gramm Mehl
  • 4 Eiern
  • Für die Füllung:
  • 300 ml Sahne
  • 250 Gramm Gorgonzolakäse bei Raumtemperatur
  • 2 g Gelatine (1 Blatt)
  • eine Prise Salz
  • etwas gemahlener schwarzer Pfeffer
  • FÜR DIE KARAMELL PASSITO:
  • 100 Gramm Puderzucker
  • 80 Milliltri Rosine
  • 10 Gramm butter
  • UND NOCH:
  • 2 Birnen Kaiser
  • 30 Gramm butter
  • 40 Gramm Zucker
  • eine Prise Zimt
  • 50 Milliliter Süßwein (Ich entschied mich für den Recioto di Soave produziert von Cantina di Soave)
  • ein Teelöffel Zitronensaft
  • Mandelblättchen (oder Nüssen) geröstet, soviel als nötig

VERFAHREN

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Bignés Gorgonzola Dop, Birnen und süßem Karamell

Für Cupcakes: setzen Sie Wasser in einem Topf, Milch, Butter, Salz und Zucker und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und das Mehl in die Pfanne streuen, auf einmal, Rühren Sie kräftig bis der Teig glatt ist. Setzen Sie den Topf auf den Herd stellen und Kochen Sie die Mischung für eine minute, unter ständigem Rühren. Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel geben und die Eier, eins nach dem anderen, So nehmen Sie das erste Ei vor seinem Eintritt in die zweite (Es dauert eine Weile’ von Gewalt) Und so weiter: Wenn dies geschehen ist, Du solltest eine starke gelbe bekommen., glatt, glatt und samtig.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier: mithilfe einer Sac à Poche verteilen den Teig in kleine Haufen so groß wie eine Walnuss, schön angeordnet und für 15-20 Minuten backen. Die Brötchen sollten golden werden., duftende und Kabel im Inneren. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, dann, mit einem Messer, Bohren Sie ein Loch in den Boden des einzelnen Choux pastry.

Für die Füllung mit gorgonzola: setzen Sie die Gelatine in kaltem Wasser für 15 Minuten. Den Gorgonzola in kleine Stücke schneiden, sollte sehr cremig, wie es bei Raumtemperatur, so wird direkt in die Sahne schmelzen. 100 ml Sahne in einem Topf gießen, zum Kochen bringen Sie und fügen Sie die Gelatine. Dann, Feuer aus, Eine Prise Salz, schwarzer Pfeffer und Gorgonzola in kleinen Mengen, Flugzeug mischen, so dass es schmilzt. Anschließend die Mischung in ein engmaschiges Sieb abseihen (Chinoise) mit Hilfe einer Spachtel, und steckte es in eine Schüssel geben. Lassen Sie vollständig abkühlen. Wenn die Mischung kalt ist, die restliche Sahne (150 Milliliter) und Binde sie mit cremiger Blauschimmelkäse mit einem Spatel. Setzen Sie alles in eine Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank bis zum Zeitpunkt der Nutzung.

Karamellisierten Birnen: Die Birnen schälen, Entfernen Sie die Kerne und in Stücke schneiden kleine und regelmäßige. Toss zusammen in einer Pfanne mit butter, Saft einer Zitrone, Zimt, bis sie goldbraun sind, dann Deglaze mit dem süßen Wein und kochen, bis es eine Art Karamell bildet und Birnen werden nicht halten. Beiseite stellen.

Für die süßen Karamell: legte in einem Topf den Zucker und 60 Milliliter Passito und kochen für 5 Minuten ab dem Zeitpunkt, wenn die Flüssigkeit zu Simmons beginnt, Fügen Sie dann den Rest des Weins, Mischen Sie gut und lassen Sie abkühlen, bis das Karamell nicht die richtige Dichte haben wird: sollte dick aber fließenden, damit Sie über die Windbeutel gießen kann.

Zusammensetzung des Gerichts: setzen Sie den Frischkäse in einen Spritzbeutel mit großer Düse und füllen Sie jedes Gebäck bläht (Sie können sie eine oder zwei Stunden vor dem Stopfen um zu halten im Kühlschrank). Bad oben auf jeder Teig in Karamell bläht (oder bevorzugen Sie einen Teelöffel Karamell übergießen jeden Windbeutel) und legen Sie sie in den Topf. Streuen-Muffins, zwar wegen der klebrigen Karamell, mit gerösteten Mandeln perfekt verbinden. Vereinbaren Sie in jedem Gericht drei Züge und ein Quenelle karamellisierten Birnen. Wenn du willst, Sie können den Topf mit ein wenig verzieren.’ von Karamell und garniert mit einem Stück Gorgonzola Dop. Bon appétit!

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2 Kommentare

Antonella 29. November 2016 bei 15:07

Guten Tag Ada!
Sicherlich ist es eine Kombination von interessanten Aromen und Passito gibt unverzichtbare Pep!
Bis bald!
Antonella!

Antwort
Ada Parisi 29. November 2016 bei 16:04

Hallo Antonella! Dank sind Sie immer aufmerksam auf meine Rezepte: Dies, Liebst du Blauschimmelkäse, Sie müssen wirklich versuchen… Fammi sapere! eine Umarmung, ADA

Antwort

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