Bewertungen: Offene Türen in Rom von anderswo, Wann ist das Restaurant auch integration

Aus anderen Ländern stehen die Türen immer offen. Ich habe zu denen, die dort arbeiteten, Sie sind für diejenigen, die wollen tun Kochkurse und investieren in ihre Zukunft und für diejenigen, die die Gerichte in diesem Restaurant, das sich nennen mag nicht ethnische aber, vielmehr, “verunreinigt”. An anderer Stelle, Geöffnet von Februar 2017 in Rom, Eataly und Ostiense Station zu Fuß erreichbar, eine soziale Restaurant ist aus einem Projekt der Cies Onlus geboren, Das Zentrum für Informationen zur Entwicklung und Bildung, Verwendung von MaTeMu (Jugendheim), kreiert eine kostenlose Schulung für junge Italiener und Ausländer der zweiten generation, unbegleitete Minderjährige, und Flüchtlinge, Das kann Sous-Chef geworden., Hilfe-Hersteller und Betreiber Steuern Zimmer c. Der Anspruch des anderswo “Türen offen für die Welt” und die Formel deckt den ganzen Tag: von morgen, rund 10, für ein Frühstück mit gesäuerten Produkte, Torten und Gebäck, zum Mittagessen mit einem Angebot gehen die einzigartige Gerichte Privilegien, mit protein, Kohlenhydrate und Gemüse in flexible und erschwingliche (zwischen 9 und 13 Euro), bis nachmittags Hors d ' oeuvres und ein Gourmet-Dinner bietet. So weit, Schulungen sind 60 jungen und Mädchen zwischen 16 und 25 Jahren gegangen.: 90 Stunden theoretischer und praktischer Unterricht, für jede Adresse, Während sechzig abhängig vom gewählten Kurs spezifisch sind. Nach der Abschlussprüfung, Schüler spielen ein Praktikum von anderswo, wo die Schulungen, oder die Teilnahme an anderen römischen Realität. Der Erfolg dieser Kurse ist, dass in dieser neuesten Ausgabe, im Vergleich mit 15 Plätzen, haben mehr als 200 Anfragen erhalten. Restaurantleiter ist Rauch B, der Leiter der Ausbildung und die Küche ist Kanhaiya Lal, die Köche führt die Linie des Mittagessens ist Claudia Massara, Während die Bäckerei und Konditorei oft von Valerio Parisi betreut werden. Das wichtigste, die musst du überlegen, genießen Sie Ihr Abendessen, ist, dass Restaurant Einnahmen an anderer Stelle in Sozialpädagogik Projekt reinvestiert werden.

Die Umwelt ist in ein Zimmer, das war früher eine Bäckerei untergebracht und wurde durch Öffnen der Umgebungen und erstellen eine große Küche im Untergeschoss renoviert, Während der Teig auf dem gleichen Niveau wie die Tische und die Bar ist. Das Restaurant ist groß, minimale dekoriert, bietet eine intime mezzanine, Hintergrundmusik, Wände mit Schattierungen von kleinen Objekten mit starken Farben beleuchtet, Türkis und Ockergelb. Dominiert den Raum eine lange Bar, stilvoll und originell, erbaut mit Türen und Fenstern, die die lokalen Philosophie erinnern: Eröffnung und Begrüßung. Und’ ein Degustationsmenü mit 45 euro (7 Gänge), Während die Charta einen breiten, aber nicht gut kalibrierten Vorschlag Vorspeisen bietet, erste und zweite. Alle mit einem besonderen Augenmerk auf die Bedürfnisse einer vegetarischen Diät-vegan und glutenfrei. Alle Gerichte sind das Ergebnis eines Vergleichs der Köche, die das Projekt und die gleichen Leute zu überwachen, Sie wollte etwas von ihrer Kultur in Rezepte: man merkt es bei der Verwendung von Zutaten wie Kalk, getrocknete Früchte, Ingwer, Couscous, Chili, exotische Früchte (Mango), Kokosnuss-Milch, alle vereint in Gerichten,, in den meisten Fällen, lecker und schmackhaft Gleichgewicht. Wo die Jungs in der Küche und im Zimmer ist vielfältig: Mittelmeerraum, Italien einschließlich, Aber auch Bangladesch, Kongo, Sambia.

