Bewertungen: Gasometer 38, Pizza und Küche auf der Binnenhafen

Geöffnet ab März 2016, Gasometer 38, auf der Straße in der Ostiense Bezirk-Binnenhafen. Und vielleicht ist es wegen seines kurzen Lebens, der Pizzeria mit Küche, wie jetzt in Mode ist, noch nicht genau im Fokus ihrer Ziele setzen. Das Restaurant ist groß und multifunktional: grau und weiß, Backstein, Ein bisschen’ Post bestimmt industriellen Stil und einige Hauch von Farbe auf. Gemischte Möbel, Ein bisschen’ verwirrt, alles in allem war ich enttäuscht, mit Ausnahme der unbequeme Holzstühle und niedrige Lichter und gelb, wie man auf den Bildern sehen kann, nicht die Gerichte bringen. Am Eingang der Halle, Das schont die Fußabdrücke der Garage, die einst, Es gibt eine große Bar für cocktails (ausgezeichnete Wahl unter den Vorschlägen in der Barkeeper) und einen kleinen Saal für Aperitif und Digestif; dann die Tabellen aus der Pizzeria und Küche. An den Wochenenden, in sehr beschäftigt, Sie spielen live-Musik, Während der Woche von Rednern, die Wiedergabe von Musik, die den Hintergrund machen sollte, aber das soll sich die Lautstärke nicht zu hoch. Der Zähler der Pizza ist auf den Blick, mit einem großen Gas-Backofen. Die Arbeit zu leiten ist Pier Daniele Seu.

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Die Multifunktionalität des Raumes, Es kombiniert Multifunktionalität des kulinarischen Angebots, von Vorspeisen bis hin (auch Vegetarier) traditionelle römische gebraten; von Vorspeisen, meist römisch inspirierten, bis zu Hauptgerichten mit sehr schmalen Vorschläge Fleisch und Fisch. Offensichtlich, eine wichtige Rolle spielen ich pizza. Hier sind die verschiedenen Vorschläge: in die rote Version gibt es sechs traditionellen Pizzen, ab 7 Euro der Pizza Margherita Pizza bei 9 € “Capricciosa Seu” und Daisy Dop. In der weißen version: sechs Kreativmodus Pizzen (zwischen 10 und 13 Euro); zwischen ihre Brötchen gibt es vier Vorschläge mit klassischen Paarungen, als ham, Falschmeldung, Burrata, Speck. Schließlich, Sie können wählen zwischen der “Pizzen von 38”: eine Vielzahl von kreativen Flair aber Pizzen mit sieben Zutaten wie “Schweinefleisch Ariccia”, die burrata, Mozzarella di bufala, Puntarelle, Das Kissen. La Carte Menüpreise sind ziemlich ausgeglichen.

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Die Pizza wird mit einer Mischung aus Mehl des Typs hergestellt. “Doppel-Null” (durchschnittliche Stärke, 260 W) und Mehl des Typs “Eine” Steinboden (produziert durch die 5 Jahreszeiten). Die Hefe verwendet wird Bier, in sehr kleinen Mengen. Den Teig, mit Olivenöl extra vergine, Wasser und Salz, hat zwei Anwachsens: in den Kühlschrank für 24 Stunden und 12 Stunden, Nach der Bildung der Pats. Schließlich, den Teig wieder auf Raumtemperatur gebracht und dann gebacken.

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Beginnen wir mit der Bestellung von Vorspeisen. In Papier, Es gibt verschiedene Vorschläge Inspiration und Herkunft, von Gourmet-Bruschetta (6 euro) die Rahmspinat Kabeljau mit Krautsalat, Reduzierung der Myrte und Parmesan wafer (11 Euro), bis Tomino mit dünn geschnittenen Birnen und Honig gegrillt (10 euro). Unter den vegetarischen: die klassische Artischocke “Artischocken”, den Chicorée und Rübe Grüns mit Knoblauch und Öl (jeder 5 Euro). Ich schmeckte die gegrillte Radicchio mit Burratina und würzig marinierte Sardellen (10 euro): ein Gericht, wo die Bitternoten der Radicchio und süße der Burrata Gleichgewicht, Obwohl persönlich ich sehr genossen die säuerliche Note verweilen die Beizen Sardellen. Schauen wir uns die “Reisbällchen” (2 Euro/Stück), Ich unfehlbar in allen römischen Pizzerien bestellen. Ich habe versucht, die traditionellen Reisbällchen “Supplì 38”, mit Käse und Pfeffer. Mein Urteil ist positiv, mit der Ausnahme, dass in diesem Fall der Reis viel mehr al dente hätte sein sollen (aber dies ist kein Problem der Gasometer 38, aber die meisten Pizzerien in der Hauptstadt). Die Salati war gut gemacht, gute traditionelle Sauce Systemanbieter, voll von Käse, sehr leckere Kugeln der Reis in der Version mit Käse und Pfeffer. Zwischen die gebratenen, Sie können auch gekochte Fleischbällchen (6 euro), Kabeljau-Filets (3 euro), gefüllte Kürbisblüten (3 euro). Gut gemacht auch die Artischocken Alla giudia.

