Bewertungen: Pizza-Mater, Gourmet-Pizza in Fiano Romano-Frau Amalia Costantini

Amalia Costantini, an einem gewissen Punkt in ihrem Leben, Nach mehr als fünfzehn Jahren Arbeit in der Textilindustrie, Er beschloss, sein Leben zu ändern und höre auf dein Herz, widmete sich kochen und Gastronomie schon immer fasziniert.. Amalia Studien, folgende professionelle Kurse (mit Maurizio müde, mit Gabriele Bonci), und wählen Sie in ihrem Heimatland zu investieren: Fiano Romano, nur 30 km von Rom, wo die Hügel von Sabina, Zuhause zu einem außerordentlichen Olivenöl Dop. So entstand Pizza-Mater, ein modernes restaurant, eröffnet am Ende des Jahres 2015 in einer Wohngegend von Fiano Romano, wenige Kilometer von der A1 Milano-Napoli: für diejenigen, die in Rom leben, einen kurzen Spaziergang zu einem Ziel nicht zu verpassen für Liebhaber der Gourmet pizza.

Die rund um die Sauerteig Philosophie dreht Mater Pizza, Amalia hat allein hergestellt aus Mehl Ausgang, Wasser und ein Apfel. Und hier in diesem multifunktional und gemütliche Pizzeria, Amalia zog (zusammen General G3 Interiors von Ferentino) ohne besondere Weglassen, die Farben weiß und beige sofort die weißen Mehl und Brotkrusten erinnern. Die Atmosphäre ist gemütlich, mit weißen Tischen und Stühlen und hellem Holz gebeizt, gut voneinander getrennt: der einzige Nachteil, der Ort ist sehr laut. Am Eingang, die Ähren in den Vasen, große Brote und Körbe auf den Buttercroissants in dem Riser erinnern uns sofort, dass wir ein Tempel des Sauerteig sind. Es wird auch verstanden Umlegen des Pizza-Menü, unterteilt in klassisch, Gourmet und Vegetarier. Für seine Vorbereitungen, Amalia wählte professionelles Mehl von Molino Vigevano (Gold Faser 1 und Moreschina), und er arbeitete an einem leichten Teig oben, in italienischen Stil, mit Blick auf die neapolitanische Tradition, mit einem schönen Vorsprung manchmal knusprigen. Der Grundteig stammt aus einem halb-Vollkornmehl (Typ 1), aber mit einem Aufpreis von einem Euro können Sie einen Pizzateig mit Vollkorn- oder Mehrkorn haben. Zugpferd des Raumes ist die Verwendung von PDO, PGI und Slow Food, wie Zwiebel Montoro, die Kapern von Salina, Kichererbsen Navelli, Pistazien Bronte, Capocollo di Martina Franca. Offensichtlich, Mozzarella di Bufala Campana DOP, oder ein Mozzarella Agerola. Tomaten sind San Marzano DOP, die Sardellen sind Cetara, die pacchetella ist Piennolo, der geräucherte Käse auf Agerola, Mortadella Fabrik ist der Historiker Emilia “Alcisa”, die graue Schweinswurst daně Rennen, Oliven sind die Taggiasca.

Das Restaurant nicht nur konzentriert sich auf Pizzen. Neben dem unvermeidlichen Angebot von frittierten, meist römische Tradition (Reisbällchen, Frikadellen, Kartoffelkroketten: 2 bis 4,5 Euro), Darüber hinaus gibt es Platten mit Aufschnitt und Käse Qualitäts (16 Euro). Auf dem Küchen, Pizza Mater bietet einen kleinen Bereich von Sekunden um mehr als Fleisch (Kosten Scottona, Hamburger auf schwarz Angus, Die bockwurst mit Kartoffeln 15 €) Burger oder Gemüse Kichererbsen (8 euro). Das Menü auch Gemüse gekocht (5 Euro) und verschiedene Salate, von vegetarischen (6,5 Euro) das ‚Land’ (8 euro, mit gemischtem Salat, Hähnchenbrust und Parmesan) bis zum vegan (9 euro).

In meinem Geschmack, Sie begannen natürlich mit einem Roman, der ausnahmslos jede Pizzeria diktieren ich besuchen: supplì die traditionelle Version, und dann mit Fleischsauce (2 euro). Zuallererst, ein Applaus mit Tomatensauce, die sowohl in beiden supplì Pizzen von grundlegender Bedeutung ist. In diesem Fall, Es war sehr gut. Reis, für meinen Geschmack, war nicht ganz al dente, aber ich kann es nicht scotto definieren. Die Panade war knackig, obwohl etwas fettig als nötig. Gut und String Cheese innen. Dann, Ich habe versucht, die Pommes frites: zubereitet mit Avezzano oder Leonessa potato je nach Verfügbarkeit. Ich fand sie gut, knusprig, fettet nicht und mit der richtigen Menge an Salz. In Papier, Auch Kroketten (4 euro), Fleischbällchen mit Oliven, Mozzarella und Mortadella (4,5 Euro), Fritto misto (10 euro).

