Bewertungen: “Hefe”, Qualität Pizza und Bier in Messina

Komplizen Weihnachten Urlaub, Ich beschloss, ein paar weitere Bars in meiner Stadt, Messina. Unter diesen “Hefe“, ein Franchise-Format eröffnet im Frühjahr auf der Piazza Duomo, offensichtlich zentral und seit kurzem Fußgänger. Ich hatte immer Zweifel über Formeln im franchising, aber dieses Mal war ich angenehm überrascht. Der Untertitel dieses Ortes ist “Pizza & Bier” Warum werden Papier Craft Biere ausgewählt, rustikalen Hause aus Süßigkeiten und auch begleitende. Die Idee ist, zwei Unternehmer calabresi, Rocco Campos (Backen-Experte und Schöpfer des pub “Popularität Malz” in Reggio Calabria) und Francesco Donato (Bier-Experte), Wer öffnete eine Premiere in Reggio Calabria und später, ab April 2016, Sie beschlossen, über die Meerenge zu replizieren, Anvertrauung der Führung der Pizzeria Messina an fünf Partner, mit der Idee der Landung in London (Datum der Eröffnung Ende Januar 2017 geplant), und plant, auch in Rom und anderen Städten Siziliens öffnen, wie Palermo und Catania. Hefe ist in einer strategischen position, im Zentrum von Messina: die Möbel sind grundlegende (fast Spartaner), gespielt von natürlichen Schattierungen von Grün und braun. Harz-Stühle, gut verteilt Tabellen und geräumig, moderne Beleuchtung aber nicht homogen. Das Restaurant ist auf mehreren Ebenen und in verschiedenen Umgebungen gebaut und ist ein bisschen’ Laut, auch weil – was ich gesehen habe – Es ist beliebt.

Alles beginnt von “plato”, der Name der Hefe in Reggio Calabria verwendet wird, ist in Messina, von einem Starter, die aus eigenem Handwerk Bier erhalten. Das Verfahren verwendet, um die Auswahl von Mehlen zu arbeiten (die Zugabe einer geringen Menge von Doppel-Null-Mehltype) ist, dass die natürlichen Bäckerei. Die Wahl ist es, den Teig für mindestens 48 Stunden zu reifen und bis zu 72 Stunden, um den Teig knusprig und mürbe zu machen, leicht und bekömmlich. Il-Menü “Hefe” Es ist vor allem auf das Konzept der lokalen Straße Nahrung verbunden: Arancini, Kartoffelkroketten, Frikadellen, Auberginen Frikadellen, frische französisch frites (mit Zwiebeln, Gewürze, Frankfurter Würstchen). Aber Käsefondue (8 euro, mit gebratener Pizza serviert), Bruschetta (von 3,5 a 4,5 Euro), kalte Vorspeisen (6,5 Euro), Sandwich (7 Euro), Salat serviert auf einem Bett aus warmen und knusprige Fladen (8 euro).

Wir haben versucht, mehrere Vorspeisen: frische französisch frites (von 3,5 Euro), Frikadellen Auberginen, Fleisch und Kroketten (die Mischung auf 5 Euro) und das Gemisch von Orangen, immer bei 5 €, in drei Varianten vorgeschlagen, mit Schinken und Käse, mit Pistazien, Speck und geräucherter Käse und schließlich mit dem ‚nduja. Der gebratene ist knusprig, im Allgemeinen leicht und nicht fettig. Ich fand besonders gut arancini, mit leckerem gefüllt, ohne mit Reis salzig und vor allem ist perfekt zubereitet, al dente. Merit Hinweis auf die kalabrische ‚nduja Arancino, scharf, aber mit Balance, schöne Hommage an die Ursprünge der Pizza Hefe. Während französisch frites, in Keile geschnitten mit der Schale und heiß serviert in einem Topf, Sie wurden direkt aus dem Behälter bestraft, die als die beabsichtigte Verwendung hat die Hitze zu halten. übermäßige Hitze, Tatsächlich, Er hat aufgeweicht und haben Knusprigkeit vollständig verloren, obwohl der Geschmack war immer noch gut. Ich würde empfehlen,, dann, die Verwendung eines einfachen Beutel aus Papier und gebraten, Vielleicht, einige hausgemachte Sauce anstelle von Mayonnaise und Ketchup Industriemarken. gute Frikadellen, lecker und gut gekocht; auch gut Kroketten gemacht. Weniger gut Frikadelle Aubergine, weil es ein Überschuss in der Mischung aus Paniermehl und Geschmack der Auberginen war sehr Trope in der Spur.