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Ich schmeckte die Kartoffelchips (4 euro), aber ich fand einige heiße, duftende, Golden, knusprig und wirklich gut gemacht, während andere, im selben Stück, Sie waren matschig und kalt. Offensichtlich, der Verdacht ist, dass sie gebratene gebratenen Chips bereits zuvor mit anderen derzeit gemischt haben. Was für eine Schande.

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Acht früh in Papier: traditionelle “Gauthier”, “Amatriciana”, “Carbonara” und Käse und Pfeffer (bei 9 €). Für zehn Euro können Sie zwei Versionen kaufen “duftende” Pasta Alla Gricia und Nudeln Cacio e pepe; dann Linsensuppe mit Baby-Tintenfisch-Kürbis-risotto. Ich schmeckte ein klassisches Gericht, Das bedeutet Rigatoni Alla amatriciana: die Pasta war al dente, die Soße war lecker mit einer angenehmen Säure und einem zarten Hauch von geräuchertem Speck. Absolut gefördert: Pasta Alla Amatriciana Gasometer 38 ist besser als die vielen traditionellen Restaurants in Rom. Ich habe nicht versucht, die Sekunden, aber ich zitiere aus dem Papier: Baccalà Alla vicentina (16 Euro), Thunfisch mit Lakritz (18 Euro); geschnittenes Rindfleisch (18 Euro), Burger (13 Euro), Lammkeule mit Artischocken (13 Euro) und geschmortes Kalbfleisch Wange (16 Euro).

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Wir kommen am entscheidenden moment, die pizza. Der Küchenchef Seu, freundlicher, nach Geschmack schneiden die zwei Pizzen bereits angeboten. Wir hatten Pizza traditionellen rot, Naples Pizza mit mozzarella, Tomaten und Anchovis, und eine pizza “Gasometer 38”, eine Pizza Margarita mit gelben Tomaten, geräuchert, Büffel-Mozzarella und frischer Minze. Alle Pizzen ästhetisch schöne, mit den Augen essen: Highboard und nicht verbrannt, reichlich Würze, von höchster Qualität ist sowohl in Tomaten Käse. Am Gaumen, für den Teig, die Geschichte war anders. Die Pizza Margherita war Gummibärchen gelb, fast roh in das Teil am nächsten an den Rand, sehr weich in der Mitte: Schade weil die Zutaten Qualität waren: gelbe Tomate mit ausgezeichneter Balance zwischen Säure und süße; und Minze, das funktioniert perfekt, Aroma zur Vorbereitung zu geben. Wahrscheinlich, Ein wenig kochen’ mehr würde diesen offensichtlichen Fehler vermieden werden können.

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Wie für die Pizza Napoli, schöne und sehr gierig, Ich habe das gleiche Problem durch Backen den Teig aufgenommen. Außerdem, eine sehr reiche Sauce dazu beigetragen, dass saggy Boden der pizza. Das Gesims ist feucht Ergebnis sogar beim öffnen um zu überprüfen, die Konsistenz der Krume. Gute Zutaten: Fior di latte, Tomaten-Soße, Oregano, duftende. Stattdessen, Ich schätzte nicht die Verwendung von marinierten Sardellen statt Sardellen in Öl, Da die gesamte Geschmack unausgewogen starke Säure Pizza.

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Ich beendete meine Mahlzeit mit einem süßen, nicht aufregend: Käsekuchen mit Amaretto und Sahne, khaki (6 euro). Übermäßig weiche Unterlage wurde dieses süße Monotone verbessert die Konsistenz, am Gaumen, Es stellte sich flach und mit wenig Persönlichkeit. In Papier, die Kunden können auch ein disarranged Millefeuille mit Beeren, ein Apfelkuchen und Tiramisu mit Erdnüssen sandgestrahlt (alles zum Preis von 6 euro). Kurz gesagt, Hätte ich die Wahl zwischen der multiplen Persönlichkeit der Gasometer 38, Ich würde sagen, dass die Küche viel mehr als die Pizzeria zentriert ist. Sie können viel mehr tun..

(besuchte im Januar 2017)

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