Bewertungen: Buatta, die Gerichte einmal im Herzen von Palermo

 

Die “Buatta”, in Sizilien, ist der container, meist metallischen, Es wurde die geschälten Tomaten verkauft., die Insel Küche und unverzichtbare Symbol Zutat Kreationen wie Pasta Alla Norma, die caponata, La parmigiana. Man spürt, dann, benennen Sie das restaurant “Buatta – bürgerliche Küche” Sie gehen, um die typische Küche von Palermo zu genießen. Und wirklich es gibt, gelegen zwischen Caron und der Vucciria, Gebiete mit hohen Tourismus, Messe catering wo allzu oft geworden, mit Menü und lokale Kopie, Die typischen kleinen Städten können Sie noch probieren., Durch umweltfreundliche und hochwertige Produkte der tradition. Buatta hat sich entschieden, die alten Rezepte in ihrer ursprünglichen Form abrufen, beginnend mit einem ebenso alten Platz: Gepäck Quattrocchi 1870, zur Wahrung des ursprünglichen Charakters in typischen schwarz-weiß karierten Böden und gusseisernen Säulen, Dot Art Nouveau Hall wiederhergestellt.

Buatta die Küche ist komplett ausgesetzt und die Brigade funktioniert, so dass jeder, die Vorbereitungen sehen kann (sogar von der Straße) aus der Sicht der Transparenz, die aus der Küche beginnt und endet in den Topf, durch einen Prozess der Entwicklung von lokalen Rohstoffen, meist von kleinen Produzenten zur Verfügung gestellt, mit Blick auf slow-food. Unter diesen: die Linsen von Ustica, Salz und Knoblauch Kapern von Nubien. Mit Buatta, die Urheber Franco Virga, Stefania Mailand und David Baker will Rückkehr zur tradition. Zu diesem Zweck sind Sie mit Chef Brad Campbell betraut., Das variiert die Speisekarte nach den Jahreszeiten und den Fang. Empfehle ich Ihnen versuchen die “Verkostung Buatta”, geben Ihnen eine Idee der Palermo Straße Nahrung, aber auch einige wichtige Gerichte der Region: Panelle, Kartoffel-Kroketten, die sfincione, die Caponata und der Klassiker Aubergine “abbuttunate” , Das ist vollgestopft mit Minze, Provolone-Käse und gebackene in Tomatensoße: eines der Gerichte von anno dazumal, Sie verlor fast Ihr Gedächtnis.

 

 

Das Restaurant bietet eine Küche, die ich mehr Zeit in Restaurants gegessen, Das ist die wahre Tradition von Palermo, gut ausgeführt und ohne variation. Eine Küche, die einige Besonderheiten im Vergleich zu anderen Teilen von Sizilien hat. Also, auf dem Papier finden Sie Gourmet sizilianische Küche, Wer einmal die Monsù bereit: aus frisch gekochten Salat (8 euro) mit Gemüse und Oliven, Sizilianisches Olivenöl und mit schwarzem Pfeffer gewürzt, bis der sfincione (5 Euro), Ich hätte lieber ein wenig’ größer und mit mehr Selbstbewusstsein dressing.

Unter den Startern, verdient einen Einblick (Vielleicht kollektive, gestützt auf die Menge an Kalorien) Caciocavallo argentiera (7 Euro), mit einem Schuss Essig und der Duft von frischen Rosmarin. Es gibt auch Papier-Klassiker Sarde eine beccafico und l’Oktopus-Salat (7 Euro) und eine große Aubergine parmesan (7 Euro), antiken Geschmack. Gut vor allem die Tomatensauce verwendet, mit diesem Hinweis süß-sauer zusammen besitzen die beste sizilianische Tomaten.

 

Die ersten Gerichte bestehen alle aus Guss, mit Pasta Gragnano: Ich habe versucht, die Klassiker Bucatino mit Sardinen und Fenchel (10 euro). Die Nudeln al dente kochen, voll von Sardinen, Ich möchte nur eine größere Menge von Fenchel, ein intensiveres Aroma und eine etwas schmalere sauce. Alles in allem mehr als zufrieden stellend.

Die sizilianische Gericht förderte auch Sonntag: die Anelletti al Forno Palermo (ohne die Aubergine) mit Fleischsauce, geräucherter Käse und hartgekochten Eiern (7 Euro). Im individuellen Teil serviert, mit der klassischen brüniert Kruste, Anelletti wurden auch zu einem brennen Punkt akzeptabel trotz offensichtlich im Voraus vorbereitet. Das Problem der timbales, auch zu Hause, Pasta ist immer verkocht werden.. Aus diesem Grund bestelle ich sie selten. Ich muss sagen, Stattdessen, von Buatta empfehlen Anelletti al forno, Warum verdienen sie den Geschmack. In Papier, auch die Bucatino mit anciove (die Sardellen, bei 9 €), die allgegenwärtigen Pasta Alla Norma (9 euro) und ein Gericht, die ich immer von kleinen, aber außergewöhnlich in seiner Einfachheit aß: die “Spaghetti-Pic-pac” (8 euro) garniert mit Eiertomaten, gebraten in Olivenöl und Knoblauch Nubien rot. In Papier, Es ist immer auch ein Vorschlag basierend auf Gemüse Suppe, mit oder ohne Nudeln servieren (8 euro).

Die letztere reichen von Fleisch (von 8 bis 12 Euro) und die Fische (von 10 bis 12 Euro). Ich empfehlen Ihnen Braten paniert Palermo: eine dicke Scheibe Rindfleisch ca. 1,5 cm, mariniert in Olivenöl extra vergine und paniert mit Semmelbrösel und Oregano, auf dem Grill zubereitet: weich und saftig. Oder Frikadellen in Tomatensauce. Unter den Fischen, Lassen Sie sich verführen von den frischen Fang des Tages auf Panarea, serviert mit Tomaten, grüne Oliven und Kapern. oder gebratenen Tag.

Endet mit einer süßen note (5 Euro) mit der sizilianische cannoli, die gebackenen desserts, Sahne und Obst Törtchen. Die sizilianische cannoli, insbesondere, ist groß genug für zwei Personen und es ist natürlich gefüllt mit Ricotta auf Zeit.

Der Service ist dynamisch und höflich. Reservierungen für das Abendessen werden nicht akzeptiert und, Da der Platz oft überfüllt, Ich rate Ihnen, den Dine around um 20 Uhr zu erwarten. Beim Mittagessen, Stattdessen, Sie können einen Tisch reservieren.. Eine Adresse zu halten gibt es auf jeden Fall auf einer Strecke von Palermo. Gute sizilianische Handwerk Bier Vorschlag. Offensichtlich, Einen typischen Wein gewählt zu den besten auf der Insel können Sie bestellen. Auf jeden Fall empfehlenswert.

 

(besuchte im Juli 2017)

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