Critiques: da Bellavista un Messine, Cucina di pesce sullo Stretto

Une vue magnifique, attentif aux détails et une cuisine avec des ingrédients de première qualité, mais il a encore besoin de trouver le juste équilibre en saveurs. Depuis j’aime le poisson cru et les restaurants qui donnent sur la mer, pendant les vacances, j’ai décidé d’essayer le restaurant Bellavista de Messine, sur le front de mer à Torre Faro, dans l’un des endroits plus pittoresques de toute la côte, surplombant la Calabre. Décorées dans des tons de blanc, dans un cadre élégant et raffiné, d’été terrasse offre le son de quelques mètres du détroit, Le restaurant Bellavista avec une cuisine créative est défini par les poissons.

À l’entrée, un grand aquarium avec des écrevisses et des homards, Alors que les prises disponibles sont exposée sur la glace. Nappes blanches sur les tables de, verres à vin élégants, plats du design moderne. Le personnel d’attente semble professionnel et qualifié immédiatement, rapide et facile. Le service est précis et en temps opportun. En quelques minutes, vient la bienvenue de notre chef: un verre de Prosecco Doc et petits caprices, Bruschetta aux tomates, Croquettes de saumon mini, quartiers de pommes de terre frites. En papier, principalement des poissons, une proposition très faible de viande escalopes et côtelettes de Messine (parfait pour les enfants ou pour ceux, comme mon père, Si incompréhensible n’aime pas poisson). Un menu assez synthétique, avec une variété d’amuse-bouche entre crus et cuits, cinq entrées et six secondes, Outre les prises de la journée, Il est offert dans différentes méthodes de cuisson.

Bien sûr, j’ai commandé le poisson cru (20 euros): sur les crevettes plaque rose, un carpaccio de thon, un carpaccio de poulpe, anchois marinés, un carpaccio de daurade, un petit tartare de saumon balik et un bol avec les seiches marinées. Qualité et la fraîcheur du poisson incontestable, parfait l’appariement avec l’huile d’olive extra vierge avec sel et Hawaiian Cottanera, mais pour 20 euros, j’attends une plus grande variété de matières premières: les calmars étaient vraiment très peu, dans la dégustation, il y avait des crevettes rouges de Mazara (Certain temps disponible parmi vos prises) Ni scampi, absence d’huîtres (J’ai eu à commander séparément et coûte 3 euros chacun corriger) et toute autres classiques du poisson cru comme des moules, palourdes durs, palourdes, Couteaux. J’ai toujours aimé l’appariement avec Grenade, l’utilisation de salicorne (Asperge de mer) et sauce au poivre du chef.

La même note sur prix-variétés, que je dois aller pour les apéritifs grillés, dans lequel j’ai également souligné certains problèmes dans les saveurs. Pour un coût de 20 euros, le démarreur a été deux pétoncles sur un grand caponata légume aigre-doux avec sauce de soja et salicorne (pour moi le meilleur plat de la soirée), Calmars farcis avec une farce faite de tomates séchées vraiment salé et deux huîtres dans la pâte que j’ai particulièrement apprécié, parce qu’en faisant frire ces mollusques perdent la fraîcheur et la saveur et fin en bouche reste juste un goût indéfinissable d’huile.

Salade de fruits de mer frais et bon (16 euros) avec des moules, palourdes, calamars, crevettes, Salicornia et le poulpe (un peu dur). Également dans ce cas plus peut être fait, surtout que ce n’est pas un plat créatif avec derrière de gros efforts techniques, mais une salade de fruits de mer ordinaire fait de manière traditionnelle. Parmi les partants, en papier, tempura de crevettes géantes même pois chiche (20 euros), les sautés traditionnel moules et les palourdes (14 euros), tartare de poisson bleu (15 euros) ou saumon balik (18 euros).

Comme j’ai d’abord choisi un plat très simple: linguine avec le piment, avec palourdes et thon bottarga (16 euros). Les pâtes aurait pu être beaucoup plus « al dente », bon le soupçon de piment mais le plat a été oversalted, parce que vous n’êtes probablement pas en mesure d’équilibrer le goût de la poutargue de palourdes et de thon, deux ingrédients avec du sérum physiologique très fort. Parmi les autres premiers cours: Ravioli de mérou à la truffe noire des monts Iblei (22 euros), Risotto de Bellavista à la crevette à pattes blanches, tomates cerises hachées bouclés (18 euros) et les pâtes de Gragnano avec fruits de mer et de fenouil ou aux scampi et fleurs de courgettes (16 euros).

Parmi ces derniers en papier, le homard (140 euros le kilo), le poisson de la journée et dans différentes méthodes de cuisson (50 euros le kilo), petits pains aux crevettes (20 euros); la lotte à la crème de pomme de terre (24 euros), brochette de poisson (24 euros). Mon père, Je n’aime pas poisson, essayé la Malvoisie d’alla escalope (12 euros) avec pommes de terre rôties au beurre et avec une salade d’Eolien (euro 4). Un plat simple et bien exécuté, avec une viande de qualité supérieure.

Bons desserts, tout le monde à 6 euros: dans ce cas, un prix moins cher que celui. J’ai essayé un cannoli décomposé, fabriqués à partir d’une mousse de ricotta et cannoli couenne miettes un café semifreddo affogato avec moka café chaud, servi à table: une idée accrocheuse et un excellent semifreddo. Les deux propre en portions et bien présenté. En ce qui concerne les vins, Carte des vins siciliens blanc avec national valide et bien choisi, Mais même une proposition de noms internationaux, pour la plupart Français, y compris les Chablis et Champagne. Ou vous pouvez choisir parmi les propositions au verre, servi en quantité plus que suffisante. J’ai opté pour un Gewurztraminer cave Colterenzio et un Etna bianco Doc). En bref, à mon avis, c’est un resto sympa qui a un grand potentiel: le point de vue, l’élégance de l’intérieur, le personnel de la salle préparé et une cuisine qui je dois faire un effort supplémentaire dans le script, car à des prix élevés, il faut de gros pots, parfaitement faite et avec cette étincelle de créativité véritable qui rend alors le compte approprié.

(visité en janvier 2017)

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