Wir kommen, um die Pizzen, die sie in einem Steinofen gekocht, eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten,, im Vergleich zu einem Holzofen, wer braucht eine sorgfältige Verwaltung. Unter den Pizzen, wir haben versucht, eine typisch sizilianische Version, dass bei Norma, mit dem klassischen Würze für gebraten Auberginen, Fior di latte, Tomaten und gebackener Ricotta (Alternativ können Sie den Parmigiano wählen), drei Bestandteile, die in den meisten Restaurants und Bauernhof in der Provinz von Messina gefunden, und nicht nur, in dem berühmten Rezepte von Makkaroni Norma. Mischung aus knuspriger Pizza, mit massiver Gesims und goldbraun. Die Pizza ist gut zurecht mit dem Test des Wafers Schnitt mit einem Messer und gegessen mit den Händen: Trockenmischung, unnachgiebig, mit einer ausgewogenen, aber schmackhafter Würze.

Die zweite Pizza, die wir bestellt hatten, war die “Rianata”, eine Erinnerung an die weit verbreitete Focaccia im Westen Siziliens, zwischen Trapani und Marsala, Tomatenbasis, Pecorino semistagionato, Oregano, Sardellen und weiche Blätter von roten Zwiebeln in Bier gekocht. Wir fragten einen Zusatz von Büffelmilch-Mozzarella, nachdem die Pizza kam an den Tisch. Sie nahmen sich sofort setzen die Pizza in den Ofen für 30 Sekunden. Diese Pizza Rianata verdiente Bis und Tris: es ist wohlriechend, schmackhaft, duftende, ausgewogene Aromen und gewürzt bis zur Perfektion, ohne Überschuss.

Unter anderem Vorschläge, Zusätzlich zu den klassischen wie der Margherita, die vier Jahreszeiten und die Capricciosa, auch die “al Pacino” (Pachino Tomaten, Feldsalat und Mozzarella aus Büffelmilch); “malz Geschmack” (Mozzarella, Räucherkäse, Pistazien und Speck in Bier gekocht); Hopfen (Mozzarella aus Büffelmilch, Ofenkartoffel zerbröckelt, gekochte rote Zwiebel in Bier und Rosmarin). Die Preise reichen von € 4 bis € 9. Interessante Version von Pizza Vorschlag “Strecke”, ist, die elongierte Hand ist knuspriger und dünne. Der Service war eine angenehme Überraschung: das junge Personal ist aufmerksam, vorbereitet und schnell. Die Kellner sind geschult und wiederum werden Trainer anderer Mitarbeiter, mit der Idee eines Teams und ein einheitliches Wissen Gepäck zu vermitteln.

Charta der Biere für jetzt auf einigen italienischen handwerklichen Produzenten wie Lombard Bier Rennen konzentriert, die Abruzzen “Almond 22”, Brauerei “Und 5 von Malta” Messina. Aber die lokale Caridi Rocco und Francesco Donato hat sich entschieden, mit der Marke unterzeichnet hat einige dieser Brauereien Produkt zu erzeugen “Hefe”, wie die “Lievitripel” (in der Mitte der belgischen Traditionen) oder die “Sexappils”, Vorschläge, die vom Fass sind. Die Preise sind Inhalt: Sie geht von 3 Euro bis zu 13 Euro.

Hausgemachte Desserts, von 4 bis 5 euro, einschließlich der birramisu (leicht und gut gemacht, mit bitterem Bier in den unteren Löffelbiskuits), er käse~~POS=TRUNC, gefrorene desserts (Mandel, Kaffee und Pistazien) und Eis. Sehr empfehlenswert, wenn Sie eine gute Pizza essen wollen und es perfekt zu verdauen.

(im Januar 2017 besucht)

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2 Kommentare

Antonella 7. Januar 2017 bei 15:46

Hallo Ada! Glücklich sich selbst zu finden!
Hier ist ein weiterer Ort, an dem wir eine weitere Überprüfung einladen und wie immer… sehr lecker! ideal Aromen und Düfte in einem verschneiten Samstag, das hier ist! Brrr!
Wieder GOOD YEAR und viele Grüße!
Antonella

Antwort
Ada Parisi 10. Januar 2017 bei 12:00

Hallo Antonella! Vielleicht wird eines Tages können Sie es nicht beweisen! Einen herzlichen Gruß, ein gutes Jahr (ritardissimo) und eine große Umarmung! ADA

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