Artischocken mit lila Kartoffeln gedünstet

Artischocken mit lila Kartoffeln gedünstet: Wenn jemand von euch sagt mir, dass es für die Artischocken verrückt geht schließe ich den Laden! Sie sind gut, Ausschreibung, Süßigkeiten, mit eine Füllung gewürzt, gewürfelte Provolone und einige Kapern. Außerdem, Ich habe eine "Kappe’ der geschlagene Ei auf Artischocken, um Ihnen mehr Geschmack und achten Sie darauf rauskommt die Füllung während des Kochens. Ich koche in der Regel mit Kartoffeln, aber da fand ich lila, wählte ich zu verwenden, um Ihnen diese schönen Farbkontrast zeigen: Ich habe ein Püree auf die Artischocken legen und ich habe sie in kleine Stücke in die Pfanne in den letzten 10 Minuten des Kochens. Ich dekoriert die Platte mit Schwarzkohl und Borretsch Blumen, ein Gedanke, der Frühling ist jetzt angekommen!

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 römische Artischocken (oder 8 haben Sie großen Appetit oder Sie sind einfach köstlich)
  • 2 Knoblauchzehen
  • frische Minze nach Bedarf
  • frische Petersilie nach Bedarf
  • 60 Gramm altbackenes Brot-Krümel
  • Salz und Pfeffer
  • extra natives Olivenöl nach Bedarf
  • 30 Gramm gewürfelte provolone (Optional)
  • 60 Gramm geriebenem Pecorino Käse Dop
  • 30 g geriebener Parmesan nach
  • 4 Sardellenfilets
  • eine Handvoll Kapern (Optional)
  • 1 Ei

und noch

  • 5 lila Kartoffeln (drei für die Creme und zwei indem man die Pfanne in Stücke)
  • gesamte Milch gerade genug, um die Creme zu mischen
  • 20 Gramm geriebenem Pecorino Käse Dop
  • Salz und Pfeffer
  • 30 Gramm butter

Putzen Sie die Artischocken, durch das Entfernen der äußeren Blätter und die härtesten und Teil des Stammes, mit denen müssen Sie ca. 3-4 cm ermöglichen. Matterli in eine Schüssel mit Wasser einweichen säuerlich mit Zitronensaft.

Die Füllung zubereiten: Die Minze fein hacken, Petersilie (halten Sie ein wenig’ beiseite, weil sie dann dazu dienen, Artischocken kochen), Knoblauch, Sardellen und Kapern und legen Sie sie in eine Schüssel geben. Kombinieren Sie die Semmelbrösel, Pecorino, den Parmesan, Provolone. Mit Salz und Pfeffer würzen (Auge, die Sardellen und pecorino) und fügen Sie so viel Öl wie nötig zu einem weichen und feuchten, aber Ben geschält.

Blot Artischocken aus dem Wasser und die Corolla mit Händen zu vergrößern, ein Messer in der Mitte und drehen sie den Spitzbart im Inneren entfernen und erstellen den Platzbedarf für die Füllung. Füllen Sie die Artischocken mit der Mischung zuvor zubereitet, fest nach unten drücken und die Füllung zwischen die äußeren Blätter setzen.

Setzen Sie in einer Pfanne die andere ganze Knoblauchzehe und ein paar Zweige Minze und Petersilie und braten bei schwacher Hitze zwei Minuten.

Während das Öl erwärmt, Legen Sie das Ei in eine Schüssel geben und mit einer Gabel schlagen, bewegen Sie die Spitze der Artischocken in geschlagenem Ei (Mach dir keine Sorgen Sie, wenn auch ein wenig’ kommt der Füllung, legte sie zurück auf die Artischocke mit einem Löffel) und setzen Sie sie sofort in das heiße Öl mit der gefüllte Teil und nass mit Ei nach unten. Die Stiele der Artischocken Salzen und dazu ein Glas Wasser. Decken Sie ab und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln Sie lassen. Dann Kartoffeln schälen zwei, machen sie in Stücke und, in den letzten zehn Minuten des Kochens, verschmelzen mit Artischocken. Weiter auf jeden Fall kochen, bis Sie ohne Schwierigkeiten einen Zahnstocher in Artischocke schieben können nicht.

Für die Creme, wie Kartoffelpüree: die Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen, Schälen und mit Kartoffelstampfer zerdrücken. Setzen sie in einem Topf mit der Butter-Arbeit das Püree bei schwacher Hitze, du soviel Milch wie nötig zu einem cremig weich und ohne Klumpen. Schließlich, Kombinieren Sie den Käse und fügen Sie etwas Salz hinzu, falls erforderlich.

Die Artischocken mit lila Kartoffeln lauwarm servieren, liegend auf die heiße Kartoffel-Creme. Und guten Appetit!!!!

DIE PAARUNG: Artischocken und Wein passen nicht gut zusammen, vor allem in diesem Gericht, in der die Wirkung der rohen Artischocken am Gaumen entschieden wird. Wir versuchten sie mit einem Bier und wir entschieden uns für ein Klassiker des italienischen Craft beer, der Brauerei Baladin in Piozzo, in der Provinz Cuneo. Bier Nationalen (sammeln Rohstoffe zu 100 % Italienisch) hat die richtigen features: einem Hauch von Zitrus, frische, Einfachheit, Weichschaum. Servieren Sie bei 8° c.

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4 Kommentare

Maddy 1. April 2014 bei 22:08

Hier bin ich, Honig von einem sizilianischen! spät und super keuchend aber ich aufgeben, Ich hoffe, bis zum Ende des Wettbewerbs noch gesund und munter wieder!!!! die Genugtuung, daß schöne Rezepte wie deine, aber es gibt so viel und so danke ich sehr für konzipiert haben und dass er teilnehmen wollte! Wie üblich leugnen nicht Sie, jemals, Ihre Gerichte sind immer lecker, gut gepflegt, mit Blick auf tradition, aber mit dem extra an auffälligen! Sehr gut sogar, und vielen Dank noch einmal!
Maddy

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 1. April 2014 bei 22:46

Hallo Maddy, Ich sah den großen Erfolg von Ihrem Wettbewerb, Ich weiß nicht, wie du gehst, man lebt von der Flut von Rezepten aus sind Sie angekommen! Ich konnte nicht nicht teilnehmen, Ich wollte so viel, meinen Respekt und meine Zuneigung zu zeigen! Eine große Umarmung, ADA

Antwort
Elly 28. März 2014 bei 11:57

Ich würde für zwei Stück entscheiden…. Und Bella mia, die Artischocken machen mich immer, aber diese sind würdig eines kreativen sizilianischen!!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 28. März 2014 bei 11:59

Früchte von meinem mentalen chaos! Ich wollte Maler und mo’ Ich habe nur die Farben auf dem Teller!!! Einen dicken Kuss Elena!

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