Bewertungen: Trattoria Borrello, Sinagra Hüter der Traditionen der Nebrodi

Ein Sinagra, in der Provinz von Messina, Borrello Name ist ein Synonym für Landwirtschaft und Gastronomie seit Jahrzehnten. In dieser kleinen Stadt auf Nebrodi (und ich empfehle Sie lesen meine Route zwischen dem Nebrodi und Etna nichts von diesen schönen Orten zu verpassen) die Farm Borrello Fratelli ist ein Beispiel dafür, wie in den Feldern arbeiten, Zucht, Produktverarbeitung und Catering kann wirklich zusammen gehen, und stellen lange den Motor eines Unternehmens, das funktioniert, das macht Einkommen für sich und für das Gebiet, Verwaltung intakt zu halten und die Traditionen dieses Teils von Sizilien übertragen. Seit den sechziger Jahren, Die Borrello Familie ist mit der Agrar- und Ernährungswirtschaft gewidmet, in Übereinstimmung mit einer sehr kurzen Kette und gesteuert, der die Zucht schnürt, Verarbeitung und Verkostung. Hier hundert Prozent der Produkte sind von der gleichen Firma. Sie sind sehr selten Orte wie diese, und sind noch seltener diejenigen, die es schaffen hohe Qualität trotz der großen Zahlen zu halten, weil das Restaurant oft ausgebucht. Da? Ganz einfach, weil das Essen ist gut und, gegeben, dass die Produkte sind alle mehr als ein Zentimeter und lokale Null, Sie verbringen das Recht: das Festpreis-Menü, mit Wasser, abgefüllter Wein, Kaffee inbegriffen, Es kostet 28 € pro Person.

Der Betrieb und die Trattoria Fratelli Borrello Sinagra sind in einem Bereich von etwa einhundert Hektar unter ökologischen Landbau eingesetzt geführt, in den Wäldern zwischen den Städten Sinagra und Ucria, in einer Gegend reich an natürlichen Ressourcen. Der Hof stellt verschiedene Arten von Tieren: schwarzes Schwein Nebrodi, Rinder, Kaninchen, polli, Ziegen. Rohstoff, der sowohl in der Wurstfabrik gewebt ist in der Familie Molkerei. von der Milch, Sie sind frische Ricotta erhalten und gewürzt, caciotta, traditionelle Provole von Nebrodi, Pecorino-Käse und Ziegenkäse. Von Wurstfabrik, kommt frisch geschlachteten Fleisch und eine große Auswahl an Fleisch: von Speck Schinken, alle Lonza, bis Würste frisch und getrocknet. Alle Produkte sind für den Kauf an der Stelle innerhalb des trattoria Verkauf verfügbar, vor kurzem restauriert, um den rustikalen Look zu halten, warmes und einladendes typisches Nebrodi.

Fratelli Borrello – Antipasti Fleisch und Käse

Die Trattoria Fratelli Borrello Menü zum Festpreis, eine Formulierung, in typisch sizilianische Bauernhaus verwendet sehr lokal. Im Menü (halten Sie sich fest und schnell mindestens zwei Tage vor dem Deal) Dazu gehören mehrere Spezialitäten der Region, die diesen Ort immer gekennzeichnet haben: viele kommen nur traditionelle Gerichte essen, zunehmend schwer zu finden, und das ist, warum das Restaurant ist immer sehr voll, vor allem am Samstag und Sonntag (Reservierung erforderlich, Ich empfehle). Die Kosten für das Menü ist fest, rund 28 Euro, und ihre Formulierung ändert sich mit den Jahreszeiten. In jedem Fall, für eine Serie von mindestens 15 hergestellt werden Vorspeisen, gefolgt von 3/1, gegrilltes Fleisch, Salat, Kartoffeln, Sorbet, Cookies, hausgemachte Liköre und Kaffee.

Fratelli Borrello – Oliven,. Artischocken und Pilzen

Wir haben dieses Restaurant unzählige Male besucht, und wir sind nicht immer gewesen enttäuscht. Die letzte war im Juni 2018 und kam an den Tisch ersten Schinken, Rohwurst, das Schmalz der Schwarzen Schweine Nebrodi, zusammen mit provola von Nebrodi und der typischen sizilianischen Ricotta baked, von schwarzen Oliven begleitet, ein Salat aus Artischocken und Pilzen, Caciotta von Flocken und Rakete.

