Avec grains d’oeuf poché robiola fondue, petits pois et asperges

Si vous aimez les oeufs et légumes de printemps cette recette il faut l’essayer. Pendant ce temps, parce que c’est simple, alors pourquoi est-il beau à regarder et enfin parce que c’est vraiment bon. Robiola fondue rehausse la saveur des légumes, le fondant jaune s’étale sur les asperges, les croûtons de pain et les amandes croquantes donnent cette note que j’aime. Ceux qui me suivent savent que, pour les oeufs, j’ai un amour spécial, que je considère digne de véritables stars de la dalle, C’est un Starter, une soupe, un cours de premier ou deuxième. Et pour le œuf poché, j’ai une nette préférence. Asperges, pois et haricots ne vont pas durer beaucoup plus longtemps, alors je vous invite à vraiment essayer ce plat, Il est aussi parfait pour un brunch du dimanche en alternative à l’omelette habituelle ou même grands œufs brouillés au lard. Joyeux printemps à tous!

OEUFS EN CHEMISE, ASPERGES ET FONDUES ROBIOLA (recette rapide)

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 4 œufs
  • un bouquet d’asperges
  • 200 grammes de petits pois (NET déchets)
  • 250 grammes de haricots (NET déchets)
  • 100 grammes de fromage à pâte molle
  • 100 millilitres de lait entier ou de crème
  • Sel et poivre, juste assez
  • 1 échalote
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • bouillon de légumes, juste assez
  • 4 tranches de pain maison
  • amandes tranchées, juste assez

PROCÉDURE

Nettoyez les asperges en retirant la partie la plus difficile de la tige et éplucher le reste avec un éplucheur de pommes de terre. Mettez de côté les pointes et les couper en morceaux le reste de la tige.

Hacher finement l’échalote. Faire revenir les échalotes dans une casserole, puis ajoutez les haricots et les faire revenir pendant 5 minutes, en ajoutant un peu de bouillon d'eau ou de légumes si nécessaire. Ensuite, ajoutez les pois et les asperges hachées. Ajouter le sel et cuire pendant 5-10 minutes (pour moi, j'aime les légumes croquants, à d'autres un peu plus doux) si nécessaire en ajoutant toujours un peu d'eau chaude ou de bouillon de légumes. Dans les dernières minutes de cuisson rejoindre aussi les pointes d'asperges. Assaisonner avec le sel et le poivre et cuire.

Pour la fondue robiola, apporter le lait (o la panna) à ébullition, puis retirer de la chaleur et dissoudre le Robiola en agitant bien pour obtenir une crème homogène. Poivre.

Griller ou brun dans un peu d'huile d'olive les tranches de pain fait maison. Griller légèrement les amandes.

Pour les œufs pochés, porter à ébullition dans une casserole pas abondante eau salée et le vinaigre, abaisser la chaleur à faible, puis créer un vortex à l'intérieur du pot avec une cuillère en bois: tremper un oeuf, Faire cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le blanc est coagulé, Retirez le œuf de la casserole avec une écumoire et réserver au chaud. Continuer de la même manière pour les trois autres œufs.

Composition du plat: la pulvérisation de la plaque (Aussi un étui, où vous pouvez mettre un peu plus fondue) avec fondue au fromage Robiola, mettre les légumes. Mettre l'accent sur le pain grillé et de jeter sur l'œuf poché. Arroser d'un filet un peu d'huile d'olive et finir le plat avec un peu’ amandes grillées, une pincée de sel et l'œuf un peu de poivre noir fraîchement moulu. Bon appétit!

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