Zeppole di San Giuseppe, Al forno

Geçen hafta ben Napoli'de olduğu için ben bir sabit fikri vardı: Babalar Günü için zamanında San Giuseppe çörek hazırlamak. San Giuseppe çörek geleneksel Napoliten pasta olduğunu: orijinal tarifi, Belli ki, Bu kızarmış çörek içerir, ancak bu yıldan itibaren gerçekten çok Karnavalı için kızarmış yapılmış, Fırında versiyonunu yapmaya karar, daha hafif. Aslında kızarmış çörek sürümü zengin bile içinde pişmiş dolması ise sadece krem ​​olmasına rağmen: Aslında kalori kayıtlı olmadığını bilmiyorum. Bu söyleniyor, Pişmiş çörek baz choux pasta olduğunu, yani hamur puf: maddeler arasında tereyağı, Kızarmış çörek süre, Farklı dozlarda, aynı maddeler var, domuz yağı kullanarak. Ve er ya da geç ben de kızarmış olacak çörekler söz, Ama bu arada, Eğer gerçekten bir kızarmış tatlı ile Babalar Günü'nü kutlamak istiyorum, olacağını Sfinci SAINT JOSEPH, Kızarmış hamur Sicilya isyan süzme peynir ile doldurulmuş, Çikolata ve abartılı iyilik şekerlemesi. Ben çörek değil büyük boyutu hazırladık, Ben istedim çünkü onları şık olmak. San Giuseppe çörek doldurulması gelince, Biraz bir muhallebi olduğunu’ Normalden daha sıkı, daha sonra un yüksek bir yüzde ile yapılan. Ayrıca taze krema küçük bir yüzdesine süt ekleyin, fazla vücut kremi yapmak. Kaçınılmaz sonu vişne: Ben de bir düzine koyacağız, ama bu kadar küçük bir çörek üzerine onlar değildi. Sana büyük değil yaklaşık 20 donut yapmak mümkün olmalıdır vermek şu hamuru dozu ile. Ben bunu bir çift doz yaptık ve ev ponponları tarafından işgal var, Zeppole ed eclairs. Şimdi iş yerinde kendinizi koyun, Babalar Günü için çok fazla eksik değil! İyi günler.

Zeppole SAINT JOSEPH, FIRINLANMIŞ (Napoliten tarifi)

Bu yazdır
PORSİYONLARI: 20 HAZIRLIK ZAMANI: PİŞİRME SÜRESİ:

MALZEMELER

  • Zeppole İÇİN:
  • 150 gram un 00 (180-220 ark Massimo'ya ağırlık)
  • Doğal maden suyu 150 mililitre
  • 125 gram tereyağı
  • Oda sıcaklığında 4 orta bütün yumurta
  • bir tutam tuz
  • PASTA CREAM:
  • 750 ml süt
  • tam okumak sıvı taze krem ​​veya aynı miktarda 250 mililitre
  • şeker 140 gram
  • 00 un veya mısır nişastası 100 gram
  • Organik limon kabuğu
  • 5 yumurta sarısı
  • şurup kiraz, yetecek kadar

İŞLEMLERİ

Zeppole di San Giuseppe, Al forno

San Giuseppe Baked çörek için iki hazırlıklarını karşıya: choux pasta ve muhallebi. Ben bir gün önce muhallebi hazırlamak için tavsiye.

Muhallebi için: bir tencere tam yağlı süt koymak, krem ve limon kabuğu rendesi ve kısık ateşte bir taşım kaynatın. Sıvı ısındıkça, yumurta sarısı ve şeker geniş bir kaba konur ve karışım, beyazımsı kadar bir elektrikli karıştırıcı ile ya da elle yenmek. topak olmaması ve pürüzsüz bir krem ​​elde edilene kadar karıştırma, elenmiş un karışımı ilave. Ne zaman süt sıcakken, limon kabuğu kaldırmak ve yumurta karışımının dökmek için bir elekten geçirilerek filtre, şeker ve un, sürekli karıştırarak, süt yorucu kadar: Bir pürüzsüz ve kadifemsi sıvıyı almak gerekir. bir tencere içine dökün ve sürekli düşük ısı ve karıştırma üzerine yemek (kuyu ve alt) değil muhallebi koyulaşana kadar. kaynamaya yana, düşük ateşte daha 2 dakika boyunca karıştırmaya devam edin. Bir kaseye muhallebi dökün, gıda dokunmak ve tamamen soğuması için naylon ile kapak. St. Joseph için muhallebi çörekler soğuk olacak zaman, buzdolabında saklayın. hatırlamak, Eğer muhallebi kullandığınızda, Eğer yumuşak hale getirmek için bir çırpma teli ile kuvvetlice çarpmak gerekecek.