Fratelli Borrello – Mortadella schwarzes Schwein

Zu folgen, die schwarze Schwein Nebrodi Mortadella, eine Seltenheit: weiche, gut gewürzt, ausgeglichen mit gutem Fett Einsätze scioglievole. Ein Fleisch, das allein einen Besuch wert, Borrello Frucht aus der Familie der Forschung und Experimente in der Wurstfabrik des Unternehmens. Die Schwarzen sind Schweine verfüttert auf Eicheln und Wurzeln, aber wenn nötig, wie kommt zu wissen, das Unternehmen selbst, die Ernährung mit Obst und Getreide ergänzt (Dicke Bohnen, mehr und orzo).

Fratelli Borrello – Provolone Braten

Dann, geröstete Provolone, bis zur Perfektion gebraten. Der Provolone ist eines der typischen Gerichte dieser Berge. Von Helicon Montalbano in Floresta, alle großen städtischen Zentren der Nebrodi bieten ausgezeichnete Käse und vor allem gut Provole, die in den Listen der traditionellen Lebensmittelprodukte der Region Sizilien und dem Ministerium für Landwirtschaft aufgenommen.

Fratelli Borrello – gebraten Cardoncelli

Die Gebratene Pilze, der Typ Cardoncelli, gibt es eine Überraschung. und sehr willkommen. Sie sind schmackhaft Ergebnisse, trocken und knusprig. auch Pilze, vor allem die Pilze, Sie sind eine der am meisten gefragte Spezialität dieses Gebiet, dichte Waldvegetation, vor allem Eichen. Sie können seit den Sommermonaten und für die meisten Herbst finden.

Fratelli Borrello – Eier und Wurst

Ein eigenes Kapitel verdient die Wurst mit Eiern. Vorgeschlagen als Vorspeise, in Wirklichkeit ist dieses Gericht eine zweite sehr schmackhaft und nahrhaft. Ein altes und einfaches Rezept, das Sie nicht wissen, die Quelle, die aber natürlich erinnert mich an die traditionellen Eier und Speck (Eier und Speck) Englisch. Ich esse es seit Jahren, immer fasziniert davon, wie die rustikalen Geschmack der Wurst, von Fenchelsamen verbessert, Es heiratet wunderbar mit frischen Hühnereiern.

Fratelli Borrello – erste Gänge

Für die Liebhaber der traditionellen sizilianischen Küche und hausgemachte Pasta, die ersten drei einer Art ist zu applaudiert. Die Speisen werden auf Tabletts serviert, getrennt, aber wir zogen sie zusammen in dem gleichen Gericht zu verbinden, die Unterschiede in einem Foto-Shooting zu verstehen. Die Pilz Tagliatelle so gut wie nie in Trattoria Fratelli Borrello nicht fehlt: Pasta al dente, sehr cremig und lecker und weich Stein. Dann kommen die Makkaroni mit dem Bund (eine dicke Paste, Grieß, traditionell hergestellt, indem ein Bügel zur Bildung) mit Wildschwein-Sauce: eine Spezialität von Nebrodi, die es in vielen Diners gefunden, Restaurants und Resorts in diesem Teil der Provinz von Messina. Diejenigen, die an diesen Ort gekommen, muss unbedingt dieses Gericht probieren: die Schwielen des Teiges, Die dicke Sauce, Leckerbissen von sehr zartes Fleisch. Vergessen Sie nicht, für einige fragen’ Sizilianischer Stil Canestrato den außergewöhnlichen Geschmack dieses sizilianischen Rezept zu vervollständigen. Der Höhepunkt der ersten drei einer Art, was sicherlich würden Sie für eine Zugabe tun, auf jeden Fall sind Rollen von Pasta mit der Sauce von Auberginen, mit Ricotta gebacken gekrönt. Ein Gericht mit intensiven Aromen, einer der unzähligen Variationen des berühmten Pasta Alla Norma, was es ist eines der Markenzeichen dieses Berggast, muss für diejenigen, die ein gutes Stück sizilianischen kulinarischen Tradition wissen wollen.

