Linguini con atún, cebolla roja y Vernaccia di Oristano

Buenos días, hoy una receta con atún fresco y cebolla me dio realmente mucha satisfacción y que a menudo se refieren, aun cuando tengo invitados: Linguine con cebollas rojas, atún fresco y Vernaccia di Oristano. Es un plato de pasta de mariscos inspirados en siciliano, porque la cebolla, atún y pistacho son de mi querida Sicilia, pero el Vernaccia Cerdeña es muy especial y es un vino dulce. Si no encuentra, Puede utilizar Marsala seco un poco y un poco de vino blanco. El sabor es ligeramente dulce y amarga de la salsa: la dulzura natural de la cebolla roja es realzada por el dulce regusto de vino y azúcar rush, Luego vienen el atún naturalmente sabroso aroma y sabor menta fresca. Prepara 10 minutos y es un plato de pasta muy ligero, bueno muy caliente sino tibia, así que es bueno para todas las estaciones. Una gran alternativa para el atún fresco son el atún o bonito: Realmente, Yo uso casi exclusivamente estas pasado, porque comer atún muy raramente, en solamente si práctica me encuentro en Sardinia, Marzamemi o Trapani en Sicilia, y si estoy seguro del origen. Sustituir con pescado o con atún, Garantizo que el sabor no sufrirá en absoluto y se gaste menos. Si desea reemplazar el Vernaccia de Oristano, se puede utilizar el Marsala o vino blanco. Que tengas un buen día!

ATÚN CON LINGUINI, Cebolla roja y VERNACCIA Oristano (receta fácil)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 350 gramos de linguine u otra pasta larga
  • 250 gramos de atún rojo, atún o bonito en una sola rebanada
  • 250 gramos de cebolla roja o Cannara
  • 200 mililitros de Vernaccia di Oristano
  • menta fresca, lo suficiente como
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • una cucharadita de azúcar
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • pistacho tostado sin sal, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Para preparar la masa con el atún, cebollas y Vernaccia, limpiar las cebollas y cortarlas en rodajas no muy finas. Cortar el atún o el pescado en cubos. Poner en una cacerola con cebolla y aceite de oliva extra virgen, Agregar sal y cocinar a fuego lento, Agregar un poco de agua tibio para que no se queme. Cebollas deben ser suave pero substancial: Después de 10 minutos, Añadir la menta fresca, la Garnacha y una cucharadita de azúcar. Condimentar con sal, pimienta y cocine a fuego medio alto hasta que la salsa no reducida. Probar comprobar que no hay necesidad de añadir azúcar o sal. Dejar de lado.

Omitir el atún en aceite muy caliente y a fuego alto durante unos segundos: el pescado en cubos hornea inmediatamente y debe seguir siendo suave, Rosa en el centro. Cuando son solo colores, Sazonar con sal y agregar a las cebollas.

Hervir la pasta en agua con sal. Drenar al dente y reservar una taza de agua de cocción. Saltar la pasta con cebolla y atún, mezclar con un poco de agua de cocción y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Servir la pasta con atún, cebollas y Garnacha pulverizándose el plato con pistachos tostados y picada y algunos pimienta recién molida negro. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Se recomienda combinar un blanco procedente de la zona de Oristano-Cerdeña. “Terresinis es una elegante mezcla de Syrah y Vermentino, producido por Cantina sociale della Vernaccia di Oristano. Y’ medio cuerpo, suave al paladar, con aromas frutales y notas de tostado.

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2 comentarios

Salvatore 16 de marzo de 2016 en 10:16

Buenos días Ada. Y’ pasado un tiempo que no nos sentimos aunque he seguido puntualmente en sus recetas siempre interesantes. Receta de hoy me impulsó a escribir felicitar porque me parece sencillos pero sabrosos y simple siciliana-recetas de inspiración para mí (siempre simple, genuina y sabrosa) como tanto porque no confundir los sabores y dar el valor correcto a la pasión por el sabor. Cioa. Salvatore

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Parisi de ADA 16 de marzo de 2016 en 10:32

Gracias Salvador, Esta es una receta muy fácil pero sabe plana, Resulta un poco’ en ese agridulce siciliana tan querido para nosotros. Me alegro te guste. Si no encuentras el Vernaccia puede utilizar nuestro Marsala seco, va a estar bien. Un cordial saludo. ADA

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