 

Ich habe versucht die Küche woanders zum Abendessen, auf Einladung des Vereins, die das Restaurant besitzt, und ich bestellte die Karte versuchen viele Gerichte im Menü ". Lassen Sie mich zunächst sagen, dass die Portionen sehr großzügig sind und, dann, Mit Genugtuung Speisen Sie mit der Bestellung ein oder zwei Gerichte, und einen Raum für Petit Fours zu bewahren, Das verdient besondere Aufmerksamkeit. Das Restaurant hat an anderer Stelle ein Auge aufmerksam auf Solidarität und soziales Engagement auch in Bezug auf Lieferanten und Produkte verwendet, sorgfältig ausgewählte saisonale Produkte. Zu den Produkten: Das Unternehmen The Flaming Tomate (der Protagonist des Engagements gegen Ausbeutung in der Landwirtschaft), der Joghurt von Coop Barikamà, Einbeziehung junger Afrikaner, Die Eigenkapitalrendite von Tavolara sardische Fisch, die palästinensischen Couscous Maftoul von anderen Markt vertrieben, PASTIFICIO Nudeln Mancini Bauernhof (Marken), das Fleisch der Schafe von Martignano (in den wilden Ufern des Sees aufgezogen), Käse wurde leer Bauernhof Essen (bearbeitet von hielt das Gefängnis Rebibbia ProLoco Dol) . In Blätterteig, Valrhona Schokolade, Butter der Normandie, Eiern von Hühnern, die auf dem Boden angehoben, Bio Stein gemahlenem Mehl von Molino Silvestri, PGI-Piemont Haselnuss, Mandeln von Avola und sizilianische Pistazie. Das Brot wird täglich im Haus hergestellt., mit dem Sauerteig. Abendessen beginnt mit einem Aperitif auf Kosten des Hauses: ein Glas Sekt Traube-basierte Cincinnatus Bellone und Auberginen “Perle” (Mini-Auberginen) gebacken mit Zwiebeln und Pfeffer Filet.

In der Charta der Starter (8-14 euro), mit umfangreichem Angebot für Veganer und intolerant gegenüber gluten, Ich schmeckte die Melandola (10 euro): eine Krokette (paniert in Hafer) mit Gemüse Ratatouille und chilenischen Trauben, serviert mit Mandel-Schaum: Panade ist knusprig und nicht fettig, schöne gepaart mit der süße Mandeln.

Ich habe auch versucht das ceviche, Ich liebe vor allem, Grüner Apfel und Chili mariniert (14 Euro): Gericht in Mengen ausreichend für zwei Personen, mit frischen Meeresfrüchten und natürlich gefällt in schneiden Sie Würfel und nicht Tatar, mit einer starken Säure durch Kalk und Green Apple. Eine perfekte Vorspeise liebst du roher Fisch, schmeckt frisch und Licht bleiben wollen.

Noch, Ich schmeckte eine Gericht namens Tavolara, Sardische inspiriert (12 Euro): Sockel aus “Seada” SARDA leer, bedeckt mit Stracciatella di bufala, knackigen Sellerie Bänder und eine große Meeräsche Reh Tavolara Insel, in Sardegna, also komplett handgefertigt. Einen überzeugenden und einzigartigen Teller, leuchtet nicht, Vielleicht zusammen mit einer zweiten anspruchslos.

Umsonst zu überzeugen, Stattdessen, Obwohl das Spiel sehr attraktiv, kalte Sahne Erbsen, Büffel-Ricotta-Knödel mit frischen Erdbeeren und Schoko- (8 euro), weit weg von der Balance der Zutaten, die nicht leicht in einem Starter kombiniert werden. Das einzige Gericht, das ich ehrlich gesagt nicht mochte.