Lassen Sie die Pizzen. Unter den klassischen wählte ich, wie üblich, eine rote und eine weiße Pizza Pizza. Die rot war die “Regina Margherita”, zubereitet mit Grundteig und mit San Marzano DOP Tomaten gekrönt, Mozzarella di Bufala Campana Dop, frisches Basilikum und Olivenöl extra vergine bei null km (9,5 Euro). Eine gut gemachte Pizza, mit dem leichten Teig und perfekt zubereitet, nicht verbrannt, Säbel, mit klaren Rändern, weich, aber unnachgiebig in der Mitte. Große Tomatensauce, das schmackhafteste Teil dieser Pizza, einfach und perfekt erfolgreich. Ich schätzte die Zugabe von frischem Basilikum am Ende des Kochens.

Für die weiße Pizza, Ich entschied mich für das erleben’ Vollkorn korn~~POS=HEADCOMP Teig. Pizza “Bolognese” (11 Euro) Mortadella vorbereitet mit dem salumificio von Alcisa, fiordilatte Agerola, Parmigiano Reggiano DOP 24 Monate, gehackte Pistazien Bronte, natives Olivenöl extra bei null km, tat Zentrum. Dieser weiße Pizza mochte ich besonders den Teig, dass alle Außergewöhnliche Düfte von Vollkornmehl, ein kleiner, weicher Gesims, sehr gut Blister und eine etwas höhere Basis und schwammig. Die Paarung, jetzt klassisch, einschließlich Mortadella, Parmesan und Pistazien gewinnt, insbesondere wenn die Produkte sind von hohem Standard. Ich habe nicht versucht, aber ich werde es auf jeden Fall versuchen,, Die Creme Pizza: Kürbiscremesuppe, Nationaler Speck und gehackte Haselnüsse. von 6,5 bis 8 Euro kann man von frittierten Pizzen und Hosen wählen, wie die klassische (Mozzarella und feinen Schinken), die Calzone mit escarole oder der klassischen gebratenen Pizza (mit Gemüse der Saison).

Wir kommen zu dem Kapitel von Gourmet-Pizzas, dass sie zum größten Teil aus (aber nicht ausschließlich,) mit einer Base Fladen, Amalia Costantini, der seine Geschmackskombinationen nun traditionelle Route zieht mit, jetzt ungewöhnlich. Auf Anregung der Mitarbeiter, Ich habe versucht, die “Pizza Martina”: mit Burrata aus Apulien, capocollo Martina Franca, ligurischen Oliven, Olivenöl extra vergine (17 euro). Die burrata diente bei der richtigen Temperatur (Umwelt), capocollo schneiden nicht zu dünn. Tatsächlich, es ist keine Frage einer Pizza aber einen Kuchen, weich und hoch, und im Ofen kocht selbst und wird dann mit ausgewählten Zutaten garniert und Sonder, wie das geräucherte (Kartoffelpüree, Walkers geräuchertes Fleisch Chianina: 16 Euro), oder Wind Herbst (14 Euro), mit Kichererbsen Navelli, Alcisa Mortadella und Pistazien. Neben dem Gourmet mit grundlegenden Focaccia, Es gibt Pizzen als “die parfümierte”, mit Mozzarella von Agerola, Gorgonzola Dop, Williams Birnen karamellisierten Rum und Nüsse (12 Euro). Diese Gourmet-Pizzas haben kosten deutlich höher als die der klassischen Pizzen, in Medien 14-16 Euro, mit Spitzenwerten von 22 Euro für das mit dem Thunfisch-Carpaccio.

Zum Ende auf einem süßen, Sie können aus hausgemachten Kuchen wählen, Tiramisu in verschiedenen Varianten (Auch glutenfreie Haselnuss, oder Pistazien oder Erdbeeren), oder spaßen. Alle Desserts sind bei 5 € Preis. Ich schmeckte wirklich gut eine Kleinigkeit getan, mit einem ausgezeichneten Pudding und ein ausgewogenes Aroma von ALKERMES, unter anderem in einem mehr als großzügigen Portion serviert.

Was die Getränke betrifft, Der Vorschlag ist zwischen Bieren vom Fass und in Flaschen aufgeteilt, überwiegend Deutsch. Eine breite Palette von Spirituosen, aus dem bitteren Grappa und Likören, einschließlich Anisetta Meletti und Sambuca. Begrenzte Auswahl an Weinen und Schaumweine. Die prosecco macht für einige’ lord, obwohl diese Pizzen mit einigen schönen Rosé, sondern auch rot elegant Lazio und andere Regionen würden ein perfektes Spiel finden. Pizza Mater ist auch ein Café, zum Frühstück, alle aus gesäuertem Kuchen und hausgemachten. Neben der Pizzeria, gibt es ein Irish Pub von einem der Söhne von Amalia laufen, mit einem Angebot von mehr als 36 verschiedene Biersorten und Sandwiches, alle mit Hefe Amalia gemacht. Zu Ostern und Weihnachten, das Labor von Amalia Costantini Kannen, sowie Kuchen und Sauerteig, auch Tauben, pandoro Panettone und immer mit Hefe. Sehr zu empfehlen.

(besuchte im März 2017)

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