Zeppole di San Giuseppe, Al forno

Choux pasta için: bir güveç su koymak, tereyağı ve tuz ve bir taşım kaynatın. sıvı kaynar zaman, ocaktan alınır ve bir kerede tüm unu dökün. Tahta kaşıkla iyice karıştırınız. Bu noktada, Eğer tereyağı karışımı pişirmek zorunda, un ve su kurur, böylece: krem puflar daha istikrarlı ve gevrek hale getirecek uygun bir kurutma. ocakta Karışımı koyun ve çok düşük ateşte pişirin, sürekli karıştırarak, Aksi çünkü pota altındaki sopa olacak: Karışım, oldukça kuru olduğunda anlamak için nasıl? Eğer pot duvarlarından kolayca kapalı geldiklerinde bileşik hazır olacak ve, eğer bir parmak ile toccarete, değil parmak sopa olacak ama sadece iz yağlanmış bırakacaktır.

Bir kez hazır, Bir kaseye choux hamur için Karışımı koymak ve soğumaya bırakın. Eğer bir pişirme termometresi varsa (Sana bir tane satın almak için binlerce kez söyledim), Karışım yaklaşık 45 derece ulaşmalıdır biliyoruz. Bu noktada sadece güç ve sabır gerek: çöz kadar çatalla yumurtaları çırpın ve kaşık ile hamura yumurtaları eklemeye başlayın, Eğer bir birleşiminden meydana elde edene kadar tahta bir kaşıkla çalışma. Bir önceki dozun tam olarak absorbe edilene kadar başka yumurta koymak için değil hatırla. Yumurta eklendikçe, Karışım çalışması daha zor hale gelecektir, daha parlak ve pürüzsüz. Yumurta eklediğinizde, Karışım topak ve 'paten ayırmak eğiliminde olacaktır’ kapta: normaldir, Yumurta absorbe edilmez kadar karıştırmaya devam etmek zorunda. tutarlılık sorunsuz bir hamur almak zorunda olmasıdır, parlak ve yapışkan. Yumurta boyutuna bağlı olarak, Ayrıca tüm hamur koymak gerekmez olabilir, sonra yavaşça ilerlemek.

Bir yıldız memesi olan bir pasta çanta içinde St. Joseph çörek karışımını koyun. Bir fırın tepsisine parşömen kağıt ile satır. Biraz sıkın’ Daha sonra parşömen kağıt ve üzerinde bileşik tabanı üzerinde tam bir devrim yapmaya devam (FOTOĞRAFLAR). uzay dışarı iyi çünkü Aziz Joseph donut unutmayın, pişirme içinde, çok şişer: yaklaşık 4 kat hacminde artış ve boyutunu pişmiş çörekler. Yüzey hamuru basın hafifçe bir kaşık nemlenmiş kullanılarak: böylece çörek daha eşit olarak şişirir.

pişirmeye Zeppole

200 derece statik fırın. donut pişirin ve 10 dakika pişirin, Daha sonra 15 dakika daha 180 derece sıcaklık ve fırında daha düşük veya çörek kadar, altın kahverengidir ve okuma. Bu noktada, fırını açmak, kapı açıldı (Sadece buhar kaçabilir yerden bir yuvayı sahip olmak için bir tahta kaşık koymak) Lokmalar 15 dakika ya da fırının soğutma kadar kurumaya bırakın. Belli ki, Çok büyük donut hazırlamak eğer, pişirme süreleri ve büyük ölçüde artacaktır kurutma.

bir pasta haline pasta krem ​​koyun yıldız memesi ile hissediyor, Aziz Joseph çörek dibinde bir delik ve krema ile doldurun. pudra şekeri ile çörek serpin ve pasta krem ​​yuvarlak üst garnitür. Son olarak, siyah vişne şurubu içine batan muhallebi çörek garnitür. Hemen San Giuseppe çörek Serve. Ve Afiyet olsun!

TAVSİYE

Sen 1-2 gün boyunca buzdolabında St. Joseph donut tutabilir, ama choux hamur kıvamı kaybetme yumuşatmak olacağını unutmayın. Bence İdeal olarak, Önceden choux pasta ve krema hazırlamak istiyorsanız, Bu boru torbasında zaten buzdolabında krem ​​korumak için, ve serin, kuru bir yerde çörek, böylece bir an servis etmeden önce, San Giuseppe donut doldurabilir.

Ayrıca bir göz atın ...

2 comments

elisabetta corbetta 13 Mart 2019 at 08:36

Onları çok seviyorum
Teşekkür ederiz
Büyük bir öpücük

Yanıt
Ada Parisi 13 Mart 2019 at 14:50

Teşekkür ederiz <3

Yanıt

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.