BaciのディDAMA

BaciのディDAMA, ダークチョコレートクリームによって接合されたヘーゼルナッツの小さなビスケット

今日ピエモンテからの伝統的なデザート, 女性のキス, マスター・パティシエルカMontersinoの完璧なレシピ. 女性のキスは小さく、致命的です: アーモンドやヘーゼルナッツの粉で作られたfriabilissime 2つの半球とバター, 私の場合のように、, チョコレートアイシングマージによって統一. 彼らは別の一口一リードで食べています. 私は、私が最も良いのランキング私の個人を持つことができたときに、私はピエモンテに行くたびに女性のキスを味わうために与えていません. 他のものの間で, バレンタインデーのためのあなたのDIY贈り物場合ビスケットにも最適です.

私はランゲIGPと私の例外ヘーゼルナッツ粉ラウンドジェンティーレを購入した最後の時間は、家庭レディースキスを作ることにしました, また、彼らはクリスマスに与えるために最適ですし、店だけでなく、ロングので、. あなたはあなた自身の手で作られたクッキーを与えると言う考えのような場合, 私はあなたがすべての私を見てお勧め クッキーのレシピ. あなたはきっとあなたの準備のために何か良いのでしょうか、あなたが愛する人に与えます

ヘーゼルナッツBaciのディDamaのための小麦粉を作る方法

明らかに, あなたはヘーゼルナッツ粉が見つからない場合, あなたが家のトーストヘーゼルナッツでそれを行うことができます (ご希望の場合はアーモンド), 少し砂糖と外皮とfrullandole簡単に取り外します. Lo zucchero serve a fare in modo che gli oli essenziali non si perdano ma siano assorbiti dallo zucchero (糖の量は、次いで、レシピのものから減算することができます).

女性のキス完璧協議会

女性のキスを作るためのプロセスは簡単です, しかしフォローする小さなトリックがあります: これは、生地を完了すると, deve essere tenuto in frigorifero per almeno 12 ore. このように, ミックスバター内容はrassoderàです. そして、あなたが得るために管理します, 手で生地を操作します, ボールが均等に完璧な半球になりますオーブンでそれを完璧. 私, 個人的には, ボールを形成した後、, 私はクッキーを焼く前に冷蔵庫に少なくともさらに1時間それらを保ちます.

そして’ ボールはすべて同じ重みを持っていることが必須: le mie pesavano tutte 6 grammi e, 後から考えると, 私は彼女がもっと小さななるだろう. そうしたら, 怠惰に電話し、一つ一つのボールを秤量. とても小さいAクッキーで, anche 1 grammo di differenza si vede, わかった.

最終的に, オーブンの温度, 厳密に静的, deve essere a 150 gradi. ないより小さくありません. 私は、女性のキスを詰め, 相変わらず, ベイン・マリーで溶かしたチョコレートで. しかし、あなたはまた、チョコレートやヘーゼルナッツのクリームを使用することができます. 注意, しかし, キスの塗るクリームと双方が溶接なりませんので、ハンドルがより困難になること. こんにちは!

BaciのディDAMA (ルカ ・ Montersino レシピ)

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部分: 6 準備時間: 調理時間:

食材

  • DOSI PER 50-60 BACI DI DAMA A SECONDO DELLA DIMENSIONE:
  • 240 グラムの小麦粉 00 (W180, 大丈夫、通常のスーパーマーケットの小麦粉)
  • 粉砂糖の 200 グラム
  • 200 grammi di nocciole (小麦粉を減らします) またはヘーゼルナッツ小麦粉
  • バター 200 グラム
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 20 grammi di uova intere (卵を打ちます, それを比較検討し、ちょうど半分を取得)
  • 塩ひとつまみ
  • 女性のキスのためのダークチョコレートフィリング, だけで十分な

手続

BaciのディDAMA, ルカ ・ Montersino レシピ

BaciのディDAMA

女性のキスの準備は非常に高速です. あなたはヘーゼルナッツ粉を持っていない場合, 数分間、オーブンやフライパンでヘーゼルナッツをトースト, スキン強い擦れを解消 (皮なしのものよりも) e frullatele nel mixer con 50 grammi di zucchero semolato. ナットを配合するために使用される砂糖の量を、次いでレシピ糖の全体量から差し引かなければなりません.
作業面に置きます, ボウルにまたはグローバルヘーゼルナッツ粉で, la farina 00 setacciata, 塩, 粉砂糖, 卵黄と全卵. 混合物が滑らかで均一になるまで、すべての成分を作業. Avvolgere il composto nella pellicola per alimenti e riporlo in frigorifero per almeno 12 ore.
次の日, formare dal composto per i baci di dama delle palline del peso di 5-6 grammi ciascuna. そして’ 重要なこと一つ一つのボールをpesiate、彼らは同じ重量のすべてです, 両方の女性のキスの完璧を取得することができるようにします, さらには、調理ビスケットのために.
パーチメント紙を敷いた天板にボールを配置, 近すぎません (少しうねりボールを調理し、半球になります). 少なくとも時間の座り込みを冷蔵庫にパンコーンキスチェッカーを入れてみましょう.
Preriscaldare il forno a 150 gradi statico. Infornare i baci di dama e cuocere per 20 minuti o finché non saranno leggermente dorati. オーブンから取り出して、ビスケットを触れることなくクールな完全にしましょう (あなたsbriciolebbero). ダブルボイラーでダークチョコレートを溶かします, 少し冷ましてください. カップルの注意を払ってそれらを扱うボール, 彼らは非常に脆いため、. Farcite i baci di dama con il cioccolato fondente e aspettate 30 minuti prima di gustarli, チョコレートrassodiので、. どうぞ召し上がって下さい!

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