Fratelli Borrello – Koteletts und Grillteller

Das Herz des Restaurants Fratelli Borrello ist auf jeden Fall der große Ofen (und der große Grill) mit Holz und zündete Kohlen immer für die Zubereitung von Fleischgerichten. Die Auswahl ist groß und der Rohstoff stammt aus der Farm Eigentum. Das Fleisch wird ausgesetzt sehen, so wählen Sie Ihre Lieblings Live-Mitschnitte. In der Tabelle kommt eine Mischung aus Roastbeef und Lamm, Schweinefleisch, Rindfleisch und, vor allem, mythisch braciolettine nach Messina, mit einer Füllung aus Semmelbröseln, Kräuter und Käse; sondern auch eine ausgezeichnete Würstchen mit etwas Zitronensaft würzen. im Winter, Das Restaurant serviert auch Koteletts, Wildschweinkotelett und Braten im Ofen (Hausspezialität). Eine Ofenkartoffel oder Pommes und Salat nie als Beilage scheitern.

Fratelli Borrello – stigghiole

Es ist auch ein Metzger, die Trattoria dei Fratelli Borrello nicht vergessen, seine Gäste die Rezepte, die mit dem fünften Quartal vorschlagen, oder die Eingeweide der Tiere auf dem Hof ​​aufgezogen. ein Beispiel? Die “stigghiole alle viddàna”, ein typisches Straße Futternapf ist sowohl Palermo und Messina Provinz. Es ist das Lamminnereien, Kalb oder Kind, die sich um andere interne Teile des gleichen Tieres verdreht sind (Herz, Kalbsbries, Leber) und dann auf dem Grill zubereitet, gewürzt mit Petersilie und Gewürze. Ein Gericht der antiken Ursprungs, das heißt auf die Magna Griechenland zurückverfolgt. Der Begriff kann aus dem Lateinischen stigghiola ableiten “extitit” (die Därme): Restaurants, die an den Fingern einer Hand wirklich gezählt serve.

zwischen Getränke, Wein oder Bier ist im Preis inbegriffen, aber, aus dem Menü, Sie können eine Flasche aus einer Weinkarte mit Prävalenz von sizilianischen Weinen wählen, Sie können aber auch ein sizilianisches Handwerk Bier bestellen. Nach dem Essen, Ich habe immer sehr höflich Kellner, schnelle und schonende, bieten die Frucht, ein Sorbet nach Jahreszeitlichkeit (ein wahres Sorbet, mit echten Früchten) und eine Auswahl an Likören und Digestifs des Hauses: Limoncello, nocino, Kaffeelikör, von den hausgemachten Keksen begleitet, die Cookies “häßlich, aber gut” Hazelnut Nebrodi, immer auf dem Hof ​​angebaut und Sie können auch in den Räumlichkeiten in dem kleinen Laden kaufen. Kurz gesagt, in einem Besuch in Sizilien und vor allem in einer touristischen Route an der Nebrodi, Trattoria von Borrello Brüder ist wirklich ein Muss.

Trattoria Fratelli Borrello
Sinagra (MICH)
Contrada Forte
Tel. +39.0941.594844
www.trattoriaborrello.it

(besuchter Juni 2018)

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4 Kommentare

Ferdi 18. Juli 2018 bei 23:39

Ich habe schon mehrere Male in diesem Restaurant zu essen und immer mehr und mehr und ich war begeistert über das Essen und die Qualität und Quantität der Speisen. Ich nehme immer meine Kinder verglichen sie, wenn zufrieden, Sie fragen mich zurück. Und dafür haben sie immer getan. Hallo, ADA

Antwort
Ada Parisi 19. Juli 2018 bei 15:15

Ich weiß, du bist ein Gourmet. Ich muss sagen, dass die Qualität ist hoch und vor allem stabil. Sie sind sehr gut. Auf bald Ferdi, dank immer. ADA

Antwort
elisabetta corbetta 18. Juli 2018 bei 08:11

Sehr einzigartig und unverwechselbar Nebrodi, Der Preis pro Person ist sehr vernünftig und Güte serviert.
Vielen Dank
Einen dicken Kuss

Antwort
Ada Parisi 19. Juli 2018 bei 15:15

Elisabetta markieren, denn wenn man nach Sizilien kommen Sie haben, es zu versuchen!

Antwort

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