Unter den ersten (zwischen 13 und 16 euro) Ich schmeckte einen fabelhaften Couscous, Ich empfehle sehr, gemacht mit Vollkorn (das palästinensische Maftoul durch AltroMercato) mit gegrilltem Gemüse, Preiselbeeren und gerösteten Mandeln. Couscous schön körnig, gut gekocht. Ein einfaches Gericht, sondern interessante Mittelmeer und orientalischen Einflüssen erinnert sich.

Dann, Mezzi Paccheri Nudeln Mancini mit gefärbten Schaf der Maremma und gebräunte di Rebibbia (15 Euro):
Vielleicht eines der besten Gerichte jemals von anderswo, für intensiven Aromen, Qualität der Zutaten, Allgemeines Gleichgewicht. Und applaudieren die kochende Nudeln, al dente.

Letzte Geschmack des ersten, Hausgemachte Ravioli gefüllt mit Kabeljau und Kartoffeln, mit Tomaten aus der Dose Tomaten De La Flaming (16 Euro): Teller mit exzellenter Verarbeitung und Geschmack, auch in diesem Fall in reichliche Mengen (neun Ravioli pro Portion).

Wir kommen zum zweiten (zwischen 14 und 21 euro): zu begrüßen sind, Kofta Martignano (16 Euro), würzige Hammel Knödel, weich und saftig, begleitet von einem interessanten und gut gepaart mit würzigen Sauce aus Feta und Pistazien, auf eine Mischung aus Rüben und Karotten gebacken serviert. Sie können es als Hauptgericht bestellen oder in zwei Personen aufteilen und Ihnen versichern, dass Sie es nicht bereuen. Wird mir die roten und weißen Rüben, aber ich fand es sehr lecker sogar die Umrisse.

Gut auch die Braised Chicken mit Fenchel und Ingwer, saure Bohnensalat (15 Euro): eine leichte Mahlzeit, feinen Geschmack, aber mit Fleisch auf den Punkt gegart, Es blieb saftig, und knackigem Gemüse, wie ich es mag.

Der letzte Geschmack war “Thessaloniki”, eine Krake Rosticciato in Paniermehl mit Zitrone, serviert mit gebratenen Auberginen auf Kichererbsen Hummus mit Rosmarin (17 euro): die Tentakel der Krake waren sehr groß, wieder war die Portion genug, um
zwei Personen. Kochen Sie die Krake, erste bei niedriger Temperatur und ging dann in die Platte, gab ihm eine große Weichheit und Nahen Osten Verweise in diesem Gericht waren auch anwesend. Vielleicht habe ich nur einen zusätzlichen Hauch von Säure in Paniermehl.

Zum Abschluss, Das Restaurant bietet nicht anderswo desserts, nur eine kleine Auswahl an französischem Gebäck, die kontinuierlich variiert, auch weil es Gebäck Kurse führt als Jungen am Nachmittag folgen. Das Gesamtniveau der Konditorei ist hoch, wie gezeigt durch die verschiedenen Mignon, die ich gegessen habe: leckere Kombinationen von Teig, dunkle oder weiße Schokoladenmousse, mit Himbeeren, Karamell, Aprikose, Lemon Curd und Baiser, das gab gute Gefühle von Säure und Spiele von Texturen, die nicht in das Fenster einer Bäckerei Ebene würde. Die Weinkarte ist noch im Aufbau, und es zeigt, nicht so sehr für die kleine Auswahl, für den Mangel an genaue Informationen über den Hersteller und die Bezeichnung des vorgeschlagenen Wein. Mark-ups, zwischen den Bläschen, Weiß und rot, sind Mittel bis hoch. Gibt es noch ein Vorschlag der Dessertweine und Roséweine. Hinweis zur, auf jeden Fall, für die Bedienung am Tisch: zwei junge Betreiber, die erzogen worden sind, Lächeln auf den Lippen, aufmerksam auf die Kundenbedürfnisse, vorbereitet und sehr lustig.

(besucht Juli 2017)

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